21世纪经济报道记者 张霞

　　 一年一度的新西兰葡萄酒展日前在上海“新西兰中心”落幕，参展的30家新西兰酒庄以及130多款红白葡萄酒在很多方面令人印象深刻，除了闻名全球的白苏维翁、灰皮诺等标志性新西兰葡萄酒之外，若干家小型酒庄、高品质佳酿以及生态环保理念都有助于人们重新探索这个国家的风貌。

　　 预言石庄园（Prophet's Rock Vineyard）创始人Mike Mulvey带来了灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）和黑皮诺（Pinot Nior），尤其值得一尝的是预言石灰皮诺，这种在新西兰少见的、以百分百完全灰皮诺葡萄酿造的葡萄酒全然是阿尔萨斯风范，“优雅细腻、极为平衡，获得罗伯特·帕克的91分”。Mike坚持使用纯天然发酵的酿酒工艺，而不添加任何辅助发酵的成分，“这样发酵时间至少比其他酒庄增加一倍，但我想令葡萄酒充分展示葡萄园的风味”，而令人难以想象的是，这位酿酒师兼酒庄主在移居中奥塔哥地区之前，曾在诺基亚香港公司担任营运总裁约10年，只因“我希望过完全不同的生活，学习如何耕种是最困难，也是最令人兴奋的事情，我从一无所有开始建立葡萄园”。

　　 与Mike Mulvey同样执著于酿造优雅灰皮诺葡萄酒的还有曼欧瓦酒庄（Man O War Vineyard）也是一家小型酒庄，葡萄采摘和酿制都是传统的手工方法，今年是其第2次尝试酿造百分百的灰皮诺，最多出产3000箱。目前，严格控制葡萄酒产量和质量的新西兰酒庄亦不在少数，仅以维诺提玛酒庄（Vinoptima Estate）为例，它位于新西兰北岛东海岸奥孟的10公顷葡萄园只出产琼瑶浆干白（Gewurztraminer），其2004年份曾获罗伯特·帕克94分。

　　 “2012年达到100%持续性”在此次新西兰葡萄酒会中也备受关注，这项政策意味着新西兰所有酒庄和葡萄园将参照一个经过独立审核的可持续性程序运作，“持续性的含义是在满足当今需要的同时，不对明日的需求造成负面影响”。

　　 维尼菲德庄园（Vynfields）的Kaye McAulay表示，其酒庄早从10年前就率先在马丁堡堤岸的葡萄园开始有机和生物动态原理的种植实践，利用种植花草及昆虫来消除危害葡萄植株的虫害，田间时常放养着绵羊，“香港KEE CLUB的一些会员经常预定我们的有机葡萄酒，由于我们的酒很配亚洲食物，偏甜的雷司令可搭配泰国咖喱、四川菜和越南辣椒酱，所以四成葡萄酒发往亚洲市场，因为我喜欢这里的食物和城市”。

　　 对中国饮食颇有兴趣的另一酒庄主是Forrest酒庄的John Forrest，多年前John放弃了分子生物学家的职业，选择“退休”建立酒庄，与妻子致力于酿造最典型的马尔堡风格葡萄酒，此外，这位网球迷亦不忘在葡萄园建造网球场。如今，其雷司令非常出众，2007年份的Botrytised Riesling曾获Royal New Zealand International Aromatic Wine Competition的最佳雷司令和金牌。John对于坐落于新西兰最卓越的波尔多红葡萄种植区的角石葡萄园也很是得意，出产了相当特别的Cabernet-Merlot-Malbec，混合有43%赤霞珠、35%的梅洛与22%的马尔贝，充满成熟的樱桃和黑莓味道，丝滑的单宁中还混有巧克力及咖啡香气。

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