●宁波人偏爱深青色豇豆，杭州人则喜欢浅色豇豆，选育豇豆品种时就要考虑到这种市场消费习惯。

　　●不仅如此，花菜或者说花椰菜可以是彩色的，除了常见的白色，还可以有橘红色、紫色、青色等，为什么会这么神奇？

　　●未来，我们的餐桌上将会出现无籽茄子、量身定制的西瓜、越来越迷你的番薯……这些都得益于蔬菜产业的品种创新。

　　昨天，全国各省农业厅科技处、农技推广中心、农科院蔬菜研究所和园艺研究所的数百名专业人士汇聚杭州，他们在谈论一个跟老百姓餐桌密切相关的主题——蔬菜产业科技创新和推广。在这次大会上，全国八大蔬菜重点生产区域版图清晰可见——我国已基本形成了华南冬春蔬菜、长江上中游冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜、东南沿海出口蔬菜、西北内陆出口蔬菜以及东北沿边出口蔬菜八大生产区域。各种关于蔬菜新品种、新研发方向或是新推广手段的观点一次次地交流撞击。本报记者采访了多位省农科院的专家，为你解读蔬菜产业创新给杭州人餐桌所带来的新变化。

　　迷你番薯为什么可以越做越小？

　　西瓜的尺寸一样可以量身定制

　　这些年在老百姓的餐桌上，还有常见的迷你番薯，这种番薯因其个小味美营养丰富，在粗纤维食品市场中占有越来越多的份额，超市甚至各大菜场都在力推这种迷你番薯。番薯为什么可以越来越小呢？

　　省农科院的专家说，其实大番薯也很好，只是现代人的胃口越来越精致，吃东西也不会像以前那样捧着一个大番薯吃了，只需要几口或者说是一点点就够了，于是迷你番薯应运而生。

　　从技术上来看，迷你番薯的培育并不复杂，它是一个定向选种技术成功运用的实例。“在选择番薯品种时，我们可以特意挑选小品种，越挑越小，番薯也就越种越小了，一般的迷你番薯，长度在2—3厘米间。”专家指出，当然还需要辅助其他的技术，例如在种植的时候，种得细密一点，让它的生长空间更小一些，收割时间上更加提早一些，那么它的个头也可以小一点。专家还举了一个例子，同样是迷你番薯，如果生长时间太长了，它的个头也可以长得更大一些，品种只是其中一个因素，后期的种植也很关键。

　　定向选择在生活中的应用十分普遍。专门致力于西瓜研究的是省农科院蔬菜研究所研究员范敏，他透露西瓜的重量多少也可以量身定制，如果是2公斤大小的西瓜，那么重量误差基本上不会超过半公斤。西瓜皮的颜色深浅、瓜的形状弧度如何，这些都可以在选种的过程当中通过技术化处理得以实现。

　　要种大西瓜也不难，选种的时候选择大的西瓜，种的时候稀疏一些，在施肥等技术上进行把控，就可以达到理想的效果了。

　　这些例子说明，科技含量在农业上的运用让蔬菜更贴近现代人的需求。同时，蔬菜品种的创新其实也在挑战着人们的消费习惯。在现实生活中，人们在挑选花菜时几乎习惯首选圆的紧密性好的花菜，其实现在新出来的一种松花菜，看上去松松垮垮的，但口感很好。“这是一个新出来的品种，在市场上人们已经可以买到了，由于卖相不咋的，买的人还不多。”省农科院蔬菜研究所博士顾宏辉专业研究花菜，他透露眼下有一种西兰花，因为在选种时提取了其中一些特殊的因素，其保健功效十分理想，正在推广中。

　　此外，还有专家透露，目前正在研究一种新品种的茄子，这种茄子将是无籽的，在口感上会更有优势。眼下，研究人员已经吃到这种茄子了，但距市场推广还有一定的距离。

　　豇豆的颜色可以深浅不同

　　花菜能实现五颜六色

　　除了蔬菜大小可以定制，颜色也可以定制。

　　省农科院蔬菜研究所业务经理鲁忠富说起杭州市场上的豇豆，一脸的自豪。作为豇豆种植大省，“之豇28-2”就是其中最为著名的蔬菜品种，具有卓越的丰产性、早熟性和抗病性，曾荣获国家发明二等奖。这个品种的育成和推广，使全国长豇豆面积迅速扩大，使长豇豆从一个蔬菜的小种类，一跃而成蔬菜的大作物，成为蔬菜产业的重要组成部分。眼下，“之豇10-6”成了主流的豇豆品种，可以说市场上绝大部分豇豆都是该品种。

　　丽水的豇豆种植基地位列全省第一，除了种植“之豇10-6”外，还有一些根据不同区域人的消费习惯而选种的不同豇豆品种。“宁波、丽水一带的人，偏爱深青色的豇豆，我们就选择相应的品种种植，然后销往这些地区。杭州人则相反，喜欢浅色豇豆，我们也会根据不同的消费习惯选种相应的豇豆品种。”鲁经理说，消费习惯是一种根深蒂固的东西，一时难以改变，但可以通过不同的品种选择去满足人们的消费需求。

　　省农科院蔬菜研究所博士顾宏辉还说了一种彩色的花菜。“花菜和花椰菜除了常见的白色，还可以是橘红色或是紫色甚至是青色的。”作为一名花菜的专业研究人士，顾博士说起彩色花菜头头是道：“变色花菜是一种基因变异，基因变异中会出现橙色、紫色或是其他颜色，我们在研究过程中提取这种基因，加以保存育种，慢慢地就有相应的品种了。”顾博士说，因为这个品种比较稀少，变色的花菜多半被当作礼品或是酒店的配菜用了。 ”

　　业内人士认为，根据市场需求研发品种的做法，是蔬菜科研教学单位根据蔬菜产业发展而作出的一种真实反应。如今，埋头在实验室里搞研发是行不通的，科研人员也要有市场意识，这是一种观念创新。

　　“白雪春2号”春萝卜种子国产化

　　定制蔬菜有了根本上的革命

　　在昨天的大会上，有一项重要的议程是去萧山菜地里观看萝卜。

　　这不是普通的萝卜，它的种子是国产甚至可以说是浙江产的——省农科院经过一系列的选育研究。2009年，它通过浙江省非主要农作物品种审定委员会品种审定，定名为“白雪春2号”。

　　省农科院蔬菜研究所副总经理朱琴妹说，以往萧山种植的萝卜，绝大部分的种子都依靠进口。这些年来，“白雪春2号”的萝卜种子也渐渐地加入到了这个队伍当中。一罐50克的进口萝卜种子价格最高的时候卖到200元，而国产萝卜种子只需要20元，“白雪春2号”萝卜种子的出现不仅仅意味着萝卜种植成本的直线下降，而且还关系到一个话语权问题。

　　“我们有了自己的种子，就拥有了相应的知识产权。”朱经理说，自主知识产权意味着，有了相应的种子就拥有了话语权，供给和价格不再受制于人。据了解，萧山区萝卜常年播种面积在7万亩左右，春夏秋冬一年四季均有萝卜栽培，已形成脱水、保鲜加工和腌制加工等产品，远销海内外，是萧山传统的拳头产品。但在大型萝卜栽培上应用的种子，大多依赖进口，种子价格昂贵、可控性差，遇到灾害天气，往往出现种子短缺等现象。而本土产的种子，在萧山区春秋两季示范600亩，表现品质优、商品性好、耐抽薹，亩产在5000公斤左右，与进口品种白玉春相仿，但亩用种子成本不到进口品种的一半。数据证明，“白雪春2号”萝卜的示范十分成功。

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　　高科技蔬菜赏“心”悦目

　　随着高科技用于蔬菜栽培，各种新型蔬菜不断涌现。

　　电脑蔬菜电脑蔬菜是使用电脑自动控制栽培出来的蔬菜。电脑蔬菜的面世，为解决城市蔬菜的淡季问题开辟了一条新途径。日本有一家蔬菜超级市场，专门栽培并出售电脑蔬菜，使用电脑自动控制培

　　植生产蔬菜。由于不受季节的限制，而且生产周期短、产量高、品质优良，很受顾客欢迎。顾客到超市购买蔬菜，直接从放置在温室中的培养槽中挑选就行。

　　袖珍蔬菜美国植物学家培育成功了10多种外形可爱、品质优良的袖珍蔬菜，诸如葡萄大的番茄、手指般粗的黄瓜、绿豆一般大的蚕豆、弹丸大小的茄子、米粒般大小的辣椒等。这些袖珍蔬菜不但外观吸引人，而且鲜嫩可口，因此很受顾客欢迎。

　　观赏蔬菜观赏蔬菜是一种既有观赏价值又能食用的特色蔬菜，可以种在阳台上，也可以搬入室内观赏。栽培这类蔬菜的所有材料都可以从商店里成套买来，包括塑料篮里加水并播入种子，一个月之后就可以吃到鲜嫩的小白菜、菠菜和空心菜等，而在这之前，这些蔬菜可以像花卉一样供人观赏。

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