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和我们一起进入饭局2.0
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“某日某时，某某酒家，费用AA，有意者请回帖。”帖子一到，各处“食神”相聚一堂。在网络上，Web2.0的核心是互动，在现实生活中，Web2.0则可看成网络化生存的延伸，于是“饭局”这个词汇也难于幸免地被挂上“Web2.0”的影子。
老字号玩票创新菜
有一个网上部落，名字叫“不吃回头饭，不走寻常路”，宗旨是为了美食，哪怕是一个路边摊宁可穿越半个城市而在所不辞的探索精神！能留住这样一帮嘴叼的食客，不是件易事。牛街礼拜寺对面的德顺楼虽说是家老店，但它的菜品绝对是推陈出新。
味蕾探秘
如果说传统是1，创新是1，那么传统加上创新一定大于2。德顺楼近日新推新派菜，比如青瓜龙骨，将新鲜的琵琶虾肉，加入秘制调料腌制入味，放入蛋清、淀粉搅拌，黄瓜切成条，炒锅中放入油爆炒姜、葱，瓜条，再将琵琶虾肉放入锅中翻炒成形，口感鲜咸清香。
酸汤泉水鱼上桌，引人下箸。盛点汤慢慢喝上几口，没有云贵川当地酸菜那么酸，加上汤汁的热腾腾，入口后会有种无法言语的舒畅。
牛转乾坤让人称道
进入御香苑广安门外南滨河路店，最醒目的莫过于“国家体育总局运动员专用牛肉”几个大字，显示出与众不同的身份。
味蕾探秘
这不算最牛的，要让牛的肉质口感好，店家还需经过一道严格的程序，叫做“排酸”。简单来说，就是将刚刚屠宰后的牛在严格的温度、湿度控制下冷却72小时以上，让牛体内的有害物质全部排清，这样处理过的牛肉不但鲜美，营养更利吸收。
今年是牛年，不得不提这道菜——牛转乾坤。相传在康熙大帝即将即位之时，不小心扭伤脚踝，孝庄皇后亲自为康熙制作了一道菜，选料取自每头牛仅有两块的牛软骨煨制而成。康熙吃完后脚踝很快恢复，即位后大显神威。后人将这道菜称为“扭转乾坤”，又因为此菜取之牛体，故称“牛转乾坤”。
温馨小店中的民间美食
这是一家质朴的川菜馆，春天的夜晚，寻常的方庄小馆，不寻常的川香滋味，经常能看到国安队的老队员在方庄芳群园四区的川香居聚会。餐厅老板是南方，曾经的国安队主力，而今是川香居的买办兼跑堂的。
味蕾探秘
菜品都是家常的菜品，却并不寻常。一道桂花爽口凉瓜则有了春天的喜庆，嫩绿的凉瓜被各种调料浸泡，有些微甜，更多的是桂花的清香。
主打菜是天府鱼头王，硕大的鱼头之上是各种调料覆盖，这道菜的特色是不放水，直接拿啤酒炖制，如此炖出来，鱼肉味道更加鲜美，丝毫没有土腥味。吃起来有一些辣的，辣到尽头，覆水难收，特别配了一款饮料，用四川的老鹰茶做底，掺上蜂蜜等各种元素，做成了一道川香一品，喝起来很滑润。这道鱼头王还附送一道粉条，叫人感觉实惠。
信报记者舒志娟
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