徐昙

　　法国作家维克多·雨果说过“干邑是众神的灵药”。

　　3月，从奢华的巴黎乘坐高铁到夏朗特地区再转乘汽车辗转来到法国的干邑镇。这个时间探寻干邑之旅启动太早，站在一望无际的葡萄藤下，没法感受电影《云中漫步》中硕果累累的景象，但葡萄酒的意蕴在干邑地区却无处不在。

　　下榻在马爹利香特露庄园，那是一座诺曼底风格的建筑。庄园的管家介绍：1930年，马爹利家族的传人Maurice Firino-Martell为了安慰自己那来自诺曼底妻子的思乡之情，把庄园原本的夏洛特风格变成了诺曼底风格。最后管家强调一句“法国男人对老婆就是这么好！”

　　因为连续几天雾气蒙蒙，这座被广阔的山地和树林包围的庄园在朦胧中更添韵味。

　　永恒的信仰

　　马爹利酒厂在干邑这个地区，已经存在了近300年。

　　1715年，一位名叫尚·马爹利(Jean Martell)的年轻人从故乡泽西岛（Jersey）来到干邑镇，决定做酒。经过几个世纪的不断开拓，马爹利干邑已经行销至全球。

　　在香特露庄园的客厅里，摆放着很多马爹利家族相册，最引人注目的是一张马爹利族人和轩尼诗族人的合影。干邑地区如今激烈竞争的三大干邑生产商马爹利、轩尼诗、人头马，祖辈却能和谐相处。

　　在干邑镇马爹利的老宅子，马爹利家族的历史保留得完整清晰。保存完好、书写工整的一本本账册每一笔都记得极为清楚，族谱被仔细地书写成一棵树的形状，家族的用具都精心的保留。似乎家族的每一笔财产或者足迹都有价值。

　　老宅子一处隐秘的所在，是马爹利的“天堂酒窖”，门口就可以看到尚·马爹利，他在一幅油画上，向着天堂酒窖脱帽致敬。这里保存着马爹利家族最古老的窖藏酒，最早的可以追溯到1830年，目前用来调制马爹利最顶级的干邑。

　　如今，整个干邑地区只有两万多人，却生产出口全世界的干邑。镇上孩子的理想，就是将来能够进入像马爹利一样的干邑公司。

　　正如那幅油画的意蕴，尚·马爹利对酒的尊敬其实是一种信仰和价值观。而他300年前的话依然是马爹利酒厂目前对产品的见解和原则：“品质是我们的制胜利器。宁可少一点订单，也不可有损品质。”

　　和谐的艺术

　　技术，在信仰的基础上，可以无限提升，直至升华为艺术。

　　在天堂酒窖，马爹利的调酒师常常会为访客精心准备一小杯干邑，由他引导着大家品味，逐一感受香草的味道，还有甜橙、西梅、干姜、柠檬皮……竟有9种之多。

　　如果让一个之前对酒没有研究的人，来观瞻酿酒的流程，一定能体味其中的惊奇和玄妙：为何只有干邑地区出产的白兰地才能叫干邑？干邑镇若有若无的酒香在马爹利的酿酒厂变得浓烈。

　　马爹利公司的总裁兼CEO Lionel Breton介绍，欧洲最著名的干邑葡萄产区事实上分为6个区，马爹利的原料来自于其中4个最好的葡萄产区：边缘区、大香槟区、小香槟区和优林区。

　　Lionel Breton说，马爹利有其独特萃取方式，只将双重蒸馏所得的珍贵酒心用来制作干邑精品。

　　这些珍贵的酒心，被装进来自法国托台林区，细纹纯手工制作的橡木桶中进行醇化。在经年的窖藏过程中，这些酒逐渐吸收橡木桶所含的丹宁酸和各种芳香，直到变成琥珀色。但是很多酒也蒸发掉了，橡木桶中减少的容量，是美酒成熟必经的浓缩萃取过程。

　　在工业化如此发达的时代，只有酿酒像艺术品制作工序一样，需要酿酒师时时运用嗅觉与味觉判断蒸馏出来的酒的品质。马爹利的酿酒师们就是这样运用非凡想象力和创造力，构筑每款产品口感和味觉的微妙平衡，以达到味觉最和谐的境界。

　　上个世纪，法国娇兰的创始人创立了法国精品行业联合会，其中汇集了70家法国奢华品牌。马爹利则是其中唯一的酒类品牌。

　　尚·马爹利的商业天赋在马爹利的营销上体现出来了。他把酒做成了奢侈品，把马爹利经营成了奢侈生活的象征。马爹利的聪明之处在于“王室营销”和“事件营销”。

　　甚至可以说，马爹利通过征服路易十四和拿破仑等帝王征服了世界。欧洲王室一直都是奢侈生活方式的创造者和引领者，马爹利挖掘出了“世界时尚和奢华生(微博 专栏)活的缔造者”的路易十四的价值。

　　路易十四时代的法国，芭蕾、凡尔赛宫和永不散场的盛宴算是时代标志。国王对艺术、美酒和华服的热爱引导了消费。

　　马爹利赢得了路易十四的喜爱，也是拿破仑的御用供应商，沙皇尼古拉斯二世为他冷落了伏特加。在权力的核心，总能看到马爹利的身影。

　　此后，在许多重要的甚至具有历史意义的事件中，马爹利的身影从来都没有消失过。

    中国经营报微博：http://t.sina.com.cn/chinabusinessjournal