静特色：没有仿荤，纯粹素食，安静雅致 静指数：★★★★

　　北京的素食餐厅的主流是“仿荤”，除了原料不是肉，名字、味道、形状都几乎和荤菜一样，油炸过，面滚过，各种味精腌渍过，心里想着荤，嘴上吃着素，就像怀里抱着老婆，心里想着情人，那不啻于一种精神出轨。

　　三摩地改变了这个套路，这里是全素，而且将素食做得花样百出，有“顿觉心花开”之感。凉菜三部曲，包括养生小番茄、紫薯桃仁、凉拌苦菊，出品新鲜悦目。养生小番茄实在太过惊艳：去皮后，用桂花汁、梨汁泡制了16个小时以上，一口一个，每粒恰到好处的酸甜适口。

　　接下来是菊花豆腐汤，日本豆腐被雕成菊花状打造豆腐清汤，十分考验豆腐的品质和厨师的刀工。金汤碧绿豆腐，也俘获了不少美食苛刻者。金汤，为自制南瓜酱汁，汤色金黄微微黏稠，汤中包围四方豆腐一块，表面覆盖蟹味菇、白玉菇、蘑菇，往下走为菠菜碎铺表的豆腐———用勺子一角挖下去，入口馨香四溢。

　　地址：朝阳区新源南路16号世方豪庭2楼

　　人均消费：150元

　　（下转B11版）