民以食为天。1998年，为了有效打击生猪私屠滥宰、净化猪肉市场，我市开始实行生猪定点屠宰。2002年9月，我市畜禽屠宰基本实现了与市场运行同步监管，让百姓餐桌上的猪肉从此穿上了“安全防护甲”。

　　我市是猪肉消费大市，据不完全统计，全市日均消费生猪产品达百余吨，折合生猪1400余头（其中80%以上的消费量集中在市区）。而从1998年实施生猪定点屠宰到2004年的6年间，肉类监管的重点一直是本地生鲜猪肉，对来自外埠的冻猪肉基本处于监管盲区。2004年9月，市商务局成立，我市的生猪屠宰和肉类市场监管工作由此进入创新监管的新阶段。

　　在认真研究了相关法律并对我市市场进行调查研究的基础上，市畜禽定点屠宰管理所拿出了针对市区冻猪肉市场的专项整治方案，并于2005年元旦和春节前对冻猪肉市场进行了集中整治，曾经充斥猪肉市场多年的涉嫌注水肉、劣质肉短时间内就被逐出市场。为了进一步建立健全规范化监管制度，该所首先在屠宰环节上加强对肉品的监管力度，先后建立了“索证和可追溯制度”，监督印制了“大同市定点屠宰肉品检验合格证”，向定点屠宰厂免费核发，实行一片肉（或25公斤）一张证，便于消费者识别查验；其次，该所在销售环节推行用肉登记制度，凡从事猪肉产品销售加工的单位和个人要进行登记，做到货证相符，确保货源的合法安全。

　　2004年7月行政许可法实施后，针对大量外埠冷鲜肉涌入我市市场的状况，市畜禽定点屠宰管理所通过调查研究，公示了《大同市畜禽定点屠宰管理所外埠冷鲜肉“准许入资格”事前认定办理程序》，对外埠冷鲜肉实施全面严格监管，同时又采取加盖“大同市屠宰管理所外埠肉品审验合格”活动日期条形滚动章并与“审验合格证”同行上市的措施，逐步使外埠冷鲜肉也纳入了规范化管理。近几年，我市猪肉市场规范化程度越来越高，为了保持这一势头，该所向经营信誉良好、近两年无不良记录的肉食经营户核发“放心肉摊位”标志牌，该牌同时印有监督举报电话、方便群众随时举报；该所对群众举报的问题实行限时办结，24小时全天候接受举报投诉，受到消费者好评。

　　生猪屠宰和肉类市场的进一步规范，虽然使市场环境得到了有效净化，然而要确保监管态势的持续性，就必须把服务意识和长效机制有机地结合起来。市畜禽定点屠宰管理所在执法过程中坚持亮证执法，依法扣没违法肉品和处以罚款时开据法定收据清单，使行政执法引申为长效监管服务机制。如今，猪肉市场的监管成效有目共睹，市畜禽定点屠宰管理所并没有满足于现状，该所目前正在摸索牛、羊肉和禽类的定点屠宰管理，今后将逐步把消费量日益增大的牛羊等肉类都纳入监管机制，真正做到应管尽管。

　　回顾10年的监管之路，特别是2004年9月以来的全面整治，我市生猪定点屠宰监管工作取得了长足发展。截至2007年底，全市定点屠宰生猪221.4万头（其中外埠冷鲜肉定点批发118.9万头），检出病变猪3414头，出动稽查人员135790人次，取缔私宰窝点79个，没收工具376件，查处违法案585起，罚没违法肉品56000公斤，为全市人民餐桌上的猪肉食品安全打造了坚固的防线。