秋高气爽的金秋日子，从贵阳驱车前往茅台。历史上，茅台酒曾获得“巴拿马万国博览会金奖”，两次蝉联“世界名酒”称号，此后又14次荣获国际金奖、5次蝉联全国名酒评比之冠。茅台现集绿色食品、有机食品、原产地域（地理标志）保护产品、纯粮固态发酵白酒等国家认证于一身；先后荣获国家企业管理最高奖“金马奖”和全国质量管理奖，此前就被茅台酒的种种神秘和沧桑所折服，早就有往茅台镇朝圣一次的想法。

　　寻幽茅台镇

　　车行驶在千转百折的黔北盘山公路上，相伴着绵延的绿与舒卷的云，在将近5个小时的车程后，到了酿造美酒的茅台小镇。两山对峙，一水中流。

　　惊异这个神秘之境竟会潜隐在这万千深山中。然而潮润的空气中飘荡着的酒糟的酱香味，呼吸吞吐间已是让人有了微醺的惬意。

　　到茅台的这天正巧10月7日，农历九月初九重阳节，是茅台人祭水的日子，认为是最适宜取水下沙酿酒的好时机，当地人流传着“九月九，下河挑水煮新酒”，“重阳下沙，一定抱个金娃”，“重阳下沙芳满缸，重阳酿酒香满江”的民谚。重阳历来是茅台投料的神圣日子，是另一个生产周期的开始。这一天，在茅台镇赤水河畔举行着古老的祭水仪式，鼓乐声中，人们虔诚地向天地鞠躬、敬香、敬酒，恭读祭文。

　　早在2000多年前，这里就酿造出令汉武帝称为“甘美之”的佳酿。神奇的赤水河流淌着希望，也为这片热土创造了无数辉煌和浪漫。据考证，早在远古时期，当地人就能以野果、谷物酿造美酒，在酿酒过程中，先民们都要举行祭水仪式，十分虔诚地进行“招龙”、“祭水”、“安龙”等祭祀活动，以表达对先祖或神灵的感恩与崇拜，祭祀习俗一直延续至今。祭水仪式，取水，祭水，发思古之幽情，以表达对赤水河——母亲河、英雄河、美酒河的感恩与崇敬。

　　“美酒河”三个大字被镌刻在赤水河中游的吴公岩摩崖绝壁之上。这酝酿美酒的赤水河有一奇，每年端午至重阳，河水呈赤红色；而重阳至翌年端午，河水则清澈透明。妙的是端午到重阳为浊水季，茅台歇蒸、下窖基本不用水；而重阳以后下沙、蒸煮需大量用水，赤水正当澄碧时。

　　茅台酒声名远播，茅台镇却嵌在川黔交界的大山之中，固守小镇的传统。开着门但生意清淡的商铺，步履悠闲的行人，夜晚也没有流彩的霓虹和照如白昼的灯光。置身其中，让人感到朴实而亲切。

　　这与茅台酒的气质是一致的，瞬息万变的现实世界，国酒茅台钟情于一种特别的固守。百年来，每一瓶出厂的茅台酒都要承受5年以上的孕育轮回，不管市场需求多么旺盛；每一瓶酒，都由不同香型、不同轮次、不同酒龄的上百种单型酒调配融会。

　　茅台为酒中贵族。培养这种贵族气质的，得益于茅台酒2000多年的酿造工艺，得益于道法自然顺应春夏秋冬的自然交替节律，让五谷之精魂与四季之华韵浑然融合于一体，堪称天、地、人的和谐统一。茅台酒成为世间唯一不加任何外来物质（包括水分）的纯天然发酵酒。

　　茅台酒的生产是开放式自然发酵过程，很大程度仰仗自然条件。当地2000多年的酿酒历史环境不仅提供了适宜发酵温度和相对湿度，还提供了丰富的微生物资源。茅台镇上空活跃着大量微生物群，数以千万亿的微生物参与酿酒，酱香深厚的琼浆里有着无数生命的全情投入。这使得茅台酒成为不可克隆的“大自然赐予人类之杰作”。

　　寻找酒文化

　　茅台以其深厚的文化底蕴，开创了一个全新的时代——文化酒时代。国酒茅台以醉人的芳香，醇厚的底蕴让世界了解了自己、了解中国白酒和中国文化。

　　茅台酒所在地仁怀市被认定为“中国酒都”。一进仁怀，就能看到世界最大的实物广告：“天下第一瓶”。中国最大的白酒文化城位于茅台酒厂内，占地面积3000余平方米，建筑面积8000余平方米，规模浩大，气势恢宏，建有汉、唐、宋、元、明、清及现代的7个馆。每个馆均体现了各个时代建筑美学的神韵：汉馆古朴巍峨，唐馆富丽堂皇，宋馆古典玲珑，元馆粗犷明快，明馆精巧别致，清馆华丽凝重，现代馆明晰流畅。倘佯其间，能感知祖先们在造酒、用酒、饮酒过程中的思维方式、民族性格、宗教信仰、伦理道德、精神情操。

　　走一遭儿下来，能读到与酒有关的纵贯千年的故事：煮酒论英雄的豪情逸致，杯酒释兵权的权谋机变，长亭阳关的离愁别恨，骚人墨客的慷慨高歌，外交场合的唇枪舌剑，饮酒作乐的市井百态……到茅台来，无须把盏不用品酒就已沉醉。

　　自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。茅台酒每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史：茅台浓缩着外交史册，茅台封装着政治风云。茅台犹如一张幽香的名片（具象的佳酿和抽象的人文），在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了外界。

　　驰誉五洲的茅台酒，积淀了茅台的文化光辉。今天的国酒茅台，对于自身文化历史的挖掘并进行市场价值量化的步伐并没有停顿下来。茅台酒家族里的38°、43°和33°这三种中低度白酒的秘密武器，其发挥的作用正在悄然显现，中低度茅台酒具备了国际蒸馏白酒的“加水、加冰后不变色、不变味、不混浊”特质，更难得的仍能保持茅台独特的酱香口感，已经具备进入国际市场，培养更多国际消费者的能力。茅台酒自身，单一酒度及包装的格局被打破，包装分为1680毫升、1000毫升、500毫升、250毫升、50毫升、两套装、三套装、礼盒等；同时，推出15年、30年、50年、80年等陈年茅台酒，实行普通茅台酒“年份制”，出厂年份不同，价值也不同。开发出酱香型的“茅台王子酒”、“茅台迎宾酒”，与茅台酒共同形成高、中、低档齐全的酱香系列产品。正是从那个时候开始，国酒茅台第一次走出了孤军作战、产品单一的被动局面，真正形成了一支阵容强大的“茅家军”，全国各地喜欢并习惯酱香型口味的人也越来越多。

　　“如果经济发展给了我们什么启示，那就是文化乃举足轻重的因素。”借著名美国历史学家戴维·兰德斯在《国家的穷与富》一书中的观点，历久弥新的“茅台文化”是国酒茅台生命体中的“核心元素”。然而茅台人相继提出了“绿色茅台”、“人文茅台”、“科技茅台”的企业发展战略以及确立和实践“酿造高品位的生活”的经营理念，从而使企业核心竞争力牢牢地奠定在独具“茅台文化”特色的基石上。 （21Ｊ1）