本报讯 （记者 李晟）随着20多厘米长、一指见宽的竹片来回飞舞，鲜嫩的猪肉馅从盘中飞上早已准备好的抄手（北方也称作馄饨）皮，四指一弯，抄手皮在手掌上打了两个滚，紧紧地将肉馅包裹，竹片滑过，两只手指一捏，一个元宝状的抄手落入一旁的盘子里。这个过程仅用了3秒。

　　昨天，市文广局工作人员表示，已荣获渝中区非物质文化遗产的吴抄手传统技艺，与大足石刻传说、梁平竹雕等118项民间绝技入选市级非遗的公示期结束，有望成为我市第三批市级非物质文化遗产。

　　从上世纪50年代落户渝中区中华路算起，吴抄手已经在这里经营了一轮甲子。今年53岁的明善禄师傅是吴抄手的传承人之一，他和这些元宝状的小吃已打了近30年交道。

　　“虽然店面只有60年的历史，但制作抄手的手艺是从清朝光绪年间传承至今。”明善禄说，吴抄手的制作，讲究的是三字要诀———“绝、精、妙”。选料用的是加入了金钩、荸荠和鸡蛋的背柳肉，这是绝；制作中，采用手工擀制成通透的抄手皮，这是精；最后根据客人的口味，调成清汤、红油和蒜泥味，这是妙。上百年来，三字要诀从未改变。

　　而开店以来，从未换过店址，也是吴抄手人的一大骄傲。明善禄说：“中华路原来叫杨柳街，解放初期，一条街上陆陆续续开了五六家抄手店，那时，裹着肉馅的抄手是人们打牙祭的首选。”明善禄说，店里的老顾客，多是从小和吴抄手结下不解之缘的。

　　家住解放碑新华路的张蓉就是吴抄手的忠实“粉丝”，今年67岁的她说起吴抄手来赞不绝口，“不仅我经常吃，家里有远客来，我也会带着他们去吴抄手。”

　　据市文广局人士介绍，成为市级非物质文化遗产之后，民间绝技不仅将得到资金扶持，还将命名“民族民间艺术家”，建立非物质文化遗产传承机制。