“九九精武”鸭脖变味事件让整个行业遭遇危机，周黑鸭称

　　袋装鸭脖变味了！日前，“九九精武”鸭脖变味事件让整个行业遭遇了危机，维护品牌形象顿时成为精武鸭脖面临的难题。

　　“一损俱损，周黑鸭也会受到此事件的影响。”昨日，湖北周黑鸭食品有限公司总经理朱於龙说，“与精武不一样，周黑鸭口味独特，实行的是规模化生产，绝不会步精武鸭脖‘后尘’。”

　　本报记者万方 实习生肖聪 谭嘉霖

　　用料

　　花椒来自重庆 肉鸭从山东引进

　　周黑鸭卖得红火，让一些不吃鸭架的市民也爱上了这种熟食，据业内人士介绍，周黑鸭之所以受到追捧，在于它努力研究市民口味，并不断地进行改进。

　　早期的周黑鸭以香酥口味为主，但武汉市民口味偏重，所以，它曾遭遇过“水土不服”的尴尬。后来，根据市民的反馈，周黑鸭不断调整口味，两年后，它发展为以麻辣为主，五味俱全，这种口味得到了顾客认同。

　　“周黑鸭辣得有味。”不少市民这样表示。朱於龙这样定义周黑鸭的口味：属于醇厚型。

　　“周黑鸭卖的就是黑鸭子，还原卤制品本色——黑色。”朱於龙说，周黑鸭的用料仅十多种，不过其来源和配比十分考究。比如说，花椒来自重庆；肉鸭从山东六和集团引进，山东产的鸭脖长短一样、粗细相当，卤出来的成品好看。

　　朱於龙表示，虽然周黑鸭现在的口味深受市民欢迎，但他们还要不断创新和改进口味。直到现在，他们仍在努力寻找好的用料，研究其配比。

　　营销

　　周黑鸭从不接受加盟

　　除独特的口味、考究的用料外，周黑鸭一直坚持直营模式和规模化生产，这也是它制胜的法宝。

　　周黑鸭直营模式也是摸索出来的。创业初，周黑鸭在酒店、超市销售，均以失败告终。“进场费太贵了！”朱於龙感慨道，这让当时还不具规模的周黑鸭对这两个市场望而却步。

　　1998年，周黑鸭主动供货给艳阳天、太子、湖锦等几家大型酒店，但酒店高额的进场费、一月一结账的方式，都让他们无力承担。在中商平价超市，周黑鸭入驻一年，但销售不佳，几经周折，他们悟出直营方式最适合周黑鸭的发展。

　　据悉，周黑鸭刚到南昌时，也采取加盟形式，但后来经营不善，收回了经营权。在周黑鸭的官网上可以看见周黑鸭的申明：不做加盟和任何形式的合作经营。

　　目前，除了武汉，周黑鸭在北京、南昌等地也设有分公司，全部都是直营店。

　　朱於龙明确表示，周黑鸭五年内不涉及特许经营，“不想做加盟，以免经营不善，砸了周黑鸭的牌子。”

　　◇声音

　　独特口味让周黑鸭脱颖而出

　　“精武鸭脖有十多年历史，近年来，口味变化不大，消费者出现了审美疲劳，周黑鸭抓住这一契机，推出辣中带甜产品，这种偏重口味很适合武汉人。”汉口精武董事长涂国华说。

　　武汉市飘飘食品集团有限公司董事长卓培新表示，在众多卤制品中，周黑鸭的口味确实独特，吸引了不少市民。

　　武汉餐饮业协会秘书长涂水前分析，一般卤制品颜色偏红，而周黑鸭偏黑，另外，它的口味也很特别，所以它能在市场上脱颖而出。当然，这与周黑鸭的商业化运作不无关系，很多商家喜欢盲目扩张，给产品的品质带来冲击。而周黑鸭营销布点有点有面，并没有广泛撒网。

　　◇编后

　　掉渣儿烧饼、矮 子 陷饼 等 在市场上都是昙花一现，周黑鸭风潮能持续多久呢？它未来的发展方向如何？本报将继续追踪报道。另外，本报欢迎读者发表自己对鸭制品的看法。

　　有兴趣的读者可致电本报记者，电话：15972946448，E-Mail:wanbunan@163.com。