徐家汇中心绿地坐落着一幢周身红砖墙面的法式别墅，上海人称之为“小红楼”。小红楼有着近80年的历史，1921年，东方百代唱片公司（EMI）购下这块地皮，建起上海第一座录音棚，聂耳作曲的《义勇军进行曲》便诞生在这里。

　　从酒吧到法国餐厅，小红楼的主人虽一直在变，但那份怀旧依然继续。而今，来自浙江青田的西班牙华人厉伟将马丁餐厅开在这里，让中西文化合为一体，也让曾有过辉煌岁月的小红楼保持住了她的优雅和端庄。

　　本报记者_倪越人

　　见习记者_李宇萍 图_陶辰

　　梦想打造顶级西餐厅

　　衡山路的尽头是徐家汇绿地，满眼的绿。

　　绿色中有一点炫目的红，红瓦坡顶，红砖墙面。最有特色的是屋顶部分，坡顶分两折，上部陡，下部平缓，檐下承以牛腿木托架，富有独特的装饰感。它便是闻名遐迩的小红楼——从前的百代唱片公司，如今的马丁餐厅（Restaurant Martin）。

　　马丁餐厅的老板，一位是西班牙大名鼎鼎的米其林三星大厨马丁（Martin Berasategui），另一位便是厉伟。

　　厉伟是浙江青田人，和这个著名侨乡的很多同胞一样，厉伟高中毕业后就来到了西班牙马德里，干起了一直喜欢的餐饮工作。

　　相比起其他在海外打拼的青田人，厉伟要幸运很多。因为爷爷早在上世纪50年代就去了德国，4个叔叔也都在国外，厉伟顺利地在马德里开设了一家日本料理店，取名“一级棒”。

　　凭借着精细的料理和上乘的服务，“一级棒”吸引了贝克汉姆、罗纳尔多、劳尔这些皇家马德里队的前顶级巨星大驾光临。“一级棒”的名气日益响亮，厉伟的人脉亦愈加广泛。

　　一次偶然的机会，厉伟认识了被誉为厨艺界魔法师的马丁。马丁从13岁起就开始了职业生涯，1993年成立了以自己名字命名的餐厅，并被评为米其林三星餐厅，马丁也于1997年被国际烹饪学院授予世界厨师的最高奖项“大厨艺师大奖”。

　　与马丁的相识坚定了厉伟一直以来的心愿，他要在上海开一家顶级的西班牙餐厅。

　　对小红楼一见钟情

　　2008年春天，厉伟回国度假，他的朋友邀他到小红楼相聚喝酒。用厉伟的话说，他对小红楼就是“一见钟情”。

　　小红楼诞生于那个电影、留声机和早期爵士乐盛行的年代。1921年，远道而来的两位法国商人建起了这座三层楼的法式小别墅。上世纪30年代，小红楼被东方百代唱片公司（EMI）收购，直到日军侵入上海。聂耳与田汉创作并在小红楼中录制的《义勇军进行曲》，唱片模板至今还保存完好。

　　解放后，小红楼恢复使命，成为了新中国第一个唱片录制工作室。周璇等都曾在这里留声录片，中国现代艺术史上几乎所有的重量级人物也都曾在这里留下足迹。

　　由于政府保护得力，时间的流逝并未对小红楼造成任何伤害。独特的历史背景更让厉伟感到，小红楼就是他梦寐以求的餐厅所在地。

　　回到西班牙，厉伟立即联系了马丁，和他说起了开餐厅的事。起初，由于马丁对中国知之甚少，以太忙为借口，拒绝了厉伟的邀请。但厉伟没有放弃，他对马丁说，“我认定你这个朋友，想请你和你的太太去中国游玩。”为了表现出诚意，厉伟订了头等舱的机票和豪华酒店，让马丁的中国之旅十分尽兴，也最终同意了与厉伟的合作。

　　与之前法国餐厅老板的谈判过程历时1年，马丁餐厅在去年9月28日正式开张。由于小红楼沉淀着太多历史，上海市文物局的相关领导还在餐厅装修之时特意前来，叮嘱要以“保护原来的风格为主”。如今，9个式样各异的壁炉原封不动地保留着，宽大的老式雕花木楼梯，白色的落地窗帘，古朴的银色烛台……当记者踏入马丁餐厅的那一刻，就被这优雅和怀旧的氛围笼罩。

　　西班牙首相特来用餐

　　自开张之日起，厉伟就以打造“上海乃至全国最顶级西餐厅之一”的理念，经营着马丁餐厅。他没有照搬西班牙的餐厅经营模式，而是在与中国人的相处中，慢慢地摸索和成长，将中西方的文化和理念融为一体。

　　任行政主厨的马丁虽然不常驻上海，但每个季度都会前来监督出品，并根据季节食材调整食单。而传统的西班牙美食烤乳猪和海鲜饭，光是看菜单，已让人垂涎欲滴。

　　今年8月30日，西班牙首相萨帕特罗来到上海，出席上海世博会的西班牙国家馆日活动。在仅有的两天时间里，萨帕特罗特地抽出一个晚上，前往马丁餐厅用餐，并写下留言：马丁餐厅是最好的西班牙餐厅。

　　如今长期住在上海，厉伟与在西班牙的太太只能分居两地。厉伟告诉记者，他与太太是在青田家乡的小巷里一见钟情，随后就迅速结婚。如今两人结婚已经18年，仍然十分相爱。厉伟有三个孩子，每年暑假他都带着子女们回到中国，学习中国文化。尽管去了西班牙十几年，厉伟依然对曾经帮助过他的人念念不忘，坚持着“滴水之恩，涌泉相报”的感恩心态。

　　当记者说起，似乎小红楼的名气要比马丁餐厅更响亮时，厉伟说，他始终以最高的目标做到最好。至于小红楼三个字在前还是在后，他丝毫不会介意。