惠正一

　　“我错了，对不起社会，这是个事实！”掀起塑化剂风暴的昱伸公司负责人赖俊杰于6月13日被台湾检方求处25年有期徒刑后向社会道歉。

　　赖俊杰终于为他的行为付出了代价，然而事实已经无法挽回。

　　起云剂是一个颇具诗意的名称，在大陆同样的物质被叫做稳定剂或者乳化剂。其实，乳化剂是一大类表面活性剂，可以使乳浊液稳定。原因是，乳化剂可以分散在油、水两种物质相面，形成薄膜或双电层，阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。

　　在现代食品工业中，一些乳化剂也可用作食品添加剂，主要用于互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）类食品中，让油、水两相表面张力降低，在两相表面形成保护膜，从而让油类物质能均匀地稳定在水中，让水性物质均匀地稳定在油中。所以，饮料（运动饮料、果汁及果冻）、乳制品、糕点、面食等都可以添加乳化剂，从而让食品看起来蓬松、发软、发泡，对食品有湿润、润滑和保质作用，也让液态食物外观看起来溶液均匀，控制溶液结晶、沉淀等，从而改变食品的质量、味道和口感。

　　科学让食品变得更漂亮，更易于保存，口感更好，这本无可厚非。而利字当头，一切开始悄然变质。

　　20多年前，赖俊杰当学徒时就开始用有毒塑化剂来调制起云剂。赖俊杰们“创新”地发现用化工原料塑化剂替代了起云剂中的棕榈油，非但可以降低成本，还可以提高效果。据称最初是采用另一种毒性更强的塑化剂邻苯二甲酸二辛酯(DOP)，后来改用DEHP。

　　邻苯二甲酸酯类化合物有毒，是无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，能增加产品的延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料。塑化剂产品种类有100多种，但使用得最普遍的就是邻苯二甲酸酯类化合物。

　　事实是如此无情，赖俊杰的“事实”便是，含有塑化剂的食品已经毒害了人们近30年。

　　赖俊杰们省了成本，鼓了腰包，在30年中，赖俊杰打理的昱伸香料有限公司以无法替代的“成本优势”成为了台湾最大的起云剂供货商，30年间，消费者在毫不知情的情况下放心地享受着美味。

　　所有的一切直到现在才被发现，而发现的起因又是如此偶然。

　　52岁的杨姓女士是“台湾卫生署食品药物管理局”的一名普通检测员，也许她并不知道自己一个“多余”之举揭开了一个惊天的秘密。今年3月，杨姓女士在给某公司益生菌做例行稽查检测时，意外发现了一个异常讯号，这本不属于她的职责范围，因为此次检测主要是探究益生菌食品中是否含减肥西药或安非他命。

　　然而，这位有着两个孩子的细心母亲还是花了两个星期的时间，将这个异常讯号与各种物质的图谱进行了一一比对，她意外发现，这个异常讯号其实就是本不该出现在食品中的塑化剂DEHP（学名为“邻苯二甲酸酯”）。接下来的消息更令人吃惊：送检的益生菌食品中塑化剂DEHP的浓度竟高达600ppm，远超过台湾人均每日摄入标准1.029ppm。

　　“卫生署”直接将消息通知了台湾检方，循着益生菌生产厂商提供的线索，最终查出，为了牟利，一家名为“昱伸”的香料公司在其生产的食物添加剂“起云剂”中加入了塑化剂DEHP。

　　一场食品安全地震由此爆发，并一发不可收拾。运动饮料、果汁饮料、茶饮料、果酱、果浆或果冻、胶囊锭状粉状食品、方便面，甚至连幼儿使用的感冒糖浆，及美容化妆品都传出含塑化剂。

　　国家质检总局16日披露的信息，根据台湾地区公布的情况，又增加了受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单，这使得因受塑化剂污染而被大陆暂停进口的产品超过了1000种。

　　同一天，质检总局网站披露信息，作为对台贸易大市，同时也是台湾食品进入大陆的重要口岸，厦门市16日集中销毁了一批总计3.5吨的台湾塑化剂问题产品。

　　事件曝光后，不少饮料企业叫屈，称是供应商的责任，然而若不是他们采购偏爱“价廉物美”，赖俊杰又如何能成为了业内老大？

　　当局也叫屈，因为塑化剂本不该出现在食品中，自然不会在日常检测之列。在利益的诱惑下，商人们的“创意”令当下的监管体系显得“千疮百孔”。30年才发现问题，可见人们对食品卫生的监管是多么粗心。

　　事实上，真正受伤的是普通大众。此前，有香港媒体报道称，香港当地大学一项研究发现，在200名香港市民的血液样本中，九成九含有塑化剂。该报道引用相关负责人的话称“这类化学物料有可能一直存在于食物中”。