小作坊作为一项传统工艺，历史由来已久，它在一定程度上丰富了农村市场，满足了城乡群众的需求，对繁荣区域和特色经济起到了良好作用。但大部分的小作坊产生在农村和城乡结合部，受地理位置与经济条件制约，大多数企业生产设备落后，卫生情况恶劣、从业人员食品安全意识薄弱，给全县人民食品安全埋下隐患。

　　作坊虽小，干系重大。如何保护好传统行业优势，引导传统行业朝健康化、规模化方向发展，确保食品安全，成为质监工作的一个重要课题。近年来，浙江省仙居县质监局以“十小”整规工作为契机，结合自身实际，从“既要便民，又要管好”原则出发，以农村和城乡接合部为重点，对食品加工小作坊进行了有效治理和整顿。

　　登记造册，实现动态监管。为摸清全县食品生产加工小作坊的基本情况，质监监管人员在全县20个乡镇（街道）展开大规模调查摸底，深入各个乡镇（街道）对每个食品加工小作坊实行调查建档，对产品情况、生产设备、检验设备等一一详细备案，并结合日常监管，实现动态管理。据查，仙居现有食品加工企业13家。

　　专项整治，规范安全生产。仙居县食品加工小作坊品种多、数量大、安全性差。质监部门从实际出发，双管齐下，一方面加强对豆制品、米面、植物油等日常食品的监管和整治；另一方面加大对包装材料、储存设备，消洗用品等食品生产流程中各项用具和材料卫生的严格把关。尤其加大对食品添加剂使用的监管力度，严格了食品添加剂案制度和进货索票验证制度，加强了对其检查和监管措施，从根本上堵住滥用添加剂的源头。

　　便民帮扶，提高质量意识。食品加工小作坊业主多为农民，产品也多为自产自销，大部分作坊业主法律和质量意识淡薄。为此，该局在宣传法律法规帮助村民树立法律意识的同时，积极营造便民环境，提升质量意识。仙居县食品加工小作坊主要集中在乡镇，很多小作坊生产空间狭小，屋内苍蝇乱飞，垃圾遍地，食品质量安全难以保障。对此，仙居县质监局结合“十小”整规工作，采取引导与惩治并用方针，对食品加工小作坊集中进行了大力整治。经过半年多整治，目前，仙居的小作坊加工环境均有明显提高，让更多百信吃上了放心食品。

　　作坊虽小，却关系百姓生活、农民收入。仙居质监局领导指出：食品加工小作坊整治是一项复杂而艰巨的系统工程，光靠政策不行，光靠质监部门也不行，今后将加强质监与工商、卫生等部门的通力合作，只有多方联合，才能事半功倍。今后，更要在食品生产源头保证食品卫生安全，真正落实“既要便民，又要管好”的监管原则，真正为广大市民构建安全的食品市场环境。

　　（仙居县质监局张奔）

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