本报记者 王超报道

　　王辉琢磨着眼前的蒜，到底该买两头还是三头呢？

　　5月25日，北京市民王辉赶到位于北京定福庄西街的农贸市场。看着菜摊上大蒜的标价牌，她眉头紧锁，显得有些犹豫。“去年还只是几毛钱，现在都3元每斤了。”

　　王辉和丈夫是正统的北方人，他们一直保持着吃面条和饺子的时候嚼蒜瓣的习惯。但自从蒜价高企之后，王辉买大蒜的数量开始依次递减，5斤，3斤，2斤……一直到这次的二三头。

　　“没办法，忍忍吧。”带着遗憾的心情，最终提着两头蒜的王辉慢慢地向回家的方向走去。

　　与之形成鲜明对比的，是千里之外的河南蒜农马兵战。这些天，马兵战上翘的嘴角一直没有下垂的迹象。甚至时不时地还能听到他嘴里哼出不知名的小曲。

　　这一切同样来自于高企的蒜价。今年马兵战3亩地的早熟蒜至少能让他赚回4500元，或者更多。而在2008年，同样是这3亩地的大蒜还没有卖出化肥钱。

　　王辉和马兵战脸上的不同表情，恰好完美演绎出了蒜价变动对整个产业链条的实际影响。

　　【蒜农】

　　每亩赚个二千多

　　马兵战在河南省中牟县大孟乡五所楼村已经种了10年蒜，每年5月开始连续一周，每天都得来到自家蒜地上锄蒜。“我一天能收割六七百斤。”

　　按照这个速度，一周的时间足以让他把自家的3亩早熟蒜收到家中，“成熟的大蒜必须要尽快收割完，否则地里的大蒜会爆裂，没人要了”。

　　在马兵战还在地里忙碌的同时，刘集镇贺兵马村的宋战领已经收割完了自家3.5亩的早熟蒜，并开始和中间商讨价还价。收蒜人是大孟乡茶庵村的汪喜民。

　　尽管宋占领的蒜远不如去年个头大（今年最大的蒜和去年最常见的蒜相差不大），蒜上面还带着不少的泥土，汪喜民还是给出了1.38元每斤的价格，比去年的0.2元每斤高出了数倍。“今年，早熟蒜的价格在1.3元－1.4元每斤左右。”汪喜民说。

　　这个价格仅限于大孟乡这一片，在东南方向的韩寺镇，蒜农们可接受的价格是1.5元每斤。19日上午11点，收购点的门口已经堆满了近20吨的大蒜。在旁边的桌子上，详细地记录了每一笔交易。1.46元×300斤、1.48元×250斤、1.51元×500斤……

　　据收购点老板洪昆介绍，截至5月19日，他已经收购了15车大蒜（每车四五十吨）。价格从第一车的2.4元每斤，逐渐降到了现在的1.5元每斤。不过，洪昆收的蒜明显要比汪喜民的个头大。

　　如果继续向东走80公里，河南省杞县的蒜价可以达到1.6元每斤。当地城关镇蒜农江景生的7000多斤大蒜正是这个价格。收购点是一位李姓老板开设的杞县大蒜现货交易市场。

　　了解清楚了大蒜的价格，大蒜的成本又是多少呢？江景生算了一笔账：种植一亩地的大蒜需要蒜种350斤－400斤，价格为1元－2元每斤；化肥需要近400元；薄膜40元；收割需要雇用10来个人400元钱，再加上伙食费每人10元。核算下来，每亩地的成本近2000元。

　　“今年大蒜的亩产为3000斤左右，每亩能卖到4000元－4500元，每亩的收益在2000元左右。”江景生说。

　　“蒜商包地”的情况在河南并不多见。杞县农业产业化办公室副主任、蒜业集团公司副总经理车世堂介绍说，40万亩的蒜地被包出去只有3万多亩。蒜农承包的原因有两个：一是急需用钱，如孩子上学等；一是缺乏劳动力，如种上大蒜就出门打工了，没时间收割。

　　【中间商】

　　缔造多个千万富翁

　　在河南杞县和中牟县，蒜农的大蒜大部分都卖给大蒜经纪人（大多为本县人）。规模小的称之为小贩，规模大的则称之为中间商。杞县农业产业化办公室的相关知情人士透露，他们的利润大多在0.15元－0.5元每斤之间。

　　从杞县到中牟县城，隔上一段距离就可以看到大蒜收购点。这些收购点老板手上有很多大客户，或来自山东金乡，或是江苏邳州，或是各地批发市场。

　　杞县大蒜现货交易市场就是其中之一。个头不高的老板姓李，几天前刚接到湖北客户的电话，请他代收20吨湿蒜，发批发市场。江景生的7000斤大蒜就是在这里卖出去的，价格是1.6元每斤。而李老板卖给湖北客户的价格则是2元每斤。

　　其实，在整个大蒜产业链条上，中间商的利润是比较透明的，也是比较稳定的。“一般来说，中间商的利润最少是0.1元每斤，多的时候可以达到0.5－0.6元。”车世堂说。

　　当然，并非所有时候都是一般情况，中间商也有成为千万富翁的可能性。2009年的四五月份，大蒜刚刚成熟的时候，大蒜的价格只有0.27元每斤，甚至更低。但时间不长，在诸多因素影响下，蒜价开始突飞猛进，0.3元、0.4元、0.5元……

　　很多的储存商开始犹豫和观望，中间商手中的大蒜开始积压。慢慢地，积压开始变成“囤积居奇”，中间商和储存商的地位也发生了极大改变。急着找销路的中间商开始坐等储存商上门求购。

　　一些沉得住气的中间商一直等到了2.5元每斤，有的甚至等到了最高点2.8元每斤出手。由此，杞县千万富翁的数量再次增加了。“其实这不能称之为囤积居奇，只能说是赶上了好时候。”车世堂的大嗓门在办公室里嗡嗡作响。

　　【储运商】

　　冷库里的好买卖

　　高明（化名）在北京一家知名的批发市场跑运输已经有7年时间了，手上有3辆货车，一辆承载5吨，两辆承载20吨。今年这3辆车确实让他挣了数万元钱。

　　按照现行价格，他从山东省金乡县进货的价格是1.7元每斤，而卖价是2.3元每斤，中间的价差是0.6元每斤。“我没挣那么多。现在运输成本高了很多。”显然，数万的收益并不能让高明满意。

　　难以让高明满意的另外一个原因，也是让高明眼红的原因，运输商上游之一的储存商们在这轮涨价中是最大的受益者。

　　2009年，中间商收购大蒜的价格30％是1.3元至1.5元每斤，70％是1.8元至2.1元每斤。经过有限的几个环节之后，这些蒜都落到了储存商的手里。而到了两节期间，冷库蒜大量出库时，蒜价早已高达3.5元每斤，出口价更是超过了6元每斤。

　　作为储存商之一，山东蒜商高金生为自己的同行们进行了“辩护”。大蒜价格周期并不明显，做大蒜就像赌博一样，很难判断是不是能挣钱。他记忆最深的就是2008年，在那一年他周围的朋友都是血本无归，投多少赔多少。“我大概投了几十万元进去，全没了。”他说。

　　高金生回忆起当时的情形依然心有余悸，“蒜价还赶不上每天冷库所耗费的电费，冷库的温度必须保证在0－3摄氏度之间。仅电费一项就要让蒜的成本增加0.1元，而当时的蒜价是0.17元每斤。”车世堂也表示，晒干、维护、管理等，综合各种成本，每斤冷库蒜的成本要增加0.5元左右。

　　【零售商】

　　我们赚不了多少钱

　　5月25日下午4点，八里桥农产品中心交易市场空空荡荡，很难看到买菜人的身影。47岁的李书江和他的妻子、女婿悠闲地坐在蔬菜区的入口处。旁边就是他花1000多元租来的40平方米的菜摊。

　　几分钟之后，迎面走来了一位顾客，“大蒜多少钱一斤？”“两块五，山东金乡那边过来的。”在李书江充满期待的注视下，那位顾客还是摇摇头走了。

　　而在去年这个季节，他们正在忙得不可开交。据李书江的粗略统计，蔬菜销量与去年同期相比下降了一半左右，大蒜最多，已经接近了7成。其实，李书江的心“并不黑”，运输商给他的价格是2.3元每斤。

　　为了增加销量，李书江还把50斤装的袋子拆开，把里面的蒜装到了8斤装的塑料袋里零卖，每袋卖20元。“其实，我是搞批发的。”他多次重申。

　　相比于李书江的高明，北京市定福聚缘农副产品市场的张先生更惨了一点。他从八里桥农产品中心批发市场进来的蒜只卖2.5元每斤。“我只是想靠便宜的大蒜来吸引消费者，变相的促销其他的蔬菜。”他说。

　　纵观大蒜产业链条的利润，不难发现，在这轮涨价中，处于最上游的蒜农利润并不高。中间商环节的利润也会随着蒜价的波动发生大起大落。

　　但在储存商的积压下，蒜就开始变成“囤积居奇”，从而使大蒜产业链条上的泡沫得以存在。而蒜价的虚高无疑又会刺激蒜农的种植积极性，扩大种植面积，农产品一拥而上的“特性”很可能会再一次上演。届时，2008年“蒜如草芥”的怪状会再次让蒜农血本无归。

　　也许，就在不久的将来，面带笑容的就不再是蒜农马兵站，而该是消费者王辉了。

　　（本报河南记者站董沛霖对此稿亦有贡献）