释解师：游园惊梦领路人

　　来源：中国经营报 作者：三文

　　“在那边遇见陈逸飞四趟，一趟比一趟憔悴，我叫伊大西(师)，伊笑嘻嘻港‘金管家，比起侬来我是小西(师)’，么想到么多少辰光，小西(师)就是西(先)走了。”

　　在淮海路咖啡馆一角，回忆起几年前在雍福会与陈逸飞的几次邂逅，年近古稀的金行强摇了摇头，唏嘘不已。在上海颇受追捧的会所雍福会当过两年管家，金行强见识的名流不可胜数，不仅有成龙、张曼玉等演艺明星，不少国外政要也流连于此，法国前总统希拉克夫人就曾在此设宴，变身沙龙主人。

　　从车水马龙的福州路人民广场到洋房林立的永福路并不算远，但却是两个世界：一个喧嚣而大众，一个低调而私密。雍福会正是坐落于永福路，在树木掩映之下，从外乍看上去，并不张扬，如同一个普通的老式私人别墅。这块占地约三亩的土地原本是英国领事馆旧址，属于西班牙建筑风格，现重新设计，合并中西园林艺术，陈列近千件大小艺术品及古董。如今的雍福会虽然开业不到四年，却已经被上海新贵所接受，亚洲《华尔街日报》曾这样评价雍福会：“给你了解二三十年代上海豪门的奢华生活。”而作为释解师的金行强往往是客人消费这场“游园惊梦”的领路人。

　　出生于上世纪30年代的金行强现居淮海路雁荡路，每日以练武自娱。他自幼习文练武，好戏曲典故，也逛古玩铺子——“一个破落弟子”，他笑笑如此自谦。或许正是因为出身与见识，他成为上海最有名的释解师之一，结缘雍福会、翠蜓轩等几家高档会所。

　　2003年，退休后的金行强在朋友的儿子店里帮忙做释解师，为客人介绍摆设与菜式。那家店地处豫园，是豫园十佳青年茶坊。茶坊里，一边是喝茶之地，一边则陈放着古董。一天，茶坊里来了一位客人，金行强为他详细讲解了店里的古董。随后，那位客人给了他一张名片，他一看，原来是当时还没什么名声的雍福会的老板汪兴政。不久，他收到了这个汪老板的电话“金喜桑，由控股来koe koe(金先生，有空过来看看)”。那天，汪老板领着金行强走了一遍雍福会，介绍了一遍摆设与设计，随即问他能记住多少，金行强表示能记住六成，并且随即演示了一遍。有了这不打不相识的缘分，金行强成为雍福会有名的金管家。

　　通常，金行强在雍福会的工作从下午5点开始，一直持续到夜间12∶30。每天上下班前，他都要检查店内的古董，是否完好无损、位置摆放是否合适，还要防范被盗。曾经，在他上班期间掉了一个镶有祖母绿的台灯，这让他赔了1500元。除了管家之外，金行强还有更重要的责任：释解师，为顾客讲解会所里的古董、建筑布局与创意，以及菜式。

　　金行强分析，客人来到会所，一是好奇看园林设计，二是看菜式。带客人参观一通雍福会大概要花上几个小时，小东西都介绍不过来，比较简单的匾额都有很多块，材质从汉白玉青瓷到红木。雍福会总厨丁永强便是上海菜的祖师陈伯荣的弟子，雍福会就贴上正宗的本帮菜标签。

　　“干这个工作，关键是要抓住客人心理，知道他喜欢什么。比如说，他在一件古董前走过去，又走过来，那肯定是有兴趣，这时候我就会上前去跟他讲解了。”金行强往往能把最挑剔的客人逗笑。在上海另一家私人会所翠蜓轩工作的时候，时常有顾客问到：为什么名为翠蜓轩，却在屋里见不到一点儿绿色呢？金行强的回答往往叫顾客出乎意料，但又合乎情理。“你看这池子里是什么？水，对吗？屋顶上是什么？灯光效果带来的’云’，对吗？水和云之间是什么？不就是大自然吗？大自然就是绿色的嘛，你现在就身处在绿色之中！”

　　金行强自认作为成功释解师的秘诀在于了解客人的心理，但显然他的老板们则是更了解如今的都市精英的消费心理：中国的商业精英往往成长于上世纪80年代以前，由于长期的物质空白，奢侈以及精致生活成为他们记忆中永远的缺失，因而他们今天更加不遗余力地追求这份体验。当然，也有人说雍福会美得一塌糊涂，贵得一塌糊涂，包厢最低消费5500元，菜单上几乎没有三位数以下的菜。

　　金行强不一定知道体验经济的精髓是什么，但他曾经的老板汪兴政显然精于此道。在一个留有旧时十里洋场派头的高档会所里，“三分食七分景”体现得尤为突出，走在嘎吱作响的楼梯上，徜徉在沾染老上海氤氲的空间里，体味着70年前达官贵人的生活，时光瞬间扭转……

　　一位旧时作派的管家自然又可为这种体验增添更多的神秘感。“一个时代过去了，方才显示出它的气息，像吃光了鱼肉以后，才显出它的白色骨头。”作家陈丹燕认为怀旧可以成为理由，而敏感的商人则能够还原怀旧的气场，拼接出一个虚幻而真实的场景。谢雪琳对本文亦有贡献