本报记者 王超报道

　　今年订年夜饭不用着急上火了。

　　12月18日，北京市朝阳区十里堡小区的刘先生在小区附近的郭林家常菜订到了大年三十的座位，“很快，很轻松！”

　　去年，王先生曾提前两个月到该饭店订位子，酒店火暴满员。“当时，我们小区周围的大饭店都已经满员。无奈之下，我们一家人在郭林的大厅等了半个小时。”王先生回忆起当时的情景依然无法释怀。

　　“由于前两个月工作紧张，我忘记到饭店预订年夜饭了。今天我只是抱着试试看的想法去的，没想到还真订到了。”王先生对《中国产经新闻》记者说。

　　据本报记者了解，今年年夜饭的席位并不像往年一样难订。北京全聚德和平门店、北京千禧大酒店等几家热门饭店，目前都有空余包厢。北京千禧大酒店的服务人员甚至告诉记者，包间、空座还有很多，可随时来预订。北京鸿宾楼的包厢虽然已经订满，但是大厅还有很多空位。

　　“今年经济不景气，一些企业减薪裁员，老百姓的收入确实受到了不小的影响。今年年夜饭肯定会受到一定的冲击。”北京饮食行业协会的李先生在接受《中国产经新闻》记者采访时表示。

　　为节约成本，不少企业开始对一年一度的年夜饭“下刀”，五星级酒店改三星级、家属不在邀请之列、年夜饭只管吃没红包等等应对招数并不鲜见。“往年能拿出10万元的老板，今年则只想拿出8万。”李先生表示。

　　法定假日的调整也使得预订大厅的主力军——工薪阶层，更倾向于在家自己动手。在北京市一家模板厂上班的贾国宾就是其中之一。“能省下不少钱，时间也更自由，气氛也更浓厚，何乐而不为呢。”贾国宾说：“4年前，我把老母亲接到了北京。由于我和妻子工作忙，年夜饭根本就没有时间做，只能到外面吃。”

　　然而贾国宾传统的老母亲对此很有意见。每到除夕就唠叨，“过年应该在家好好过，干嘛又去外面吃？”

　　老太太的愿望，加上今年收入大幅降低，贾国宾退掉了原本在饭店订好的座位。

　　在济南等地，这种现象则更为显著。这些地区各大酒楼的预订情况远远不如往年火暴。据济南当地媒体报道，济南年夜饭市场至今尚未出现预订火暴的场面。虽然绝大多数酒店从12月初就开始预订年夜饭，但不少酒店的预订率不足两成。

　　深圳的预订情况也不理想，不仅预订量不大，而且档次也有所下降。不少去年预订3000元标准的老顾客，如今降到了2000元，原来预订2000元的则减到了1500元。据深圳市饮食服务行业协会秘书长陈少华预测，今年深圳餐饮行业营业额比去年同期下降达3成，预计年夜饭人均消费也将缩水10%～20%。

　　记者采访中发现，各大酒家为了吸引消费者，开始推出实惠套餐。例如，原本10道主菜的套餐现改为了12道，新加入茶水、啤酒、橙汁等免费饮料，提前预订可获赠消费券等等优惠措施。往年各酒店炒作的天价年夜饭已经基本销声匿迹。

　　“12月份是企业订餐的高峰，而家庭预订的最高峰可能会在春节前15天出现。这种加菜加量，提高品质让老百姓得到实惠的营销思路，希望能稳定年夜饭市场份额。”一家酒店的负责人对本报记者表示了自己谨慎的乐观态度。