掉渣烧饼，来去匆匆

　　2005年底，杭城狂刮烧饼风。据不完全调查，杭城最多的时候有100余家烧饼店，这些店的名字各不相同，除了用得最多的“掉渣烧饼”，还有“掉渣渣”、“土家掉渣饼”、“土得掉渣烧饼”等。

　　烧饼一出，杭城风行，迅速成为学生、家庭主妇，甚至是小资白领的热门食品。文一路上出现排队买烧饼的现象，有人形象地称为“20分钟+2元钱=一只烧饼”。由于扩张过猛，不到半年时间，烧饼风潮匆匆谢幕。

　　“柠檬黄门”

　　玉米窝窝头热潮歇了

　　2008年1月，有人在三里亭农贸市场开出了“成盛”窝窝头的“浙江一分店”。三个月后，窝窝头店突然红火，出现了市民排队购买的热潮。

　　最热闹时，不少窝窝头店里十多个人同时忙碌还得让顾客等一个小时，有人甚至开车过来一买就是50个，以至于门店要定下“限购10个”的规矩。很快，热情的加盟者和市场追随者让窝窝头成了“掉渣烧饼”之后又一街头明星小吃。好景不长，三成窝窝头被检出含有柠檬黄色素的“重磅炸弹”炸开后，这些小店几乎是一夜之间门可罗雀。

　　“甜丫丫”

　　踩下加盟扩张“刹车”

　　从2008年年底开始，各种带着甜丝丝奶油味的甜点受到杭州人的追捧。一家名为“甜丫丫”在2008年10月底进入杭州，在武林小广场开出第一家店，以奶油泡芙为拳头产品现做现卖，在引发排队狂潮的同时限量出售。在经过人气培育之后，在4个月里开了9家店。

　　不过，随后“甜丫丫”在杭州地区的发展开始“刹车”，从文二店的转让开始“内部调整”，在杭州市场不再接受加盟，将放缓扩张速度放缓，重新规划市场，以直营店为主。

　　甜甜圈，混战之后热度骤降

　　从2008年开始，各式口味的甜甜圈开始套住越来越多杭州年轻人的味蕾，掀起了一场“甜甜圈风”。很多年轻人赶到吴山广场“百滋百特”排队等上20多分钟，只为买上一盒。

　　从最初的“大苹果”，到“百滋百特”，继而是一些面包店的纷纷跟进，甜甜圈店争相进入这个疯狂的旋涡。不过，从初入杭城的一炮而红，到江湖混战，再到如今的转型，甜甜圈店热度逐渐淡去，不少门店为了节省租金，甚至玩起了搬家游戏。