三鹿问题奶粉事件使中国乳制品产业受到了巨大影响。两个月过去了，在政府、乳企的共同努力下，中国消费者对国产奶的信心已有所恢复。

　　“现在没人敢‘顶风作案’吧？”家住宣武门附近的蒋建国先生在沃尔玛超市购物时说，“报纸上每隔几天就登一次检查结果，我还是挺放心的。”

　　北京物美乳制品采购总监齐璟说：国产奶销售已经恢复到了三鹿问题奶粉事件爆发前的75%-80%。虽然购买时还是有点犹豫，但消费者已经从当初的“谈奶色变”到根据超市张贴的质量检验报告选购液态奶。

　　在乳制品源头方面，中国农业部对北京、河北、内蒙古、黑龙江、山东、河南等6个奶业主产省份的生鲜牛乳开展了专项监测。监测结果表明，所抽检的660批次生鲜乳全部合格。同时，奶站登记工作顺利完成，所有奶站100%纳入监管范围。

　　截至目前，全国累计取缔非法生产蛋白饲料的黑窝点238个，立案调查违法企业和养殖场(户)278个，查获没收、封存和销毁不合格产品3682.19吨，向公安机关移交违法案件27起。对2.27万批次饲料样品进行了三聚氰胺检测，合格率为97.61%，比去年下半年提高7.91个百分点。

　　在生产环节上，三鹿问题奶粉事件发生后，质检系统各级机关紧急抽调了5000多人，对全国1644个在产的乳制品生产企业全部实施了全天候驻厂监管，严格监督企业检验进厂原料奶，严格监督企业对出厂产品实行批批检验。

　　截至目前，质检总局对9月14日以后17个省份生产的82个品牌1746批次婴幼儿配方乳粉进行了抽样检测，对9月14日以后25个省份生产的184个品牌2427批次普通乳粉和其他配方乳粉进行了抽样检测，从63个城市抽检了28个省份生产的198个品牌12904批次液体乳，均符合相应的三聚氰胺临时管理限量值规定。

　　为了挽回失去的市场，重建消费者信心，乳制品企业也纷纷采取紧急措施，力保产品质量安全。

　　9月21日，全国各地700多家乳制品企业向国家质检总局递交了质量承诺书。这些企业在质量承诺书中表示，将从养殖牲畜、挤收原奶、奶品加工、出厂检验、销售运输全过程实施严格管理，原奶和乳制品批批严格检验，保证产品质量安全。

　　以伊利为例，该企业进驻其所属各奶源收购站和加工工厂的检测监管人员已接近一万人。对原料奶、原辅材料、包装材料、各类产品的检测项目累计达899项，大大超出了国家标准。此外，伊利另投入1亿巨资采购专项的检测设备，全面加强原料奶的收购检测、入厂检测以及生产环节检测和产品出厂检测，同时对出厂产品还要经国家权威部门进行复检——这一系列提升检测水准、强化内部管理的措施，伊利将之命名为“放心奶工程”。

　　为了更好地加强监管，除了专人监察、GPS定位、安装摄像头以及采用对奶罐车进行红外线封口等监控手段外，伊利还在行业中首次建立了全面开放、全景呈现、全程透明的数字参观平台——消费者可以通过视频随时看到伊利产品生产的全部细节，包括从奶牛饲养，到机械挤奶；从产品灌装，到出库流通。

　　有关专家建议，为了杜绝此类事件的再度发生，有关部门还应建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，食品安全风险评估结果证明食品不安全，需要修订、制订食品安全标准的，国务院授权负责食品安全标准制订的部门应当立即修订、制订食品安全标准。

　　有关专家建议，确保产品质量安全还要从源头抓起：数据显示，中国目前有2亿多农户从事分散的农业生产。要实现奶制品和其他食品的质量安全，就应调整农业产业结构和食品工业产业结构，使整个产业链条中的各个环节——原料生产、产品加工、储存贮藏、物流配送等都达到规模化、规范化和现代化。 (徐博、蒋旭峰)