作者： ■王淑娟何欣荣

　　近日，古井贡酒承认其部分低端产品为食用酒精勾兑而成，这则消息引起了不小的波澜。

　　事情源于古井贡酒在其2012年半年报中披露，从安徽瑞福祥食品有限公司以市场价格采购酒精4551.49万元，这项数据将古井贡酒的部分酒品是由酒精勾兑而成的事实“大白于天下”。

　　实际上，查阅古井贡酒近年来的年报可以发现，从2009年起，古井贡酒就开始采购食用酒精，且每年的采购金额不断增加。

　　值得注意的是，自去年以来，食品行业特别是发酵食品领域的“勾兑”事件层出不穷。从勾兑醋、勾兑酱油到勾兑骨头汤、勾兑豆浆、勾兑白酒……“勾兑门”囊括了调味品和饮料等“舌尖上”的美味。

　　业内人士坦言，勾兑在饮料和调料行业内早已“人尽皆知”，被蒙在鼓里的只是普通消费者。

　　的确，这些“勾兑门”至今并未酿成真正的食品安全事故，它拷问的却是食品企业的诚信和消费者的知情权。

　　勾兑既然是被允许的，为何企业要遮遮掩掩？“现在消费者对勾兑的认知还比较少，企业要是直接说产品是勾兑的，就会掉价。”中国农业大学(微博)食品科学与营养工程学院教授籍保平表示。

　　业内人士指出，促使企业频频使用“勾兑术”的原因除了产能不足外，更关键的是企业想压缩生产成本。无论是醋、酱油还是白酒，和传统的酿造工艺相比，用勾兑调制的方法，时间和资金成本都会大大降低。

　　业内人士指出，从相关标准看，“勾兑”没有违规。对于“勾兑”的做法，消费者首先不满的是企业“遮掩”甚至“过度宣传”的行为。

　　从已经发生的这些“勾兑”事件可以看出，相关企业似乎形成了一致默契，即对勾兑“用而不宣”。而一旦爆出勾兑事实，企业又堂而皇之地拿行业标准说事儿。

　　网友“李睿－野笛无腔”表示，当“勾兑门”引爆后，一句“符合国标”“行规如此”，已经无法赢回消费者的心。

　　“‘勾兑’本是中性词，在消费者心目中却变了味。这一方面和企业因诸多顾忌而没有正面宣传有关；另一方面，我国的相关标准比较粗糙，没有强制要求企业在外包装上披露产品工艺明细。”白酒专家肖竹青建议，勾兑不是不能说的秘密，企业应加强正面宣传，让消费者理解不同档次产品的生产工艺，从而客观地做出消费选择。