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鱼香茄子煲http://www.sina.com.cn 2008年04月01日 00:50 北京娱乐信报
先将茄子削去皮，切成条，放入七成热的油锅中炸至黄褐色时捞出；锅里放入适量的油，烧热，放入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、辣椒酱等炒香出色，加入花雕酒，再把肉末和茄条调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，调入味精；随后用水淀粉勾芡，加入少许老抽上色，再点入香油；起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖，再沿煲盖四周淋少许花雕酒，趁热上桌即成。
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