在积极推进“五大工程”建设的同时，深圳市率先在全国从监管的环节理顺关系，构筑深圳食品安全“四大体系”，建立食品安全的长效机制。经过三年的努力，“四大体系”建设取得明显成效。

　　食品安全监管体系逐步形成

　　根据食品安全监管的客观需要，深圳市政府为市工商局、市质监局、市农林渔业局等食品安全监管部门增设（或加挂牌子）监管机构16个，增加了食品安全专门编制415名，健全了我市的食品安全监管机构，增强了监管力量。各区也增加了食品安全监管编制和力量。

　　为了积极推进议案的办理，我市还成立了食品安全委员会，明确食品安全委员会成员单位职责，确立了食品安全“地方政府负总责，各部门各司其职”的责任架构，组织开展对各区政府和有关部门食品安全管理工作进行综合评价，探索建立了“调查－协调－督办－启动监察程序－跟踪”督办程序。各区政府也纷纷成立了区食品安全委员会，统筹协调辖区食品安全工作。同时，我市还组织成立了食品安全专家委员会，组建了全国首支“食品安全义工队”，从理论研究、技术支持和社会监督等角度，加强了食品安全的监督力度，提升了食品安全管理水平。

　　市质监局建立了以信息建档、监督抽查、市场准入、企业巡查、政府回访、执法查处等“六项制度”为主要内容的长效监管机制，积极推进食品质量安全市场准入制度的实施。截至目前，全市共有545家食品生产企业获得682张食品生产许可证，共有7个中国名牌产品和9个广东省名牌产品。

　　健全食品安全检验检测体系

　　在全社会的共同努力下，我市目前已经建立起“以市级检测机构为核心，区、街道检测网络完善，企业检测机构健全”的食品安全检验检测体系。

　　据了解，目前全市食品生产企业增设检验室183间，660家市场和超市建立了食品检测室。近年来，有关部门对全市食品生产企业的产品执行标准进行全面清理，对1933项企业标准进行技术审查。对涉及食品安全的重要产品制定了强制性特区技术规范，组织制定了《学生饮用奶》特区技术规范，先后发布了《农业转基因生物食用安全性要求和评价》等6项深圳市农业地方标准和10项豆制品特区技术规范。深圳在全国率先编制完成《深圳市食品行业技术标准体系》。市食安办研究制订了《深圳市食品安全监督抽查指导目录》和《深圳市食品安全危害因素监测目录》，为全市食品安全检验检测工作提供科学指导。

　　完善社会监督约束机制

　　2005年2月，我市被确定为全国食品安全信用体系建设试点城市。市食安办组织制定了《深圳市食品安全信用体系建设试点工作方案》和《食品安全监管信用档案和企业生产经营档案建设指南》，指导相关部门和试点企业建立健全内部经营档案和监管档案。市食安办牵头制订的“两档”建设指南获得国家食品药品监督管理局的高度评价，并在全国系统内转发。各部门以“两档”为基础，创新手段，建立了以肉菜条码管理系统、食品生产加工企业质量安全电子监管信息系统、食品信息化监管系统等为依托的现代化食品安全信用信息征集模式，并定期发布初级农产品、生产加工、流通、餐饮环节的食品抽检信息和监测信息，已基本建立起适合我市实际的信用征集、信用管理、信用评价、信用披露和信用奖惩制度。

　　据了解，“深圳市食品安全信用信息网”目前已经成为政府监管部门与企业、市民之间的信息沟通桥梁。

　　加快地方立法进程彰显深圳特色

　　近年来，我市充分发挥立法优势，加快食品安全地方立法的步伐。《深圳市食用农产品安全条例》、《深圳市餐厨垃圾管理暂行办法》、《深圳市豆制品监督管理若干规定》、《深圳市亚硝酸盐监督管理若干规定》等法规规章先后出台。

　　据了解，市食安办牵头制订的《深圳市食品安全监督管理条例》已列入立法计划；市卫生局目前正在对《深圳市公共餐（饮）具消毒管理办法》进行调研；《深圳经济特区商品市场条例》修订工作正在组织开展。通过地方立法，完善食品安全法规规章体系，食品安全监管得到了有力的法律保障。

　　此外，我市目前还制订了《深圳市重特大食品安全事故应急预案》，规范市、区、街道处置食品安全事故的职责，初步建立起了覆盖全市的市、区、街道三级食品安全应急处理体系。