7-11

　　■本报记者 赵霞

　　7-11便利店品牌在华的加盟业务终于在近日开始付诸实践。据悉，其已在北京、天津、河北等地区开展加盟店铺业务。值得关注的是，7-11在繁华商圈之外向社区型路线发展。

　　柒—拾壹(北京)有限责任公司负责人透露，公司在北京将以资源结合的形式、以加盟商已有的店铺作为前提条件，开展加盟业务。

　　加盟业务开放

　　据了解，7-11在海外一直是以加盟店方式开拓市场。自1980年至今7-11品牌便利店拥有加盟店超过4000家，占总门店数的85%左右。

　　但其2004年进入中国后，由于政策限制，只能依靠开设直营店面的方式扩张。早在2006年起7-11就对外宣称在中国市场启动特许加盟业务，采取直营和加盟“两条腿走路”的方式发展。

　　当时，该品牌推出委托加盟、特许加盟两种加盟形式，其中委托加盟是由7-11提供店面，并严格规定加盟方必须是夫妻关系，并由其专职经营。而特许加盟则是申请人自备店面加盟，让申请人能降低创业的经营风险、享受稳定获利的经营保障。

　　但遗憾的是，在当时7-11的加盟业务一直没有真正付诸实践。目前，7-11在京拥有106家店，全部为直营。

　　开店加速

　　而这次再次开放个人加盟，其加盟方式明显进行了调整。据了解在北京地区，加盟金额为70万-100万元，加盟店铺面积无需太大。在加盟商递交加盟申请后，7-11总部会派人员进行店铺审核等一系列准备工作。“虽然北京地区已开展加盟业务，递交申请的加盟商也非常多，但由于店铺资源等方面的问题，达成合作的非常少。”该负责人表示。

　　11月12日，7-11在上海地区的第100家分店开张，负责7－11上海地区的相关负责人表示，明年起将开放上海7－11的连锁加盟，预计到2014年，7－11在上海门店将达到300家。“此次7-11加盟是企业自身的突破。7-11一直都没有真正实践加盟，此次不仅是试水，而是快速扩张。”

　　7-11一参股公司负责人透露，其在半年前就已开始加盟业务，加盟方必须是有一般纳税人资格的公司，7-11方面会为加盟商提供商品、技术和管理等方面的支持，但不针对个人加盟。不过，目前加盟业务已放宽到个人。

　　7－11一直颇为重视上海市场，其在上海的门店除正常的开架销售外，还结合上海特色，为上海消费者量身定做了复合式快餐。自2009年起，上海7－11特有的快餐岛开发至今已经推出超过400道以上菜肴，占营业额的20%。去年11月起，7－11还陆续开发了多种上海地道的早餐商品，如粥、炒面、蛋饼、粢饭团等，满足年轻上班族需要。据了解，目前上海有两家7－11加盟门店正在测试中。

　　对于未来上海开店的选址，相关负责人表示，目前7－11在上海开的店多数集中在市中心，未来将扩散至市中心以外的地区，并且针对不同商圈设计不同类型的门店。百店之后，7－11的门店形态将更为多元化。“7－11更看中服务而不是数量，我们不与同业竞争，而是与消费者的需求竞争。此外，上海开店的租金是台北的两倍，接下去我们在市中心之外的地区开店，将有助于整个开店成本降低。”他同时表示，7－11也会考虑将部分业务转向网络平台，推广“实体＋虚拟”的运营模式。

　　业内褒贬不一

　　对此，联华快客便利有限公司相关负责人表示，目前北京便利店的网店数量还有很强的发展空间，联华快客已开展了加盟业务。现在7-11根据市场特性和公司自身考虑开设加盟业务，应是公司的发展战略。虽然便利店存在一定的可复制性，但是便利店行业采取加盟模式发展，在各方面要求都很高。开展加盟后，对加盟商的管理是品牌日后发展的重中之重，应对加盟店运用“紧密型”管理模式，即按照直营店的管理标准运营加盟店。

　　中国连锁经营协会负责人楚东认为，便利店要靠网点数量取胜，现实问题是，便利店业态是“以金钱换时间”，直营模式运营成本过高。在日本、中国台湾等地大多数便利店都以加盟为主，达到大规模采购、运营成本的降低。

　　“7-11迈出这步非常不容易。”楚东表示，从前其都是“谎报军情”，很多人都想做加盟但都被“拒之门外”。便利店特许加盟连锁要实现扩张，关键是直营店打好基础，比如品牌形象、经营业绩、采购、储存、配送链条的管理等。现阶段，物业资源是企业的最大压力，同时也是便利店开展加盟的原因之一。

　　>>延伸阅读

　　如何经营7-11

　　柒—拾壹(北京) 有限公司日配商品部部长山川贤二近日做客网媒时介绍，7-11便利店的定位是“您身边的便利店”，旨在打造离您又近又方便的生活超市。据介绍， 7-11 便利店致力于为顾客提供想要的商品。人们生活中常用的商品和所需要的服务，在7-11 便利店基本上都可以得到满足。

　　柒—拾壹(北京)有限公司日配商品部部长山川贤二近日做客网媒时介绍，7-11便利店的定位是“您身边的便利店”，旨在打造离您又近又方便的生活超市。据介绍，7-11便利店致力于为顾客提供想要的商品。人们生活中常用的商品和所需要的服务，在7-11便利店基本上都可以得到满足。

　　山川贤二介绍，7-11便利店有很多可以直接食用的商品，所以对食品的鲜度管理十分重视。例如，面包类的食品保质期非常短，所以每个店铺都会有一张鲜度管理一览表，明确记载每件商品的保质期限，并根据食品不同的保鲜要求，分别在冷藏或冷冻分库保管。如包子或快餐类的熟食，一定确保在保质期内提供给顾客。有些食品上架后只能卖4个小时，4小时后一定废弃，不再继续销售，严把食品质量关，确保食品安全。

　　在谈到如何选择供应商的问题时，山川贤二说，7-11便利店会首选以往业绩非常好、规模较大的供应商合作。选择新供应商时，会从其他关联企业找寻信息，以便判断该供应商是否可以进行安全可靠地生产。7-11的品控人员也会到供应商的工厂进行认真考察，选择不存在任何问题的供应商进行合作。

　　为确保供应商提供的商品安全无问题，7-11的品控人员会在已有合作的供应商生产新商品，或危险系数较高的商品时，到工厂里查看生产过程，品控人员还会在夜里对供应商突击考察。

　　据介绍，7-11便利店作为外资企业，进口商品大约只占店内商品比例的20%，类型主要集中在点心类的加工食品方面。店内快餐是最具日本文化特色的部分，例如：好炖、饭团都是非常有代表性的食品，还有沙拉和面也是借鉴日本商品的构想制作出来的。

　　山川贤二表示，7-11便利店制作的食品选择高质量的食品原材料，保证食品健康安全，并且在食品口感做到让顾客满意的基础上，更是在盛装食品的容器方面非常考究，让顾客吃的安心、舒心。

　　据介绍，7-11便利店在日常工作中始终注重食品添加物、盛装容器、工厂的温度管理、载货管理、制作管理等方面的监督检查。7-11的品控部门和商品部门，经常会下到工厂考察，如发现问题及时指正，进行整改。

　　据了解，7-11便利店为应对每天中午都会来临的销售高峰，会提前通过电脑向供应商订货，商品运到店铺后及时进行摆放。山川贤二说，最重要的是保证工作的合理性，7-11制订了严格的工作日程表，安排专人专职负责，应对不同店铺不同时段的销售高峰，满足顾客的需求。

　　此外，7-11便利店会对周边地区将举行的活动以及未来两天的天气变化等进行预估，根据预估情况进行订货，以便为顾客提供充足的货源。每次总结预估工作成功和失败的原因，从而应对下一次销售高峰或特殊的活动等。

　　在物流方面，山川贤二介绍，7-11便利店每天会进行两次商品配送，时间主要集中在夜里。对于非日配以及冷冻商品，有些是每天配送或一周进行几次配送。为避免出现商品缺货的情况，保证店铺订货时对商品需求量有准确的预估，7-11运营部的“OFC”会及时指导店铺，避免由于订货晚导致商品不能及时送到等类似情况的发生，确保在订货环节上不出现任何偏差。如果中途出现缺货的情况，为避免单独配送可能导致的温度管理等方面出现的偏差，不会让物流中心、厂家进行第二次配送。

　　个人加盟参考

　　开店成本：(据业内人士估算)

　　加盟费：70万-100万元、自由或已租物业每店面积：135平方米左右

　　店铺位置：写字楼或高档社区

　　店铺租金：普通小区门面房每月4万元左右，繁华区域底商每月近6万元，一般写字楼每月近3.5万元。

　　货品资金：20万元

　　人工成本：雇员最低6名，人工工资每月2000元销售额：日销售约最多2万元。

　　回收成本时间：总投资额最低200万元，约4年回收成本。