南方日报讯(记者/欧志葵)国内餐饮业进入调整结构、行业转型的新阶段。记者昨日从中国烹饪协会获悉，该协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布的2009年度中国餐饮企业经营业绩调查显示，受金融危机影响，去年我国餐饮业的营业额增速放缓，但餐饮百强营业额规模却明显加快。其中餐馆酒楼、火锅、快餐类企业占据了百强八成的江山。

　　据调查显示，2009年度我国餐饮百强企业营业额仍达到1249.73亿元，比2008年度餐饮百强营业额增长22.6%，增速加快20.1个百分点，是2005年以来最高水平。

　　值得注意的是，在百强企业中，餐馆酒楼、火锅、快餐类企业占据了百强八成的江山。餐馆酒楼以其稳定的客源和经营规模优势依然坚守着百强中最多的阵地，保持着超过20%的增长速度。但是从营业额和增长速度来看，快餐与火锅类企业的发展更加抢眼，它们的增长速度超过行业总体增长速度。

　　不过，去年餐饮企业的盈利能力依然不高，在各种内外部的竞争压力以及餐饮行业自身产业能力限制等因素的制约下，行业发展正逐步进入微利时代。