□东方今报首席记者李凌/文记者邱琦/图

　　短短一个多月时间，郑州两家酒类专业连锁卖场相继投入运营。在给消费者带来方便、放心的同时，也给两万多家名烟名酒店带来了不小的压力。在相关专家看来，这也表明，酒业销售已经从传统的渠道开始向专业大卖场发展，模式已经开始多样化。未来几年，酒业市场的格局将继续发生变化。

　　●一月开业两家酒业连锁店

　　9月5日，酒类专业连锁卖场酒天地在郑州市开业，经营面积近4000平方米，汇集了多达2000个品种的国内外知名酒水产地的白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒、洋酒、保健酒等产品，不仅在河南即使在国内也是首屈一指的专业酒水大卖场，“就像家用电器的专业零售商苏宁、国美一样，我们也是以卖场形式销售各种酒，老百姓不必东奔西走，就能以较低的价格买到真酒、好酒。”酒天地副总经理茅春峰介绍，酒天地就是要打造酒水行业的苏宁、国美。

　　他介绍，酒天地还规划开设10家~20家直营店，面积从2300平方米~12000平方米不等，以打造全国最大的酒水连锁机构。

　　而在此前的8月19日，郑州盛典大河酒业股份有限公司投资兴建的大河酒城黄河路旗舰店正式开业。大河酒业股份有限公司总经理王华荣介绍，大河酒城的酒类品种多达上千款，价位从9元/瓶到13888元/瓶不等，高档白酒如茅台、五粮液等，国产葡萄酒如张裕、长城、王朝等，进口葡萄酒有法国、西班牙等原瓶进口酒。

　　短短一个月内，郑州出现两家酒业连锁店，其中一个重要的原因是郑州的酒水市场蛋糕诱人。

　　省酒业协会会长熊玉亮估算，河南省一年的白酒消费产值在200亿元左右，而作为省会城市的郑州，由于人口相对集中，白酒消费层次较高，消费产值约占据全省的1/10，约为20亿元。

　　王华荣介绍，开业不到俩月的大河酒城经营良好，一个月有上百万元的销售额，超过了预期目标的200%。年底前，郑州还有一家大规模的大河酒城开业，全省各省辖市的大河酒城超过10家，形成“一店订货，像银行一样异地取货”的通兑，更加方便客户。

　　●两万家名烟名酒店面临大考

　　不管是酒业“国美”，还是酒类专业连锁卖场，带给消费者的是方便、放心，更多了一种选择。对于郑州几万家烟酒店来说，则不啻是一个“坏”消息。

　　十一期间，记者到金水路中州饭店对面的多家烟酒店采访，看到他们的生意均不理想。名酒店张老板介绍，他经营名烟名酒已经十几年了，往年节假日期间，来购货的顾客络绎不绝，“大饭店里买酒贵，不少人都会在我们这样的店里买酒带到饭店去”。

　　但现在，顾客已经少了很多。“虽然还有一些老关系户照顾生意，但销量下降很多。更多人到店看过后，总说再去刚开业的酒城和酒天地看看，那里或许便宜点”。

　　“对于众多的名烟名酒店来说，品质、信誉是很多店能否生存下去的头等大事。”熊玉亮说，很多名烟名酒店里卖的茅台、五粮液都是假的。

　　以茅台为例，每年供应河南市场的数量有限，不超过1500千升，可河南市场上的茅台消费量却是惊人的，也就是说有不少假酒混于其中，这些假酒大部分是通过名烟名酒店卖出去的。“随着人们消费意识的提高，不少人喝名酒都会选择到大的经销商那里去采购，所以，不少名酒店的生意开始走下坡路了”。

　　据郑州市酒类协会秘书长薛忠喜介绍，郑州市现有烟酒店两万多家，其中注册登记的有1.6万多家，营业面积在50平方米以上的有3000~5000家，这些名烟名酒店大多分布在行政机关、餐饮店、家属区周围，“但现在，只有百分之二三十的盈利状况较好，而百分之五六十的是保本或微利，其余的基本处于亏损状态”。

　　●酒水大卖场已经成为大势

　　省酒业协会副会长蒋辉认为，大河酒城和酒天地在很多方面区别于普通酒水烟酒店，一是面积最大，引入的品牌多，货品全，给消费者一站式购物和团购提供了便利。二是产品保真，值得消费者信任。三是直接与厂家对接，减少中间环节，让利给消费者。

　　亮剑咨询公司首席顾问牛恩坤介绍，酒类行业经过多年的打拼和专业化运作后，出现了一批有思路、有规模和资金实力的超级经销商，他们想实现进一步的突破和提升。另一方面是河南的烟酒店小而散，酒的品质没有保证，发展速度慢，给了新型的酒类连锁卖场发展机会。“未来的发展方向，一是向品牌运营商发展，一是向超级连锁零售终端发展”。

　　河南天喜传媒副总经理马胜利介绍，酒行业前期是生产企业的竞争，后期是流通行业的竞争，从传统渠道向专业酒水大卖场发展这种趋势越来越明显。现在，浙江、四川都有类似的业态出现，酒圈里需要国美这样的大卖场，“河南在这方面也做了有益的尝试，促成了新型酒类连锁卖场的出现”。

　　福春营销咨询培训工作室首席顾问贾福春表示，酒水经营连锁本质就是酒类借用了目前红遍中国大地的电器连锁专卖业态，即利用终端网点的规模优势直接向厂家进货然后零售给消费者，其所起的积极作用是压缩流通环节，同时提供给消费者一个专业、品类丰富、自由选择、相对低价的购买场所，所带来的积极作用毋庸置疑。

　　●未来销售模式会更多样

　　在看到大河酒城、酒天地火爆的同时，业内专家也有一些担心。

　　北斗天团咨询顾问刘九学认为，国美是很厉害，但很多人在研究它的盈利模式后，发现它并不靠店面赚钱，而是利用店面的流动资金为其地产品牌“输血”。“酒天地和大河酒城要学国美，和几万家烟酒店竞争，它的盈利模式是什么？店开得这么大，人员这么多，成本这么高，它如何赚钱？如何打造其核心竞争力是其下一步亟待解决的问题”。

　　事实确实如此。在大河酒城、酒天地之前，去年2月，酒便利上市运营。“都一年多了，虽然部分店面开始盈利，但总体上还在亏损，不过我们相信酒便利的模式走得通。”酒便利市场总监杨钰岱透露，他们正在和一家实力雄厚的资本公司密切接触，为今后在省内外扩张市场做好资金准备。

　　“酒类连锁要想成为‘国美’，还需要假以时日。”在贾福春看来，酒类连锁的行业集中度难以快速形成，真正全国化的品牌数量相对不足，“品类中主题品牌的格局尚不清晰，没有为酒水连锁专卖提供强有力的品牌支撑”。

　　“酒水消费具有典型的便利性选择特征，组合购买、量贩购买的特征在零售渠道体现不足。散客消费者购买白酒时多无计划性，因此购买便利成为主要考虑因素。”他表示，还有就是消费者价格敏感度较低，“选择酒水时，多数会根据场合和宴请者的身份进行对应选择，品牌价值的高低是消费者选择白酒时首要考虑的因素，而价格因素则不处于主要地位”。

　　刘九学认为，对比其他行业，基于酒水品类经营的特殊性，酒水连锁的具体运作还需要很多创新，对于企业本身的自探索、自发展能力提出了很多挑战，特别需要加强与专于酒水、善于连锁运作的外脑资源的合作，从而加速自身发展，快速掌控发展大局。“在未来几年，也许会有新的销售模式出现，格局将会继续变化”。

　　酒业连锁直接向厂家进货然后零售给消费者，给消费者提供一个相对低价的购买场所