程东升

　　近日，美国媒体报道，“美国麦当劳麦乐鸡含有泥胶和石油成分”，一时间引发业内震动。麦当劳中国公司7月5日下午的说明中称，在中国，麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准。

　　聚二甲基硅氧烷是一种消泡剂类食品添加剂。在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是用以防止炸鸡块的食油起泡，具有抗氧化的作用，可增强油质在保值期内的稳定性。

　　7月5日晚，麦当劳中国公司有关人士则指出，到目前为止，他们并没有看到“美国麦当劳麦乐鸡含有泥胶和石油成分”的消息来源，也不清楚是哪个机构对麦乐鸡所含泥胶和石油成分提出了质疑。麦当劳中国公司强调，公司对所提供的食物都有严格的品质监控程序，完全符合各国相关的食品卫生安全标准。聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚是国家允许使用的食品添加剂，麦当劳在中国售卖的麦乐鸡中两种成分的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准GB2760。

　　暨南大学食品工程教授傅亮指出，化学合成或石油原料合成的如各种色素、甜味剂等，目前有上百种，与非化学合成的各占半壁江山。当今化工业非常发达，很多食品添加剂是化学合成的，实际上，很多物品都是来自石油、化学合成的。如香口胶中的胶质就是橡胶成分。他认为，该事件的关键是麦当劳所用的该两种添加剂是否在中国被批准使用，使用的量是否是在中国被允许的范围内。如果不允许在中国使用，即使在国外被允许，在中国使用也是违法的。

　　麦当劳中国公司的声明指出，根据现行国家食品添加剂使用卫生标准GB2760，食品中的聚二甲基硅氧烷的含量标准是10PPM，特丁基对苯二酚的含量标准是200PPM，根据现有资料麦当劳在中国售卖的麦乐鸡中上述两种成分的含量均符合该标准。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。