作者:■实习生 林柏安

　　翻开旅行社畅游台湾的行程简介中，不难发现大多皆有安排“夜市”的行程。夹杂着络绎不绝的吆喝声，人声鼎沸的小吃摊总是大排长龙。拐个弯，映入眼帘的是捞金鱼、丢沙包等传统玩物，究竟“夜市”有多大的魅力吸引来自各地的观光客？“美食”无疑是其魅力所在。而北京作为中国首都，自古便是美食的集散地，不论是远近驰名的烤鸭、热呼呼的涮羊肉，或是涵盖了京、川、鲁、粤、湘、东北、滇等各种菜式及风格，在北京，不怕吃不到美食，就怕钱带不够！

　　台湾地道夜市小吃

　　浓厚的地方特色与地道的乡土原味，使得夜市成为台湾庶民文化中重要的一部分。提到夜市小吃，就不能不提起臭豆腐、蚵仔煎、香鸡排、彰化肉圆、台南虾卷、盐酥鸡、卤味……在地小吃。曾在一项调查中，让外国游客闻之色变、敬陪末座的臭豆腐，在台湾民众眼中，却散发着的难以抗拒的独特“香味”，发酵过的豆腐经过油炸后，金黄酥脆的外皮裹着鲜嫩的豆腐，有着“香酥口感”和“臭不可闻”的矛盾味蕾冲击，无疑成为庶民美食的代表之一。

　　倘若垂涎台湾小吃，又没多余时间仔细走访的话，可以选择到几个著名的夜市，像是台北的“士林夜市”、台中的“逢甲夜市”或是基隆的“庙口夜市”等，每家小吃摊都别有特色，两个手掌大的香鸡排摊前总是挤满着闻香而来的饕客，弹牙爽口的珍珠奶茶不仅游客爱喝，也是当地夏日人手一杯的消暑饮品。而风靡士林夜市的“大肠包小肠”则是用糯米肠夹上地道的香肠，两种口味一次满足，挑动着饕客的口欲。在台湾的多元饮食文化下，夜市小吃美名远扬，若有机会来到台湾，亲身走一趟夜市，必能感受到最真切的台湾味。

　　传统珍味吃遍北京

　　神秘的东方面纱之下，蕴含着千古丰厚的中华文化。来到北京，必然要品尝地道的传统美食和北京风味小吃。北京的烤鸭中外驰名，前门大街上的全聚德排队人潮总是络绎不绝，为的就是一尝烤鸭的魅力，而不少人也认为北京涮羊肉是能代表北京的标志性美食，不但甘甜爽口还会口齿留香。此外，簋街上汇集了来自全国各地的风味料理，不仅令人垂涎欲滴，价格也平易近人，成为北京热门的夜宵美食区。

　　除了著名的代表性美食外，若能细心发掘隐藏在街头巷弄的怀旧小吃，也算是体验京城美食的另一番风趣。火炉中烧得发红的炭火伴随着冉冉升起的白烟，烟雾缭绕的小巷中不时传来阵阵的碳烤香味，那便是能令饕客闻香下马趋前享用的传统特色小吃，新疆烤串。

　　第一次尝到烤串，是在2008年来北京时，在王府井小吃街里吃到的。长长的烤串台上推排着肥美的羊肉串，撒上辛香料后，入口那滋味旋即冲撞着味蕾神经而来。除了著名的羊肉串，为了吸引游客，台子上还伫立着一只只活跳跳的蝎子、蜈蚣、蚕蛹串、海马等生物，不过多数人还是张望居多，敢尝试的人少。

　　第二次尝到烤串，是被巷弄中扑鼻而来的香气所吸引。双颊被炉火烤个通红，大妈拉高嗓子喊着“羊肉串儿”卖力地叫卖着，从言谈当中得知她是从河北省前来北京开个小店挣钱的，每天从下午五点半卖到凌晨十二点，全年无休，“下大雪也得卖，为了生活呀！”大妈说道。在北京已经生活八年，尽管生活开支较大，但城市人口相对较多，她选择入京打拚，每天骑着电动车载着一箱箱的食材，在烤串店下卖力地叫卖着。传统的烤串摊虽然没有王府井小吃街观光人潮来的多，也没有显眼的店铺和旗帜揽客，但昏暗的小巷中透着一丝火光，夹杂着夏夜的凉风，却散发着一股暖暖的人情味。

　　法国人的优雅可以从一杯酒，一盘美食窥知端倪；而日本人将食材和生活美学加以融合造就精致的珍馔佳肴；中华料理则是讲求色、香、味、意、形兼具，俗话说“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜”，几乎所有可以吃的东西，皆能入菜作为食材，成为中华料理的一大特色。近日于石景山区北京国际雕塑公园附近开张的“北京台湾街”，将台湾小吃原汁原味地带入京城，两岸美食角力赛谁胜谁负，就等你来细细品尝！

　　（作者来自台湾世新大学）