小肥羊最近成为首家在港上市的大陆餐饮企业，被誉为“中国火锅第一股”。一时间小肥羊长袖善舞、剑气逼人，然而掌门人张钢的一句“让消费者在家也能吃到同样美味的小肥羊”，似乎不经意间暴露了小肥羊更加深远的战略图谋。

　　众所周知，中式餐饮的市场潜力巨大，但由于标准化难题，中餐企业规模都不算大。而小肥羊年营业额达到破行业纪录的50亿元，在全球拥有350多间连锁餐厅，稳定的标准化口味获得市场长期认可，从而稳坐中国餐饮行业的头把交椅。而这一切，都离不开小肥羊业内首屈一指的调味品基地和羊肉基地。

　　据悉，小肥羊调味品公司正式成立于2004年，是目前全球最大、现代化程度最高、生产规模最大的火锅调味品生产基地，并于2007年成为获得调味品国家QS认证的首批餐饮企业。为了使全世界300多家连锁店具有标准化的鲜美口感，小肥羊斥资500万元，经过技术专家长达两年的研发，首创开发建成 “小肥羊全自动火锅汤料生产线”，其加工工艺达到国内先进水平，生产全过程实现无菌操作，产品采用无水、分体、一次成型的包装工艺，有效地保证产品的质量。小肥羊目前拥有调味品生产线8条之多，年生产能力达到惊人的1500吨。

　　同时，小肥羊还在内蒙古地区拥有锡林郭勒和巴彦淖尔两大羊肉基地，占地面积26余公顷，总投资超过1.3亿元，年加工羊肉量可达150万只。锡林郭勒大草原是中国唯一被纳入国际生物圈的生态草原，为小肥羊提供了高品质的绿色羊源。而小肥羊全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造，先进的屠宰流水线及整个加工过程严格按照HACCP要求，加之科学的低温排酸及速冻保鲜技术，确保了小肥羊奉献给全球消费者的是同一标准的高纤维、低脂肪、鲜嫩多汁、不腥不膻的天然羊肉。

　　在台前，小肥羊是一家规模巨大的餐饮连锁企业，而真正成就小肥羊行业领袖地位的，却是幕后实力雄厚的调味品基地和羊肉基地。而一句“在家也能吃到正宗小肥羊”，虽是为了彰显小肥羊标准化愿景，却似乎也暴露了小肥羊抢占家庭餐饮大市场的野心。（许 巍）《中国质量报》

许 巍