本报系列报道助推卤制品行业协会加快筹建

　　本报讯（记者 万方 实习生 肖聪 谭嘉霖）周黑鸭遭遇鸭兄鸭弟“傍大款”，“九九精武”鸭脖变味影响整个行业……连日来，本报推出的系列报道引起社会各界关注。记者昨悉，这组报道还助推武汉卤制品行业协会加快筹建，此协会拟在明年成立。

　　武汉餐饮业协会秘书长涂水前透露，该协会成立，标志着武汉卤制品行业迈出整合的第一步，将改变卤制品混乱的局面。周黑鸭等卤制品也将会抱团发展。

　　卤制品市场混乱

　　风靡江城的周黑鸭，遭遇鸭兄鸭弟“傍大款”；而老大哥汉口精武欲9月在全国范围打假，保全“精武”招牌。

　　湖北周黑鸭食品有限公司总经理朱於龙坦言，“太子周黑鸭”、“金太子周黑鸭”、“慧慧周黑鸭”等仿冒品牌层出不穷，导致整个市场非常混乱。“如果有一个行业协会出来统一规范，对仿冒者给予抵制，这些冒牌货就很难在市场上存活了。”

　　“十多年好不容易发展起来的小吃品牌，无论如何都要保住。”汉口精武董事长涂国华表示，由于品牌意识淡薄，“精武”这一商标此前已被人注册，武汉精武只得在“精武”前面或者后面加上其他文字。

　　涂国华表示，卤制品没有统一的行业标准，没有协会规范卤制品企业，鸭脖子变味事件就是一个典型案例。9月份汉口精武将在全国范围内开展打假活动，估计80%的冒牌精武鸭脖将退出市场。

　　缺乏统一标准 卤制品难上正席

　　“武汉鸭制品消费量每年都成倍增长，市场需求很大！”涂国华表示，尽管如此，但由于没有统一行业标准，导致卤制品始终难以上正席。

　　自去年以来，原材料上涨，鸡鸭等价格上扬，涨幅达到100%，而作为下游的卤制品价格只是小幅上调。朱於龙表示，大小卤制品企业聚集，鱼目混珠，没有一个协会统一调度，都不愿冒然涨价。

　　朱於龙告诉记者，目前全国都没有一个卤制品名牌产品，在传统消费习惯中，卤制品始终占据很小的市场分额，涨价担心丢掉市场。“难以打入上流社会啊！”朱开玩笑地说。

　　涂国华建议，创新卤制品产品，只有做生产、屠宰、加工一体化产业链，才能延伸卤制品产业链，把卤制品摆上正席。

　　卤制品企业将被整合

　　“我们现在要加快筹建，武汉首个卤制品行业协会拟明年挂牌，卤制品将迈出行业整合的第一步。”涂水前介绍说，武汉市卤制品企业较分散，规模不大，近两年才出现一些连锁企业，协会成立后，将规范所有卤制品企业经营行为。

　　据不完全统计，武汉的卤制品有1000多家专卖店，其中卤鸭产业有50多个品牌，500多家专卖店。长期以来，精武以绝对的优势占据着卤菜的市场，而周黑鸭、廖记棒棒鸡 、紫燕等纷纷登场，各显神通，竞争空前激烈。

　　据介绍，武汉卤制品行业协会成立之后，将着手制定统一的行业标准，在货源采购、加工卤制、营销推广方面，进行统一筹划，以保证质量和竞争力。

　　“每一家都必须加强自律，如果一家牌子砸了，其他各家肯定也会受影响。”涂水前表示，周黑鸭等卤制品可以一起抱团抢市场，做大武汉的卤制品市场。