胡军华

　　地方保护下的屠宰业产能过剩利润微薄，难以承受养殖大户的“高价猪”

　　生意场上，强强合作往往能出奇制胜，猪肉行业却是例外。生猪屠宰业巨头双汇集团未选择与养猪业“老大”深度合作，反而通过代理从小养殖户手中收购生猪，终于酿成大祸。双汇的模式究竟是由其商业理念决定，还是受市场环境所迫？

　　地方保护令屠宰产能过剩

　　全国最大的养猪企业广东温氏食品集团副总裁黄松德昨日对《第一财经日报》记者表示：“只要双汇集团愿意，温氏集团可以在全国范围内向双汇提供符合食品安全的生猪。”

　　温氏集团可年出栏680万头生猪，双汇集团每年屠宰的生猪约1500万头，双汇集团董事长万隆表示今年双汇屠宰的生猪要达到1900万头，但是此前温氏与双汇之间的合作并不多。

　　有知情人士透露，几年前双汇与温氏曾经成立过合资企业，后来温氏集团对合作不满意而退出。直到一年前，双汇再次找到温氏，重新由温氏向双汇屠宰工厂提供部分生猪，但是这种合作仅限于广东省的部分地区。

　　对于猪肉产业链上游老大与下游老大各干各的现象，有业内专家解释称，双汇是全国布局屠宰场，而温氏这样的生猪养殖企业基本上还是区域性的企业，比如双汇在河南有多个屠宰基地，但是温氏的养殖基地主要分布在广东，考虑到现在的高油价等物流费用，难以对双汇形成配套。

　　另外，双汇所处的屠宰行业，近年来竞争十分激烈。金锣集团一位高管告诉记者，该企业在总部以外的一个县城开设一家肉制品专卖店，开业没多久，就被当地屠宰场的人堵住店门，店员被打得头破血流，由于无法解决地方保护主义的问题，企业无奈从该地区撤出。

　　2009年也出现了双汇冷鲜肉在广东东莞的超市百货渠道被全面封杀的事情。

　　这位金锣集团高管表示，由于这种地方保护主义，各地屠宰企业数量众多，全国屠宰能力过剩50%左右，竞争激烈，也导致一些病死猪或者有其他问题的生猪进入屠宰环节，流入市场。

　　利润微薄难以承担高价猪

　　上述业内专家表示，部分地区屠宰生猪的利润从每头70~80元降至20余元，利润非常微薄，屠宰企业想方设法压低生猪的收购成本，而温氏集团这样的大型养殖企业恰恰生猪成本比较高。

　　上述知情人士说，温氏养猪是采取“公司+农户”的形式，由温氏统一提供猪苗、饲料、疫苗和技术服务，生猪的质量较高，出栏时价格要比普通生猪每头（约100公斤）多出40元左右，这对以屠宰作为主业之一的双汇形成较大的成本压力。

　　另外，温氏集团提出，近年来玉米等饲料原料价格波动幅度较大，在确定生猪收购价格时，参照饲料价格的波动幅度进行相应调整，这也令双汇难以接受，因此温氏最终选择退出合作。

　　上述业内专家说，大规模养殖企业一般是先建种猪场，选育出较好的种猪，再开始繁育商品猪，周期较长，投资较大。据双汇内部人士介绍，从丹麦进口一头种猪，加上运费一头种猪超过3万元人民币，建好种猪场到出栏商品猪需要3年左右的时间，而建年出栏1万头的商品猪场，投入要1000万元左右。

　　上述专家说，中国的猪肉销售基本上还是以猪的部位来定价格，而不是按照肉的质量高低拉开价格差距，对于成本高度敏感的屠宰企业来说，自然愿意收购价格低一点的散养户提供的生猪。

　　定点屠宰“双刃剑”

　　但是，地方垄断的屠宰权往往也成为肉制品企业下金蛋的鸡。目前，各个地方的屠宰权一般由政府集中起来再拍卖给企业，通常是当地收当地买当地卖。而双汇等大型企业通过在各地抢夺屠宰权，垄断当地生猪收购权，进而控制价格。这也是导致猪农为了每头猪多卖20元添加瘦肉精一个重要原因。

　　此外，肉制品企业还享受政府的大量补贴。根据雨润食品3月29日公布的2010全年业绩，该公司获得政府补贴收入达到7.13亿港元，同比增长67.4%，占其全部利润的比例进一步提升至26%。瑞银证券的一份研究报告显示，2002~2010年上半年，雨润食品共获得政府拨款12亿元，相当于新增屠宰能力获得57元/头的政府资金。为得到这些资金，雨润食品需建设新的屠宰厂，而不是提高现有屠宰厂的产能。

　　良币何时能够驱逐劣币

　　瘦肉精事件为养猪老大和杀猪老大重新走到一起提供了机会。前述业内人士认为，双汇现在为了让消费者放心，每头猪都要进行瘦肉精的检测，每头检测费用要20余元，如果向质量比较可靠的养猪企业采购，这笔检测费用是可以省下来的。

　　双汇集团有关人士认为，无论是双汇自己养猪还是与温氏集团这样的大规模养殖企业合作，最重要的是市场环境，如果有些企业不执行严格的质量标准，也能在市场存活下去，那么遵纪守法的企业就会干不下去，出现“劣币驱逐良币”的现象。要杜绝这种现象，需要政府部门强有力并且一视同仁的监管，单个或几个企业的努力难以扭转大局。