美国加州红木市暨中国北京--新闻发布时间(2009年11月17日)--谈到世界美食文化，大家自然会想起法国大餐、日本料理，至于中餐大多数西方人会认为不能登大雅之堂，今年初在英国著名美食杂志《Restaurant》刊登了2009年“全球50家最佳餐馆”的名单，中国餐馆全军覆没，这也更说明了西方乃至世界对中餐的一个评价事实，“华人餐馆不入流”。被 视频：俏江南董事会主席张兰作客 媒体来源：与丕宏面对面 中华民族为之骄傲的中华美食却受到如此不公平的待遇，归根结底还是跟中餐不注重品牌的建立与宣传有很大关系，就像很多中国制造的衣服，质量并非差，只是没有品牌而已。那么，如何能够弘扬中国传统美食文化，树立中餐的世界品牌，让世界的美食家们都认可中餐品牌，喜爱中餐文化呢？本期华美宏大与新浪网联合推出的全球企业管理高端访谈与丕宏面对面邀请到著名餐饮企业俏江南创始人兼董事会主席张兰女士，就餐饮品牌建立、餐饮企业标准化等问题与主持人陈丕宏博士进行了深入探讨，给中国餐饮企业以启示。

　　中餐相比其他国外各种菜系，有其独特的风格和魅力，其中两点是其他餐饮种类所不能比拟的，即口味多样性和营养平衡性。相信这两大特点是现代人类社会越来越追求高质量生活中饮食需求所不可缺少的，而且世界很多国家的人们并非不喜欢吃中餐，而是由于做工复杂难以标准化、口味不统一、卫生条件差等诸多方面让饮食讲究和挑剔的外国人望而却步。如果中餐着手从这几方面来改善，那么中餐成为世界高档美食是指日可待的。另外，中餐这些问题出现原因还在于很少有人将餐馆以企业方式来经营。说到这里，可以看到中国餐饮连琐企业俏江南，正在向全世界证明这一点，将餐馆当作一个企业来经营，从建立品牌到实现标准化管理是可能的。目前俏江南已经得到了广大消费者的认可，在国内已经有近40家分店，，其旗下的蘭会所还得到了英国前首相布莱尔等人的喜爱，如此成功的餐饮品牌是如何打造起来的？她又是如何实现餐饮的标准化管理，提供让人放心的美食的？以及她对餐饮企业的国际化看法等等精彩内容，请听俏江南控股有限公司董事会主席张兰女士慢慢讲来。

　　“提到饮食，很大人会说法式大餐，中国小菜，这是不公平的，中国人平均寿命很长，这跟吃是离不开的，中餐其实是非常有文化底蕴和营养价值的。因此，我现在越来越觉得，通过做俏江南来挖掘中国五千年的文化，弘扬中餐美食品牌是必要的。”俏江南创始人张兰女士说到：“我要通过一项事业和品牌去传承这种文化，要让外国人改变对中餐的印象。因此，无论是中餐的烹调方式、中餐的口味、还是中餐的古老文化，甚至是中餐的器皿，都是很有讲究，也都值得去传承与弘场。”张兰女士发自肺腑的说到。“全球人认为除了法式大餐，还有日本料理是上档次的，究其原因与食物鲜的程度有关，要保证鲜则会涉及后厨处理的一系列方式与问题，因此，中餐要上档次，必须首先让消费者吃着放心。”

　　“我可以说吃遍了全世界的餐饮种类，像张总这样将餐馆当作一个企业来经营的确实不多，这也说明了俏江南成功的原因，既然是以企业来经营，肯定会注重品牌的打造，那么在打造品牌之下才会更关注餐饮的原料、服务、后厨操作等一系列的问题，才能真正提高餐馆的档次，建立起令人信服的餐饮品牌。”主持人陈丕宏博士说到：“从张总的谈话中了解到俏江南通过像CRM、ERP、E-HR等信息化手段来管理餐馆，这是中国很多餐饮企业值得学习的，一个企业的国际化表现形式并非只有走出去，以国际化的方式来管理也是国际化的表现，只有达到了国际化的管理标准，走出去才会成功。”陈博士总结到。

　　11月19，新浪财经频道独家呈现本期精彩节目，敬请关注。

　　张兰简介

　　张兰女士，俏江南创始人，现任俏江南控股有限公司董事会主席。1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，2006年毕业于长江商学院EMBA专业。

　　张兰女士拥有17年的餐饮行业经营管理经验，对餐饮行业有着极为丰富的市场经验和敏锐的判断力。管理风格以稳健、细腻、果敢见长。1991年，张兰从加拿大回国后进入餐饮业，开办了第一家餐馆。经过为期十年的餐饮经验与资金积累，于2000年创办了俏江南品牌餐厅；于2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的蘭(Lan Club)。

　　张兰女士曾荣获2006年中国十大财智人物、中国餐饮十大影响力人物、全国十大最具影响力的CEO、2007年度时尚女性、东方企业家30年杰出人物贡献奖、LADY杂志2008年度影响中国女性生活精英人物、创业邦杂志2008年企业家创业女性成就奖、TARGET杂志生活品鉴家、2008中国职场女性榜样、2009北京晚报中国餐饮财智人物、2009中国企业家杂志30位年度商界木兰等称号。 

　　陈丕宏简介：

　　宏道及华美宏大的创始人、董事长兼首席执行官。国际知名的陈丕宏博士(Dr. Pehong Chen)是国际公认的在新媒体和网络自助服务应用领域远见卓识的企业家，在经营宏道期间，他获得了多项殊荣，美国商业周刊曾冠予“世界领袖”(Master of the Universe)的头衔，赞誉他为全球对电子商务最有影响力的25人之一。他曾获得 Diolette & Touche所颁发的500最快成长公司奖，以及 Ernest & Young 所颁发的最佳创业奖。创立宏道之前，他曾是赛贝斯的多媒体技术副总裁，主要负责公司“交互式产品的”研发管理。早期，他曾创立赢家科技并担任总裁，该公司是当时领先的的多媒体软件工具提供商，在陈博士的领导下，开创了新一代多媒体软件平台，并在1992年以上亿美元的价格卖给了赛贝斯。他也曾参与世界领先的客户关系管理软件提供商Siebel Systems的创立，并连续多年担任其董事会成员。陈博士于1988年获得了加州柏克莱大学计算机科学的博士学位。目前陈博士还是中国领先的互联网公司新浪的独立董事以及中国最大的本土软件公司用友的独立董事。

　　关于华美宏大及宏道

　　华美宏大信息技术(北京)有限公司(BroadVision OnDemand Co.,Ltd。)成立于2006年，是美商宏道公司为响应“SaaS(软件即服务模式)”商业趋势发展、发扬其在美国硅谷经营企业软件16余年之经验及其尖端技术平台而在华成立的全资子公司。华美宏大专注于提供灵活的、SaaS模式的员工关系管理解决方案，针对国内外市场之实际需求，并结合中国丰富的软件人才与资源、宏道资深的互联网平台技术经验以及纳斯达克上市公司的实力，以期为客户提供先进、稳定、智能的管理平台，全面提升用户价值。目前已率先推出全球首个企业级社区网络—明晰谷(mingxigu.com)以及协同式员工关系管理解决方案—宏大明晰(CLEAR)，并创新的将明晰谷网络与宏大明晰解决方案整合在一起，协助企业更高效的管理员工、激发创造力和提高生产率，从而从容面对21世纪全球经济挑战。

　　宏道公司自1993年创立以来即在电子商业领域不断创新，领先潮流。根植于本公司获有美国国家专利权的个性化自助式服务机制，宏道公司多元的应用模块与敏捷的开发工具已成为世界各地众多企业网站不可或缺的机要软件，并造就了难以取代的价值。全球近千家知名企业，共支持五千万以上终端用户 — 美国贝克休斯公司(Baker Hughes)、佳能、美国爱普生、Hilti、西班牙航空公司、印度铁路暨旅游服务公司、洛克希德马丁公司、美国海军、西门子、沃达丰(Vodafone) 和施乐(Xerox) — 皆仰赖宏道的优良产品作为其电子商业的核心平台。

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