2007年3月，真功夫餐饮连锁集团宣布获得今日资本、联动投资两家风险投资商3亿元人民币的投资。

　　真功夫总裁蔡达标彼时表示，“引进风险投资后，资金将用于分店扩张，以及员工培训。目前公司已经在华南、华北和华东拥有三大后勤中心，每个后勤中心可以为400家餐厅提供采购、加工和配送能力，足以满足公司进一步扩张的需求。”

　　2009年中国餐饮文化&私募资本高峰论坛上，今日资本执行经理方敏与投资者分享投资真功夫的经验时表示，中国快餐企业能够快速发展，很重要的一点，就是产品的定位，包括品牌的定位。

　　方敏介绍说，今日资本作为私募股权投资基金，主要有三个特点。

　　第一，今日资本专注投资中国大陆的快消品和零售企业，包括传统行业投资的真功夫快餐、德清元品牌鸡蛋、相宜本草、护肤品，以及床上用品等等。

　　第二，今日资本的决策非常直接。该基金有3位投资决策委员会成员，均为中国大陆土生土长的大陆人，然后长期生活在大陆，所以跟企业家的交流和沟通非常直接，决策效率较高。

　　第三，今日资本的专注可以使公司有更多的精力和资源，在投资之后做得更深入，包括对企业家更多的帮助等等。具体则包括，一个是品牌的塑造，另一个是一些精细化的渠道管理。

　　说到真功夫的产品，它抓住了中国的一个特点，方敏说，“就是它所有的产品，包括煮菜，包括米饭，包括汤都是蒸出来的。”那么“蒸”给它带来两个好处，第一个就是它的个性是非常鲜明的，大家想要蒸，想要营养，就想到真功夫，那么这个也给他与其他产品带来非常大的差异化。

　　“那么我们推出一个蒸，把它跟营养联系在一起，在很大程度上，就牢牢占据了消费者的心。那么当大家想到要吃得营养一点，要吃得中国化一点，就会想到真功夫。”上述人士称。

　　再有，真功夫做的是蒸的东西，是蒸菜，所以其在运营上面是非常利于工业化、标准化，以及保持产品品质的。在全国各地有350多家门店，在各个店蒸出来的东西，都是一样的口味、一样的分量、一样的味道。

　　经过一些年的经营，在上海和北京都占有了一定市场后，真功夫也在考虑执行其新的全国扩张的策略，正在研究是不是应该进军东北、华中和西南市场。

　　而今日资本在与真功夫高层双方共同研究后认为，广州、北京、深圳，是对全国非常有辐射力的一个市场，而且也是竞争最激烈的，如果拿下这些市场，形成非常高的一个品牌的震慑力，顺势而上，去进军东北、华中和西南应该是会比较顺利的。

　　但在目前这个阶段，在北京、上海和广州竞争这么激烈的阶段，公司应该把大部分的精力、物力、人力都集中倾注在这三个最重要的市场。这也是战略方面的选择。

　　小肥羊：资本嫁接后质的腾飞

　　小肥羊餐饮连锁公司（下称：小肥羊）是1999年8月8日成立的，今年公司即将迎来十周年的发展历程。1999年成立之后到2005年这个期间，小肥羊经历了一个快速发展的阶段，店面的数量扩展得非常快，同时在这个期间公司也经历了几次增资扩股，股东的人数也在不断地增加。

　　而到2005年，公司的发展的确是遇到了一个瓶颈，小肥羊总裁助理李丽婵直言，“就是公司发展怎样由速度向高度的提升。”

　　的确，小肥羊的发展速度非常快，市场占有率很高，但是品牌的美誉度以及标准化管理等这些方面都遇到了发展的瓶颈。

　　为了很好地解决这个问题，公司的管理层就决定利用资本这个杠杆，利用资本这个途径使公司的整个发展更加规范化。2006年6月，小肥羊引入欧洲最大风险投资机构——英国3i私募基金及普凯投资基金，以共同投资者身份对小肥羊投资2500万美元，其中3i出资2000万美元，普凯出资500万美元，共同持有小肥羊13.92%股权。且公司于2008年6月12日在香港成功上市。

　　李丽婵介绍说，2009年3月18日，小肥羊发布了上市以后的第一份年报，当时年复合增长率达到了36%，同店增长率达到了10%。“可以说上市以后的第一份年报给大家都交出了一份满意的答卷。”她说。

　　今年4月3日，小肥羊第二大股东英国私募股权投资公司3i集团及普凯投资向百胜餐饮集团（Yum Brands）合计出售约13.92%的股权交易已经完成。3i集团与小肥羊近三年的合作伙伴关系正式结束。

　　百胜餐饮集团（Yum Brands）同时拥有肯德基、必胜客，在国内有5家品牌的餐饮机构，现在的百盛是小肥羊的第二大股东，“那么小肥羊公司也实现了股东结构的一个重大转变——就是使得风险投资基金转变成了一个行业投资者，也实现了整个餐饮行业同行业之间的这种跨国界的一种联合，是小肥羊几年来在资本运作、资本运营市场上所做的尝试。”李丽婵说。

　　回顾近三年来在资本市场上的经历，李丽婵认为有两点是非常重要的。

　　第一点，公司或者是企业的决策层怎么来认识资本、认识投资问题。引入资本，首先公司就要作出一个重大的利益牺牲，要想清楚、想明白。那么在短期利益和长期利益之间，企业要做一个什么样的决策和抉择？是保护既得的短期利益还是要赢得企业的长期发展，这是第一个要想清楚的问题。

　　第二点，从小肥羊走过的历程来看，风险投资对公司的发展会起到很重要的作用，这个很重要的作用又表现在两个方面。

　　一方面是，提升公司的整体管理水平，像小肥羊在上市前后财务管理的规范化、信息管理的规范化，还有运营的标准化、大后台建设，以及引入国际化的管理人才、管理理念的提升等各个方面，都达到了由速度向高度的提升。

　　另一方面是，在这种规范的管理下，公司的经济效益也有一个非常大的提升。

　　“作为一个中国最传统的行业，如果能与资本嫁接，再进入市场，会达到一个新的腾飞。”李丽婵最后说。

　　英联投资：

　　投资呷哺呷哺

　　60多年专门从事新兴市场投资，在2008年11月，英联投资出资5000万美元获得呷哺呷哺超过50%以上的绝对控股权。

　　英联投资的执行董事钟东女士介绍说，英联投资在中国已经有9年的历史了。2008年，英联非常成功地从市场上募集到了29亿美元的全球性基金，其中有超过7亿美元的资金，将投资于中国。

　　此前，英联投资参与投资的企业包括蒙牛乳业、无锡尚德太阳能、中国海洋石油、顺大太阳能等，近期，英联投资的企业则有呷哺呷哺餐饮、安博教育。

　　钟东结合投资呷哺呷哺的经历从四个方面介绍了对餐饮企业的投资经验。

　　首先，为什么会看好餐饮行业？

　　选择投资餐饮企业，最主要的原因就是说市场大、发展快、潜力大。连锁餐饮的发展，也为私募资金投资到餐饮企业提供了一个非常好的机会。

　　第二，（私募基金）希望投资什么样的餐饮企业？

　　这个企业必须要有一个成熟单店的盈利模式。

　　第三，为什么选择呷哺？

　　呷哺是一个非常好的企业，首先它有一个好的可以复制的商业平台。它有一个成熟的单店的盈利模式，我们通过比较研究发现，呷哺从它的同店增长率、平米销售额来讲，跟很多同行来比都不逊于同行。另外由于每个店的规模比较小，所以它的投资金额也不是很大，投资回报大，投资回收期也是比较短的。

　　呷哺的管理团队非常敬业，他们确保各项方案的落实。

　　最后，钟东表示，双方将共同制订发展计划，付诸实施。

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