诚信汾酒：做消费者放心的“中国货”

　　■本报记者 曹英 实习生 张琴琴

　　 一部《乔家大院》火了晋商，也火了山西。人们忽然意识到：矿难频发、污染严重、闭塞落后的山西，曾是中国堂而皇之的金融贸易中心，晋商称雄中国商界与金融界５００余年。他们有担当，讲信誉，在成就了“货通天下”、“汇通天下”的同时，也成就了诚实守信、义利合一、报国济民的精神品格。在当代中国商业文明对“晋商精神”的呼唤此起彼伏之时，中国经济时报采访组在山西杏花村汾酒集团欣喜地看到了“品格晋商”的影子……

　　 产品安全是任何企业作为社会公民最基本的社会责任，这是毋庸置疑的道理。但在“中国货”因质量问题连连受挫于海外市场的特殊情境下，企业如何履行这份责任，为产品负责、为消费者负责、更为国家负责，再度成为人们关注的焦点。

　　 当我们聚焦于汾酒集团，其“用心酿造，诚信天下”的核心理念、持续改进产品质量的创新实践以及全面的食品安全体系建设，共同凸显着汾酒集团作为“白酒祖庭”的担当与信誉，向世人展示着何为真正的“中国货”。

　　诚信，以责任诺天下

　　 汾酒人对于诚信的感受和理解，刻骨铭心。

　　 “借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”这首妇孺皆知的《清明》诗道尽了杏花村的悠久历史。杏花村汾酒４０００年的酿造史和１５００年的成名史使之成为当之无愧的“白酒祖庭”，成熟精湛的工艺与清香醇厚的品质令其名扬天下。直到二十世纪九十年代初，山西汾酒作为国内白酒业老大的地位一直未曾动摇。

　　 １９９８年１月２６日，汾酒集团所在地山西汾阳市杏花村镇上的一家小酒厂勾结山西文水县的不法分子，用甲醇勾兑假酒，致使消费者死亡，一时成为轰动全国的假酒大案。尽管该案得到了及时处理，但汾酒受假酒案的连带冲击，遭受重创；加之在当时国内商品价格大幅上涨的背景下，汾酒错失了商品提价和确立高档酒地位的最佳时期，企业发展跌至最低点，从白酒老大沦落为二线白酒企业。

　　 汾酒集团董事长郭双威感叹：“１９９８年假酒案对于我们是一大心痛，尽管这属于‘城门失火，殃及池鱼’，但我们的销售额下降了５０％以上，之后的几年汾酒连续处于徘徊状态。”

　　 代价之巨，让汾酒人深切理解了诚信不可承受之重。２００２年初，郭双威临危受命，上任汾酒集团董事长之初，就提出了“用心酿造，诚信天下”的核心理念。汾酒集团对食品生产和消费安全的重视与日俱增：一方面革新自身传统酿造工艺、健全安全长效监管机制；另一方面致力于推动和引导行业健康发展，关注消费者的饮酒健康成为汾酒集团最重要的社会责任。

　　诚信，以品质为保障

　　 汾酒集团的主导产品之一——竹叶青，是卫生部认定的中国惟一保健名酒。近年来，汾酒集团不断深化竹叶青系列酒的研发，与中国农科院作物研究所、山西大学等机构合作开展了“竹叶青酒功能与活性成分研究项目”、“竹叶青色泽稳定性研究”等专题攻关项目，其中“竹叶青色泽稳定性研究”获得国家科技进步二等奖，在中国酿酒工业产生较大影响。

　　 对竹叶青的研发只是汾酒集团探索酿造健康酒技术革新和产品创新的一个缩影。以科技研发推动汾酒产品质量的提升、关注消费者的饮酒健康，是汾酒集团食品安全管理思路的独特之处。郭双威说：“作为企业，产品的科技含量必须下决心去做，这方面我们一直在努力。”

　　 正是在这一思路引领下，汾酒集团制定技术进步规划，进行汾酒生产工艺的科学研究，并在酒体设计研究和新产品开发上下大工夫。体制的改革和科研经费投入的增加，也有效提升了企业的自主创新能力。在技术中心推行的课题项目负责制及一系列激励和约束机制，为汾酒集团培养了一批独当一面的科学带头人。

　　 “纯粮固态发酵白酒标志”认证、“生态型白玉汾酒”的开发、“新型玫瑰酒”的保健化……越来越多的技术创新构想正在汾酒集团变成现实。汾酒始终不渝的“健康酒”目标正在逐步实现。

　　 ２００７年，汾酒集团技术中心正式升级为国家级企业技术中心。汾酒集团将为消费者的饮酒健康做得更多。

　　诚信，以细节论成败

　　 “我参观过汾酒的工艺流程，汾酒集团的生产关注到了每一个细节，喝汾酒，放心。”汾酒的忠实消费者王先生告诉记者。

　　 王先生所说的细节贯穿于汾酒生产、质量检验和流通保障等整个食品安全体系中。

　　 郭双威告诉记者：“为了选用优质的原料，我们在全省范围内收购高粱。”汾酒集团不仅对原料的选用有严格标准，而且对加工用水、员工健康等各种与食品卫生相关的要素都进行了有效控制。仅就加工用水来说，深井井口和管道是全封闭状态，并有专人负责看管，每年两次严格清洗蓄水池，并委托地区卫生防疫站至少两次对水质进行全项目分析。

　　 而在食品质量检验方面，汾酒集团在引入国内外先进的食品质量检验标准的基础上，结合自身生产工艺的特殊性，制定了适合企业特点的一整套质量检验体系。从原材料入厂到成品出厂，整个过程细化成６９个小过程，１２５个控制参数，加之对员工食品安全意识的引导和培养，汾酒的质量风险已降到最低。更独特的是，汾酒集团从进货到销售共设置了公司级专职检验检测点１１个，１４０多名工作人员对各个分过程进行食品质量安全把关。

　　 为了配合市场工商管理人员对汾酒假冒商品进行监督，汾酒集团还成立了打假办公室，把食品安全体系的建立延伸至流通领域。

　　 每一道生产工艺，每一次质量检验，每一个监测指标，最终构成了汾酒集团“用心酿造，诚信天下”的全部内涵。

　　 “用心酿造，诚信天下”是汾酒集团的理念，更是汾酒人的理想。然而，追求理想的路途总是荆棘丛生。“每年打假，我们投入约２００万元。但打假是一个复杂的过程，涉及到整个社会的诚信体系建设，光靠一个企业是不够的，企业有时候也力不从心。”郭双威告诉记者：“我们呼吁全社会都重视打假，从法制上解决这一问题。”

　　 随着中国更深地融入世界经济，诚信与商誉已经成为影响中国企业在国际市场上竞争力的主要因素。中国制造需要越来越多诚信如汾酒的企业，需要全民诚信的大环境。