挪威人一休假

　　杭城的三文鱼就涨价

　　□本报记者 祝瑶

　　早报讯 近一个月来，酷爱三文鱼的章小姐不得不减少了上馆子的次数。因为她最爱的三上日式料理店的菜单上，原先售价为98元/份（18切）的三文鱼挤过了“百元大关”，售价上调至118元/份。并且，这个价位已经持续了大半个月。

　　挪威人欢度假期

　　杭城三文鱼贵了两成

　　前段时间，杭城的三文鱼说涨就涨，光进价就相差7—10元/公斤（整条鱼）。

　　“原材料价格太高。”对于三文鱼提价，业内统一了口径。杭州友好饭店餐饮部高级顾问邵兴旺说，前段时间三文鱼的售价有所上扬，上涨幅度高达10%，餐厅的涨幅就更大了。杭城不少餐馆选用的三文鱼都从上海进货。8月中下旬，从上海转至杭城的三文鱼批发价最高达到98元/公斤，运抵杭城的批发价再度走高。

　　世纪联华的水产采购经理郑健平说，每年的8月份，正是挪威的公共假期。“挪威不少三文鱼供应厂商都选择了休假，货源减少；再加上人民币升值，进口三文鱼的价格也跟着往上走。不过，现在假期已经结束，估计三文鱼价格很快会下来。”

　　记者从三上日式料理了解到，近段时间，吃三文鱼至少得比以前多掏10元钱。该店原来58元/份（8切）的三文鱼上涨至68元/份（8切），78元/份（12切）的涨至93元/份（12切）。相关负责人王龙说：“做刺身的三文鱼，进价每公斤贵了十几元，餐厅才不得不提高售价。”

　　现在开始回落

　　11月份最便宜

　　进入9月上旬，涨价的势头终于得到“遏制”。

　　杭州农都农产品批发市场水产部负责人严苗富表示，近期三文鱼的批发价格有所滑落，在72元/公斤—80元/公斤之间。

　　在世纪联华超市，切好出售的三文鱼一直维持在176元/公斤—196元/公斤。“从往年的价格分析，下滑的趋势才刚开始。”郑健平说，每年的11月期间，正是挪威三文鱼的高出产期，货源足，价格是最便宜的时候。“但是，到了12月份的圣诞节前后，挪威国内市场及国际市场的需求量就会翻一番，届时杭城市场的三文鱼价格将可能上涨。”

　　三上日式料理的王龙表示，餐厅三文鱼价格没办法和零售市场一样一天一个价，但今年已经调价两次。记者了解到，像今年四五月份“火山灰事件”，餐厅原先58元/份（8切）、78元/份（12切）和98元/份（18切）三个等级的三文鱼纷纷上调了20元/份。但后来三文鱼价格一便宜，餐厅就调回原价。王龙说，目前餐厅的拿货价格还没有大幅回落，但可以肯定的是， 预计98元/份（18切）的三文鱼将不久后重回杭城食客的视野。