近年来，一块小小的琥珀色胶块风靡大江南北，广东人用其煲汤，浙江人用其熬膏，北京人索性用黄酒，核桃，黑芝麻做成”固元膏”……这块小小的胶着实的”火爆”起来了！它有着一个非常独特的名字？阿胶。

　　阿胶到底是什么？与我们大家有着什么样的关系呢？上海辞书出版社出版的《辞海》中详细指出：

　　阿胶，古时用山东东阿县的阿井水与驴皮煎熬成胶，故名。性平，味甘，功能滋阴润燥，养血止血。主治虚劳咳嗽，肺痿吐血，便血，妇女崩漏及阴虚心烦，失眠等。

　　阿胶是华夏养身瑰宝，历史悠久。有着二千七百年的历史，历代著名的经史子集对其均有详细记载和极高的赞誉及评价……

　　2010年6月6日，中央电视台新闻频道《每周质量报道》揭露了个别企业以牛皮、马皮下脚料等劣质材料冒充驴皮制作伪劣阿胶的内幕，引起巨大反响。国家级阿胶炼制技艺唯一传承人秦玉峰先生(东阿阿胶制作技艺被列入国家首批非物质文化遗产名录)表示，在阿胶行业目前出现这种混乱情况令他十分痛心，少数企业的行为不仅使广大消费者的健康受到损害，也使整个阿胶行业面临前所未有的信誉危机。

　　阿胶是传统滋补佳品，在我国中医药典藉中均有论述。

　　李时珍在《本草纲目》载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’ ”，《本草纲目》称：“阿胶，《本经》上品，味甘，性平，无毒…血肉有情之品，滋补奇经八脉”…… 位列中药 “滋补三大宝”之首，。历代《本草》皆将其誉为“圣药”。具有补血滋阴，润燥止血等功效。

　　清代吴仪《本草从新》载有“真胶产于古齐国之阿地。”

　　所以阿胶的真假鉴别在历代均有清楚明确的标准。清末曹炳章《增订伪药条辨》曰：“阿胶出山东东阿县，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶。其色光洁，其味甘咸，其气清香，此真阿胶也。”

　　作为国家级阿胶炼制技艺唯一传承人，秦玉峰特别介绍了阿胶的炼制过程。为了达到阿胶这种独特的滋补功效，必须满足以下三个条件：

　　其一东阿古井之水独特，《水经注》、《梦溪笔谈》典籍多又论道“性趋下、清而重”，用此水熬制阿胶，分子量小、纯度颇高、去杂提纯和药性发散。

　　其二：野生放养纯种即取乌头驴皮得之不易，驴自出生至成熟需时三年，一年仅育一次，一次仅生一头；择成熟健壮之驴皮冬季即取 ，一匹仅得驴皮毛重四斤，再经严格古法精提，最后得“东阿阿胶”不足两斤而已。

　　其三：由中华人民共和国国务院公布，中华人民共和国文化部颁布的国家级非物质文化遗产--东阿阿胶制作技艺。

　　这三个条件中，最基本也是最重要的，是必须确保使用100%优质的驴皮和山东东阿县的阿井水资源熬制阿胶。

　　近年来，随着阿胶滋补养颜、抵抗亚健康的功效被越来越多的办公室白领所认识，阿胶市场需求以每年增长30%的速度增长。另一方面，阿胶的主要原料驴皮资源遇到前所未有的挑战，由于农业机械化的普及，我国家驴的存栏量以每年3.5%的速度递减。据秦玉峰透露，现在整张驴皮每吨已飙升至3万元以上。针对这一情况，阿胶产业出现了两级分化的现象，正如央视曝光一样，一方面有个别企业以次充好，使用牛皮、马皮的下脚料熬制阿胶，这种所谓阿胶不仅没有阿胶特的香气，而且有腐臭味，更重要的是没有阿胶滋补的功效，会给消费者健康带来损害。另一方面，行业内的龙头企业，如东阿阿胶，始终坚持使用100%优质驴皮资源熬制阿胶。为了解决驴皮资源不足的困难，东阿阿胶开始向产业链上游发展。自2002年以来，投巨资在新疆、甘肃、云南， 辽宁、山东等地建立13个驴皮原料基地，带动养驴基地及周边毛驴存栏量增长20%以上。这种做法既保证了企业驴皮资源，又带动了当地农村经济的发展和农民的增收。所以简单这些固定的成本造就了真正阿胶不可能太便宜的一个基本事实。

　　甄别阿胶真伪一查外包装，外包装上都有生产厂家的防伪标识及防伪电话，可以通过电话查询真伪。二看阿胶外观，正品阿胶是棕褐色长方形或方形扁块，块形平整，表面光滑，边角齐整，有光泽，对光透视时边缘呈半透明，质脆易碎，而假阿胶通常色暗无光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至弯曲。三味闻“气”，应该直接闻胶块，最好是打碎成粉闻，正品阿胶气微，假阿胶有很浓烈的腥臭味。

　　作为国家级阿胶炼制技艺唯一传承人秦玉峰，特别提醒广大消费者，由于阿胶原料驴皮属于稀缺资源，一定要选择有信誉的品牌厂商的阿胶产品，切忌贪图一时便宜，损害自身健康。同时，秦玉峰也呼吁，加强对阿胶行业的监管，提高准入门槛，确保消费者能够买到优质的阿胶产品。秦玉峰还向行业从业者发出呼吁，加强行业自律，为消费者提供货真价实的阿胶产品，决不能让已有2000多年历史的阿胶产业毁在我们这一代人手里。