五花八门的“水果催熟术”提醒人们买水果千万别“以貌取果”

　　遇到颜色特艳的水果躲着点

　　□本报记者 祝瑶

　　早报讯 家住吴山广场附近的消费者伏小姐在水果店买了几只芒果。从外表看，芒果已经熟透，但吃到中间，芒果居然是生的。伏小姐纳闷，“外表光泽不错，但咬起来味道生涩，这是不是催熟的芒果？”

　　4月初，石灰药剂催熟水果的消息不胫而走。不少消费者更是第一次知道，除了乙烯利，芒果的催熟手段还可以用石灰。当时，北京市食品安全办公室向新华社记者通报，用石灰药剂催熟的芒果不存在安全隐患。但这是有条件的，需要对芒果进行“清洗、去皮等过程”。

　　幸好，多数人吃芒果会去皮，因为芒果皮的口感比较涩。但如果消费者不知道用石灰水浸泡过，很可能用牙齿去皮，甚至咬到嘴里再去皮，就可能间接受到危害。

　　杭州果品批发集团副总经理石新友向记者表示，对水果这类农产品来说，如何运输和保鲜是最大难题。“水果贩销商会在采摘期前采摘生水果，在长途运输过程中避免损耗。一般来说，水果使用催熟术主要集中在批发环节。”

　　石新友表示，几年之前，也曾有小贩使用“催熟术”。“为了能够卖得好，小贩会人为地给梨枣‘洗个澡’。”据了解，小贩将个头较大、颜色略青的梨枣在搁入大量糖蜜素的水中焯一下。待梨枣出水后，颜色会变得较红润，吃起来也略带甜味。“这种‘促销手法’很快就被相关监测部门发现并叫停了。”

　　除此之外，部分小贩会用木炭、雾化酒精催熟香蕉，在橘子、芒果、苹果等水果上少量喷洒乙烯利的催熟剂，再在屋子里闷上几天，水果颜色就会像成熟了一样变得非常诱人。即便是使用少量的催熟药剂，但药剂很可能在喷洒的过程中深入果肉内。若长期过量食用，会对人体产生一定的危害。

　　如何避免买到催熟水果？石新友建议，购买水果时别“以貌取果”。“最重要的一点，别买颜色过分鲜艳的水果，它们很可能渗有催熟剂成分。”

　　●小链接

　　几招辨水果生熟

　　第一招：看全身

　　一般来说，经过催熟的水果虽然看起来跟自然成熟的水果无异。但仔细看一下，其果蒂发干、纹理浅淡，看起来颜色比自然成熟的水果颜色要光亮一些。比如橙子、橘子类水果催熟后颜色呈亮黄色，但蒂是干的，与自然长熟的青绿色的蒂有所区别。

　　第二招：闻气味

　　自然成熟的水果一般在表皮上就能闻到果香味，而大多数催熟的水果是发不出香味的，有些甚至发出异味。

　　第三招：测重量

　　对比自然成熟的水果，经过催熟、注水的水果要明显比成熟水果重。

    新浪声明：此消息系转载自新浪合作媒体，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。