黄河口大闸蟹进京上市

　　标准化促进黄河口大闸蟹品牌建设

　　□ 黄 亮牟海宁

　　日前，“保质量、保安全、助奥运——山东省十大渔业品牌推介会”在北京人民大会堂隆重举行。来自山东东营市的黄河口大闸蟹以其个大、体肥、绿色等特点引起了与会者的浓厚兴趣。黄河口大闸蟹加工销售企业与北京市京深海鲜批发市场等水产品批发市场、超市签订了供货协议，并做出承诺：“保证严格按照标准组织生产，保证不使用任何药物，保证按要求及时供应。”黄河口大闸蟹从此圆了服务北京梦。

　　黄河三角洲是我国最完整、最广阔、最年轻的湿地生态系统，东营市位于黄河三角洲腹地，中华民族的母亲河———黄河奔腾千里从这里注入渤海。海河相连，水草丰茂、气候适宜的自然条件，为黄河口大闸蟹提供了天然的繁殖、生长、栖息场所。背甲淡青色或褐黄色，腹部呈银白色，基本无水锈斑，成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足刚毛呈金黄色，第二步足长节超过眼球的位置，额齿间的缺刻深而明显，是黄河口大闸蟹的独有特征。河海交汇的天然地理条件还赋予了黄河口大闸蟹肉质鲜美、营养丰富、富含多种维生素和矿物质的优良品质。

　　优越的地理条件，得天独厚的环境，丰富的营养价值，都为黄河口大闸蟹开拓市场创造了有利条件。1994年，大闸蟹人工育苗开始规模化生产，东营市大闸蟹养殖规模逐年扩大，产量也逐年提高。但是，在2001年之前，与南方淡水蟹养殖情况相比，黄河口大闸蟹产量小、销量少、利润低，散养户数量较多，标准化、规模化生产程度较低，大闸蟹的大小、成色参差不齐，年产蟹苗不足1000千克，年销售成蟹不到3000吨，成蟹市场也不景气。

　　2000年，东营市委、市政府开始提出打造黄河口农产品品牌的发展战略，提出到2010年，建成6700公顷池塘标准化养殖、6700公顷苇田生态养殖、6700公顷水库生态养殖三大基地，并逐渐拓展黄河口大闸蟹养殖基地，培养绿色有机无公害的黄河口大闸蟹也被正式列入政府重要议事日程。

　　作为标准化行政主管部门，东营市质监局联合农业、海洋与渔业部门，制定了《黄河口大闸蟹品牌建设规划》，成立了由农业技术推广人员、海洋渔业技术人员、苗种养殖技术人员、标准化养殖技术人员组成的黄河口大闸蟹品牌创建工作小组，专门服务黄河口大闸蟹的品牌创造。经过近5年的时间，东营市质监局、垦利县质监局联合有关部门制定完善了包括蟹苗繁育技术规程、成蟹养殖技术规程、成蟹质量要求、大闸蟹包装运输储藏条件等在内的17项大闸蟹养殖技术规程和标准化技术文件，逐步建立起了黄河口大闸蟹质量标准体系，黄河口大闸蟹标准化、规模化、产业化发展格局开始逐步形成。2001年，黄河口大闸蟹在中国国际农业博览会上被认定为名牌产品，2004年10月黄河口大闸蟹获得无公害农产品产地认定证书；2004年12月黄河口大闸蟹荣获无公害农产品认证证书。

　　随着农业标准化示范区建设模式的推广，东营市质监局联合有关部门进一步加大了黄河口大闸蟹标准化养殖推进力度。2006年，争取市政府在垦利县牛圈村成立了黄河口大闸蟹扣蟹专业合作社，以惠鲁育苗场和示范园为载体，成立了黄河口大闸蟹原种场和黄河口大闸蟹研发中心。并选取黄河口大闸蟹养殖加工龙头企业———玉峰水产加工有限公司为试点企业，推广“龙头企业+专业合作组织+标准+基地”的标准化养殖模式，引导70余户养殖户加入了专业合作组织，并签订了黄河口大闸蟹标准化养殖合同。在试点建设过程中，东营市质监局和垦利县质监局帮助大闸蟹养殖加工企业进一步完善了包括技术标准、管理标准和工作标准在内的企业标准体系，强化了对大闸蟹养殖户的标准化培训和技术培训力度，建立了产品质量可追溯制度，建立了产品生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询的大闸蟹生产档案，实现了黄河口大闸蟹从生产、加工、包装、运输、储藏、市场销售等各个环节有案可查，逐步形成了产销一体化的全程质量安全追溯信息网络。2007年，玉峰水产加工有限公司获得有机食品认证。

　　现在，黄河口大闸蟹标准化养殖已经达到了一定规模，成蟹的成色和质量逐步提高，黄河口大闸蟹的品牌效应也与日俱增，广大养殖户更是在标准化养殖中尝到了甜头。从2001年到现在，全东营市黄河口大闸蟹养殖规模已经达到3.35万公顷，年繁育大蟹苗5000千克，年销售黄河口大闸蟹万余吨，扣蟹4亿只。如今的黄河口大闸蟹不仅畅销北京、上海、香港等城市，还顺利打入韩国、日本、西欧等国外市场，年创产值达到3.8亿元，为全市农民增加纯收入近2亿元。在济南市农产品推介会上，黄河口大闸蟹还一举创下单日订单1000吨，协议价格1亿元的销售奇迹。

　　据了解，东营市人民政府今年已经申请了对黄河口大闸蟹实施地理标志保护，东营市质监局组织制定了山东省地方标准《地理标志保护产品 黄河口大闸蟹养殖技术规程》和《地理标志保护产品 黄河口大闸蟹 质量要求》，目前这两项标准已经进入报批阶段。《中国质量报》

□ 黄 亮 牟海宁