12家老字号回到“根据地”

　　奥运期间，全聚德、都一处烧卖馆等都将以“老样子”亮相前门大街。大北照相馆、庆林春茶庄、亿兆百货、长春堂药店、中国书店、南区邮局等老字号也将同时重张开业。

　　这些率先开业的这12家老字号，并非都在此前前门大街修建时公布的那13家原生地老字号之列，很多是前门大街修缮后吸引过来的。

　　封存了一年多的全聚德百年炉火将再度燃起。全聚德前门店是“全聚德”品牌的起源店，此次改造，在原址复原的“老门面墙”最吸引人。这面墙始建于1888年，是“全聚德”百年发展史最古老的见证。连每块砖以及门窗的位置都是原版，“老门面墙”在原址复原，重现了20世纪初期前门大街老字号店铺的风格。

　　2007年4月25日，全聚德前门店随前门大街改造暂时闭店，全聚德百年炉火火种也被摄取封存，全聚德前门店重张迎客，百年炉火也将再度燃起。老菜单、老钱币、老鸭票，还有全聚德最早的图片资料──1933年由德国女摄影家拍下的现场烤制烤鸭的照片⋯⋯很多老物件都将在重张后的全聚德前门店首次亮相。此外全聚德集团公司将正式向社会发布“全聚德”招牌的英文名称，即“QUANJUDE Peking Roast Duck-since1864”。这是北京老字号协会首批公布确认的老字号英文名称之一。

　　拥有众多老字号的便宜坊集团相关负责人罗伟表示，集团旗下的都一处烧卖馆在8月7日当天，把乾隆皇帝钦赐都一处的“五福金匾”放置在店内供顾客参观合影。而老字号壹条龙涮羊肉带来的宝贝，则是清光绪皇帝微服到此用餐时用过的紫铜火锅真品，还有壹条龙更名前所使用的“南横顺”牌匾。

　　罗伟介绍，因为餐厅都是原址、原面积、原结构恢复，因此在装修上也遵循了原样复建的原则，设计人员花费了大量时间和精力遍寻资料和图片，甚至还走访了周边的老住户询问餐厅原来的风貌。在菜品方面也是充分体现新老结合。整份菜单70%均是餐厅的招牌菜或是经典菜品。