□今报记者 李凌/文 特约记者 张晓理/图

　　他14岁入厨学艺，辛勤耕耘40余载。他是洛阳唯一的 “中国烹饪大师”。43岁那年他辞职下海，创办食品公司。十几年来，经过市场激烈的竞争，他的公司发展成为以食品加工为龙头，酒店、休闲娱乐为主营的多元化经营的公司。他潜心研制的牡丹饼，是洛阳市唯一和牡丹文化有联系的食品，并入围“奥运美食”，成为承载古都洛阳千年帝都文化的新名片。

　　●14岁入厨学艺

　　由于家里太穷，任全福上完小学就辍学了。14岁时他来到广州大酒店做学徒工，从此和厨师这个行当结下了不解之缘。

　　他每天天还没亮就起床了，一天要工作十几个小时，干的都是打扫卫生、清理煤渣等打杂的活儿。因为他干活卖力，能吃苦，很快得到了两位广州师傅的喜爱，他们把自己的厨艺一点点教给小全福。

　　出于对知识的渴求，1968年任全福去部队当了兵。在新疆某测绘部队，他很快就由一名普通战士被破格提升为司务长，每天为战友们做可口的饭菜。

　　1973年，任全福从部队复员回到洛阳，洛阳市商业局的领导在看了他的履历后，认为他是个难得的人才，执意将他留在商业局工作，还是做厨师。1988年，他参加全国烹饪大赛，获金、银奖各一枚；后来又考上了特一级厨师，成为当时全省最年轻的特级厨师。

　　●43岁下海创业

　　任全福是个有理想的厨师，他发觉自己在国企里什么事也做不成，就在43岁那年辞职下海。创业非常艰难，他开办过厨师培训班，承包过酒店的后厨，也在别人的酒店打过工。

　　历经周折之后，他于1996年创办了全福大酒店，以20万元起家，开起了洛阳市的第一家饼屋。因为月饼是季节性消费品，饼屋只卖月饼可不行，于是，他就从上海引进生产线，于当年4月18日生产出了第一炉面包。

　　有了生产线，面包生产量扩大，要考虑销路问题，于是任全福就在洛阳市开了50多家连锁店，“全福”饼屋遍地开花。连锁店采用顾客自选方式，顾客可以到柜台里边选购产品，这种销售模式很吸引人，饼屋的生意也很兴隆。

　　●洛阳唯一的“中国烹饪大师”

　　在创业的过程中，任全福知道，业务精湛才是立业的根本，即使当了老板，他也没有忘记刻苦钻研技术。2002年，他被授予“国家职业技能竞赛裁判员”称号，同年被授予“中国烹饪大师”称号。迄今为止，他仍然是洛阳市唯一获得“中国烹饪大师”称号的厨师。

　　2004年，全福工业园投入生产。这时，任全福的公司已经成为洛阳市遐迩闻名的民营企业，其生产销售的面包好吃又实惠，牢牢地占据着洛阳市场。在外人看来，54岁的任全福到了功成名就、可以歇一歇的时候了。

　　但是，新的挑战迎面而来。不知道从什么时候起，一种产自安徽安庆地区的盒装点心大举进入洛阳市场，卖得十分红火。这让任全福的心里很不是滋味：“为什么安庆的点心能打入洛阳市场，我们本地却没有一种风味独特、具有洛阳特色的糕点呢？”

　　于是，要做出一种本土化、有特色的新式糕点的想法，在他心中悄然而生。

　　●“盛唐牡丹饼”入围奥运美食

　　任全福有看书的习惯。一次读南宋吴自枚的《梦梁录》，书中关于苏杭点心的一段记述忽然引起了他的注意：“吴（苏州）越（杭州）本为一家，越与吴分野，风土大略相同……市食点心四时皆有，任便索唤不误主顾；银炙饼、牡丹饼、开炉饼、甘露饼、蜜糕、镜面糕、乳糕、栗糕、枣糕。”

　　赫然排在第二位的牡丹饼，让任全福忽然有醍醐灌顶的感觉。牡丹花城，牡丹饼，多么好的一个名字，他为自己的这一思路拍案叫绝。于是，他果断召集技术人员，提出要研发牡丹饼，而且不论是在品质用料上还是在口感上，牡丹饼一定要有别于传统糕点。2005年年底，第一代牡丹饼终于出炉，并迅速推向市场。

　　2006年3月23日，第24届洛阳牡丹花会新闻发布暨旅游推介会在国务院新闻办公室新闻发布厅举行。在发布会现场，一种包装华贵的产品非常醒目，这就是“盛唐牡丹饼”，第24届牡丹花会北京推介会专用礼品。

　　2007年，结合洛阳的饮食文化特色和千年帝都的深厚文化底蕴，洛阳先后将“牡丹燕菜”和“盛唐牡丹饼”推荐上报中国烹饪协会和北京奥组委。“盛唐牡丹饼”打破了以小麦粉为主料制作糕点的传统工艺，采用豆类磨粉为主料并在馅料中添加牡丹花瓣，且外形酷似牡丹花，最终，获得中国烹饪协会支持提名，入围“奥运美食”，也是全国唯一与牡丹有关联的“奥运美食”。

　　今年，任全福又与易初莲花合作。9月5日，第一批牡丹饼进入北京，在易初莲花的8家超市与顾客见面。这也是继春都火腿肠进入北京市场后，洛阳的食品类产品再次进入首都市场。

　　【任全福小档案】

　　【身份】省烹饪餐饮业协会副会长洛阳市人大代表全福食品有限公司董事长【出生日期】1950年3月24日【星座】白羊座【爱好】打球 游泳 健身【创业格言】产品质量好，就能畅销，企业就能成功

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