乐琰

　　如何设计今年的情人节营销是令众多高星级酒店西餐厅经理近来颇为头痛的事情。《第一财经日报》昨日获悉，由于今年春节和情人节“撞车”，酒店很难平衡这两个完全不同市场定位的销售。据部分业者反映，目前春节套餐销售火爆，而情人节套餐销售则比往年下滑了约30%。

　　据悉，在经历了金融风暴和H1N1流感等影响后，目前一线城市高星级酒店的平均入住率在50%左右，比之高峰时期的逾85%~90%入住率是比较“惨淡”的。在如此背景下，很多星级酒店都将盈利目光放在了餐饮板块，而餐饮也确实给酒店贡献了不少利润。一般而言，春节和情人节是酒店餐饮板块获利的两大好时机，然而今年由于情人节和春节“撞车”，让酒店颇感烦恼。

　　记者采访了多家高星级酒店后了解到，酒店西餐厅一般主打情人节套餐，而中餐厅则主打春节年夜饭等家庭客套餐。“中餐厅其实可以兼做春节家庭套餐和部分情人节中餐，而西餐厅则只能做情人节产品，不太会有客人以西餐形式吃年夜饭，所以中餐厅今年春节的生意基本是有保障的，但西餐厅就难说了。”浦东一家五星级酒店的餐饮部经理坦言。

　　据市场不完全统计，大多数高星级酒店的年夜饭已经爆满，年初一至年初三的一些家庭聚会餐饮也预订火爆，相对而言，情人节套餐的预订情况则并不乐观。喜来登酒店方面称，往年情人节套餐在节前的几周就会大部分被预订，而今年到目前为止还有空位，相对而言，中餐厅的年夜饭则生意很好，基本订满了。且该酒店中餐厅也在午间推出了情人节午市套餐，来错开晚间的家庭聚会。这更使得西餐厅的情人节生意受挫。据部分业者透露，目前来看，今年西餐厅情人节套餐的销售比往年下滑了约30%。