过氧化苯甲酰、过氧化钙作为食品添加剂的使用被视为非法，面粉增白剂的存废之争终结

　　【财新网】（记者 戴廉）2011年5月1日起，面粉为增白再添加过氧化苯甲酰、过氧化钙两种物质，将被视为非法。

　　这是2011年3月1日下午，卫生部网站上挂出的一则通知公布的消息。该通知指出，只有在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，食品添加剂方可列入允许使用范围。经审查，食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙技术上并不必要，因此有关面粉（小麦粉）中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。

　　通知不但禁止面粉企业添加这两种物质，也禁止企业生产两种添加剂。以前生产的符合要求的添加这两种增白剂的面粉，可以销售至保质期结束。通知的落款是卫生部、工业和信息化部商务部、国家工商总局、国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监管局等六个部门。

　　此次通知彻底终结了面粉增白剂的存废之争。学名叫“过氧化苯甲酰”的物质，因其增白面粉的功效，作为合法添加剂进入小麦粉国家标准，已有20余年。此后，据称出于该物质对健康存在潜在风险的顾虑，以及对行业发展的考量，近十年来粮食系统始终呼吁取消该标准，却遭遇了意想不到的阻力。

　　增白剂的存废被指代表不同利益。由于“过氧化苯甲酰”能使面粉变白，有些面粉厂便利用增白剂把精度较低的面粉冒充为精度较高的面粉，并称之为“提高面粉出粉率”。

　　十多年来一直呼吁取消的其实是最初推动增白剂使用的粮食生产企业和国家粮食局，其提出多个理由质疑氧化苯甲酰的安全问题。一粮食系统权威人士“过氧化苯甲酰是强氧化物，它会破坏小麦中的叶黄素、胡萝卜素；有关研究还表明其能够致癌；过氧化苯甲酰的残留物苯甲酸则被证明会引起肝脏负担。”因此国际上已逐步淘汰面粉增白剂，整个欧盟内部早就都不再使用。

　　上述粮食系统权威人士告诉本刊记者，国家粮食局经常听到基层质量监督和工商管理部门的抱怨，认为增白剂超标是小麦粉质量抽查发现的最主要问题。还有面粉生产企业使用“吊白块”等非法添加剂对面粉进行增白。

　　由此，“对于增白剂超标和非法添加，既然现行监管力量有限，无法杜绝，不如全部禁用面粉增白剂”的声音随之而来。

　　然而，这一诉求遭到卫生部门的反对。中国工程院院士陈君石曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长、卫生部食品卫生标准专业委员会主任、食品添加剂标准委员会主任委员、国际食品添加剂法典委员会主席。他对财新记者表示，“添加剂是食品工业的灵魂”。多年来，对于取消面粉增白剂的呼声，陈君石坚称，“在国家标准范围内使用面粉增白剂没有安全问题

　　2010年9月12日，结束征求意见的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰和过氧化钙，依然被列入面粉处理剂之列。此消息经媒体披露后引发舆论争议，“禁用面粉增白剂”的呼声再次走高。

　　强烈呼声之下，全国政协委员冯平2010年9月15日透露，早在2010年7月，卫生部办公厅对其“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”提案便已作出答复说，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。但该标准究竟何时取消，卫生部当时并未给出明确答案。■