10年前的2002年，国酒茅台国营50周年。《经济日报》于当年7月至9月间，在头版头条等重要版面连续刊发该报记者采写的《国酒何以定茅台？》、《国酒何以在茅台？》、《国酒何以归茅台？》、《国酒何以出茅台？》、《国酒何以数茅台？》5篇长篇系列报道，从多个角度充分论证了茅台为何是"国酒"。

　　10年过去，已连续实现13年跨越发展的茅台今非昔比，国酒茅台的品牌影响力和品牌美誉度跃升到了空前高度。我们今天再次刊登这组中央媒体10年前采写的报道（因版面所限，文字略有删减），意在呼吁全社会呵护和支持中国自己的民族精品，为民族品牌的成长营造健康的发展环境。

　　为了便于读者了解茅台近年发展情况，我们将在刊登《经济日报》最后一篇（第5篇）报道的同时，推出《国酒茅台民族精品》相关链接。

　　请看《经济日报》国酒茅台系列报道第1、2篇——

　　新中国成立50年来，我们尚未建立过国酒的评审机构，那么，将茅台酒称为国酒，依据是什么呢？应该说依据很多，有品质、历史、政治、文化、经济等诸多方面，但作为一种消费品，最核心的依据应该是品质。那么是不是说品质最好就是国酒呢？也不然，我们所说的品质，是指长期稳定的、并得到消费者长期公认的最好品质。就这个标准而言，国酒则非茅台莫属——1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，同英国的威士忌、法国的白兰地一同被誉为世界三大（蒸馏）名酒。此后14次荣获国际金奖；1995年，在纪念巴拿马万国博览会80周年世界名酒评比会上，茅台酒再次获特别金奖第一名，被世界誉为80年金牌不倒。

　　从1915年万国博览会到今天，已近一个世纪；从1951年茅台公营建厂到今天，已过半个世纪。这个漫长的岁月中，中国的商界显现过多少大浪淘沙、生灭兴衰，而茅台，却始终欣欣向荣，这本身就是一个奇迹。它代表了一种精神，一种民族精神，这就是文明古国与时俱进，顽强创新的精神。

　　赤水河 茅台人——酿造国酒琼浆

　　茅台酒的独特品质，是由主客观两方面因素构成的：

　　客观因素是赤水河。茅台人至今笃信一条真理：只有赤水河，才能生产茅台酒。笃信不是迷信，他们的依据是：其一，赤水两岸遍布紫色沙页岩，河水从其风化而成的钙质层中溶解了多种对人体有益的矿物质和微量元素；其二，茅台镇一带的赤水河谷气候温和，微生物大量繁殖，它们在茅台酒开放式发酵过程中浸入曲醅，形成独特品质。茅台人自豪地说：茅台酒吸纳了大自然的灵气；专家则评价说：茅台酒的种种绿色资源，具备了世界级的垄断优势。

　　主观因素是工艺。这套工艺被茅台人归纳为40个字：端午采曲，重阳投料，高温制曲，高温堆积，高温流酒，长期陈酿，精心勾兑，七次蒸馏，八次发酵，九次蒸煮。茅台独特的酱香风格由此形成。

　　茅台品质的客观优势，不能忽略一个前提，即这种客观因素必须保持稳定不变，也就是说，赤水河不能被污染。而要做到这一点，一个厂家是无能为力的，必须依靠国家的力量。1972年，周恩来总理在全国计划会议上强调：“贵州茅台酒是国酒，那是世界都有名声的”，“我们要扶持茅台酒的生产，更重要的是要保护好茅台酒生产的水源不受污染。为此我宣布，为了确保茅台酒的质量，使茅台酒不断发展，赤水河上游不准再建厂矿，尤其是化工厂。请大家务必执行。”时至今日，赤水河上游没有新建厂矿，有些老厂矿也迁走了。

　　茅台品质的主观优势，也不能忽略一个前提，即这种主观因素不仅要得以继承，而且要得以光大和发展。茅台的一个世纪，是一代代茅台人毕生奉献的世纪。

　　了解这两个前提，人们就会更容易了解茅台之所以称国酒，茅台精神之所以代表国酒精神、民族精神的原因。

　　80年品质不倒——矢志品牌提升

　　茅台国际金牌80年不倒，其实质是品质80年不倒，这足以体现出国酒与时俱进的守成精神。

　　从1951年到1953年，政府通过赎买，将茅台镇成义、荣和、恒兴三家私营烧房合并转为国营茅台酒厂，用国家力量保茅台品牌，以改变新中国建立初期茅台酒生产难以为继的状况。1952年茅台便在中国专卖总公司组织的新中国建立后第一次全国评酒活动中独占鳌头。

　　1963年，当时的轻工业部食品工业局局长带队远赴贵州，与地方共同组成“茅台酒总结工作组”，开展了“积极恢复原有工艺操作，以提高质量为中心”的先进生产者运动，制定出茅台酒传统工艺的14项操作要点，完善了茅台酒传统生产工艺，开创了茅台的新时代。

　　“文革”期间，茅台酒的科研工作一直没有停止。其间，在轻工业部主持下，进一步总结了茅台酒传统的操作技术，揭开了茅台酒的质量秘密；老酒师李兴发创造性地归纳总结了茅台酒的三种典型香型，开创了茅台酒发展史上一个新的里程碑，使茅台酒有了勾兑标准和质量保证。

　　改革开放以来，茅台酒得到空前发展，从一个作坊式小企业成长为国家特大型企业，产品品质也得到提高。茅台人坚持“以人为本，质量第一”的方针，把传统工艺与现代科技有机结合起来，推行全面质量管理，保证了规模生产条件下产品的品质。他们总结了一整套严密的茅台酒工艺参数和管理制度，在白酒行业率先与国际质量标准接轨，通过了ISO9002质量体系认证。

　　从上面这组镜头中可以发现，茅台酒一个世纪的守成，实质是处理好三个关系：一是品牌“散”与“聚”的关系。三家合为一家，无疑有利于品牌的收缩与辐射，私营转为国营，无疑有利于品牌的规模扩张；二是品质的经验与科学的关系。从经验的模糊到科学的清晰，无疑是品质得以保证和提高的先决条件；三是产品规模和质量的关系。上个世纪末，一批同行企业异军突起，后来居上，产量和效益跃居前列。面对残酷的竞争，茅台人不为利益驱使，不为金钱所惑，不盲目扩大生产，而是守本如一，保质量，拓市场，展现了国酒风范。

　　进入新世纪，在经济全球化和中国加入世贸组织的背景下，茅台人又出台并实施了新的国酒品质发展战略，他们将其概括为三个标准：即绿色茅台，人文茅台，科技茅台。

　　绿色茅台，茅台品质的本色——

　　绿色需求是现代人长期违反自然规律受到惩罚后对规律的回归，而茅台酒自始至终体现的正是绿色规律。绿色茅台战略的出台，使茅台人的绿色追求更理性，更科学。

　　要解读绿色茅台，必须先弄清两个概念：绿色食品和有机食品。绿色食品包含天然、健康、可口三层意思，有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准生产的加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。

　　1999年，茅台酒获得国家绿色食品证书，2001年获得有机食品证书，在国内白酒行业中先行一步。尤其值得一提的是，2001年，茅台酒被列为原地域保护产品，它的意义在国际贸易中表现得特别突出。因为这三个标牌，茅台酒的绿色战略具备了实际的意义。

　　前面已提到，茅台酒的品质体现在主客两个方面——客观的水源、小环境优势和主观的工艺优势。其实，这两个优势也体现了绿色优势：纯净的环境和开放的发酵。这里想说的是：茅台的绿色行动不惟如此，茅台酒也是惟一不加任何添加、调味、净化物质的纯天然发酵产品；在茅台酒原材料高粱、小麦的生产过程中，也同样绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质。这又是茅台一绿。专家已经进一步证实，茅台酒中所富含的对人体有益的微量物质至少在170种以上。

　　茅台的品质本为绿色，茅台的绿色战略是其绿色品质的发展，这体现了茅台人精益求精的精神。

　　人文茅台，茅台的品质范畴——

　　商品文化，古已有之，其定义大约为：与商品生产、销售、使用有关的人文因素。商品的人文因素时间和空间的跨度越大，对时代的影响越大，那么其文化底蕴就越深厚。就这个意义而言，祖国白酒文化的底蕴，当首推茅台。

　　就茅台酒的生产和消费而言，据史书记载，早在公元前135年，赤水河畔的土著就酿出了枸酱酒，汉武帝饮后“甘美之”；新中国成立后，茅台酒成为国宴酒、外交礼仪酒，在开国大典、中苏结盟、中美建交、中英联合声明等重大国事活动中，茅台酒都发挥了国礼和国使的作用。

　　就茅台酒的销售而言，1915年的巴拿马万国博览会上，茅台人“怒掷酒瓶振国威”，留下一段民族佳话。

　　进入新世纪，茅台人提出人文茅台战略。茅台人的解释是：人文茅台包括历史文化、质量、传统工艺、服务及经营理念创新、企业文化升华等诸多方面，也包括员工的责任感及道德意识、发展意识。人文茅台战略主要包含两个内容：其一，将与茅台有关的人文故事融入茅台的包装、销售之中，突出茅台品牌的文化成分；其二，将现代企业文化和理念融入茅台的生产、销售之中，如诚信为本的经营观念，如质量第一的品牌观念，如现代管理、营销的市场观念等，体现茅台品牌的经营文化。

　　茅台人说，人文茅台又是道德茅台，面对消费者，必须树立以质量求生存的意识，经销商不销售假冒侵权产品，包装材料商不向假冒侵权产品制造者提供包装材料。

　　说人文茅台，人们很容易联想到与茅台有关的人文故事，而容易忽略了茅台的经营理念。其实，前者更多体现的是客观和历史，后者体现的是主观和今天，而这正是茅台人与时俱进、不断创新的例证。

　　人文茅台，也是茅台的品质范畴，这种战略的实施目的是，让茅台品质更加丰满。

　　科技茅台，茅台品质提升的途径——

　　茅台酒是典型的老字号，但难能可贵的是，茅台又是高科技产品。茅台人的“科技茅台”战略，更使他们在新世纪带来的全球化竞争中占据了较优越的位势。这是我们报道茅台的一个最根本的原因。

　　茅台建厂50年来，广泛采用新材料、新设备、新技术开发多种新产品，加强生产应用技术方面的研究和实践，技术改革不断，“科技茅台”欲使茅台酒工艺的科技含量进一步提高，勾兑的技术性和艺术性实现更完美地结合。即使是产品的包装材料和防伪等，也包含着科技茅台的亮光。科技茅台战略的实质是提升产品的品质，以增强其市场的交换能力。它的意义在于传统工艺继承与创新的有机结合。

　　为了保证上述战略战术的实施，制度的配套工作也在积极地进行，它包括产权制度、分配制度等。改革开放20年来，茅台人终于完成了由计划经济向市场经济的转变。

　　制度创新对于品牌品质的意义是重大的，新的制度建设构成了品牌必不可少的成本。从这个意义上说，品质创新与制度创新相结合，是茅台酒品牌生命的源泉。

　　继承创新结合——创造崭新辉煌

　　茅台人以继承与创新相结合为特征的品质守成精神，给茅台整个企业带来了什么呢？

　　守成精神使茅台酒厂实现了产量和资产的扩张，也实现了利润的创收：建厂50年来，茅台酒年产量从72吨发展到2001年的7300吨，扩大了100多倍；企业总资产从1.2万元发展到50亿元，扩张了40多万倍。2001年，企业利税突破10亿元，利润为解放初的60万倍。更值得一提的是，产量从72吨发展到1000吨，用了27年；从1000吨发展到2000吨，用了12年；从2000吨发展到7300多吨，只用了10年，呈日益加速之势。如今产量正向万吨迈进。质量对数量的决定作用，在茅台酒的历史上得到充分的体现。

　　守成精神巩固和提升了茅台的品牌形象：1949年，周恩来总理把茅台酒指定为开国大典"庆典酒"，并明确今后把茅台酒作为国宴用酒、国礼用酒。这以后，从毛泽东、周恩来到邓小平、江泽民，党的三代领导人在无数次重大国事活动中，都将茅台酒作为国礼，宴请并馈赠外国元首。凭此，茅台酒牢固树立了“政治酒”、“外交酒”的地位，确立和巩固了国酒的地位。可以想象，如果没有恒久稳定的品质，茅台酒不会享如此殊荣。

　　茅台酒的守成精神，得到了国人和世界的公认，也提升了茅台企业的等级：

　　自1915年获巴拿马万国博览会金奖以来，茅台酒已有14次荣获国际金奖，并获“亚洲之星”、“世界之星”包装奖、出口广告一等奖，蝉联历次国家名酒评比之冠；国家工商行政管理总局认定的我国“驰名商标”到1999年初共有87个，茅台酒是最早被认定的一个。茅台酒厂已成为白酒行业惟一的国家一级企业、特大型企业，惟一的金马奖、金球奖双奖企业。品质诞生了国酒，它把偏僻的黔北赤水河谷推向了世界。

　　茅台酒一个世纪的辉煌，是一种企业行为，更是几代茅台人呕心沥血的结果。但是，我们想再一次强调的是：茅台的辉煌，又是一种国家行为，一种政府行为。没有国家长期对赤水河谷的生态保护，没有国家对茅台酒厂长期的扶持，没有国家对茅台品牌长期的宣扬，茅台酒不会有今天如此旺盛的生命力。每一个国酒人都深知，所有的辉煌与梦想，不仅属于自己，属于茅台，更属于整个中国白酒，属于整个国家民族。我们强调这一点，是因为国家力量对祖国的古老而众多的传统品牌的保存与创新，有十分重大的意义。它们，是中华民族个性的体现。