日前，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南(征求意见稿)》，计划以“笑脸”、“平脸”和“哭脸”卡通图形分别表示A、B、C三个等级，公示餐饮服务单位的食品安全状况。10日，昆明市食品药品监督管理局副局长张云海向记者透露，餐饮服务食品安全量化分级管理工作已在全市范围内展开，明年起市食药局将首先对A级餐饮服务单位进行公示挂牌，并率先设立“黑牌”制，市民外出吃饭可看“脸”选餐厅。

　　张云海介绍说，市食药局以食品原料及食品、餐饮具清洗消毒、食品添加剂等为考核内容，对餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位进行量化分级管理。通过综合许可审查的评价结论和日常监督的量化评分结果确定A、B、C三级信誉等级。“明年起，市食药局将先对量化分级评定为A级的餐饮服务单位进行挂牌，并在媒体上进行公示，整项工作预计在半年至一年内完成。'A级先行'是希望通过A级餐饮企业的带动，有效提高整个行业的规范、自律和诚信。”而接到食品安全投诉并查实的、经检查发现有食品安全问题的A级餐饮单位，将取消A级评定；造成餐饮服务食品安全事故的，将直接降为C级，且在12个月内不予重新评级。

　　此外，市药监局还率先设立了“黑牌”制。张云海介绍说，对于严重违反食品安全法的餐饮企业，不仅要接受停业整顿、高金额罚款等行政处罚，还要在其门口悬挂“黑牌”。“比如说，如果餐饮企业有使用泔水油、地沟油，非法添加和滥用食品添加剂，或者使用病死猪肉等严重违规行为，一经投诉查实，我们将在门口悬挂黑牌，还要通过媒体进行曝光，这项制度将在A级企业挂牌公示工作结束后，与B级C级挂牌同时推行，让消费者吃的明白，吃的放心。”张云海说，“对于老百姓的投诉，食药局做出承诺，我们将在24小时内开展调查，3天内将调查初步结果反馈给对方。”