五芳斋抢滩成都快餐市场

　　继“乡村基”、“大娘水饺”等外地快餐连锁店陆续进入成都之后，打着“嘉兴粽子”旗号的浙江五芳斋集团也把目光瞄准了成都，本月底，由该公司投资的第一家中式快餐店将登陆蓉城，落户火车北站。按其计划，3年之内，该公司将把以经营江浙风味为主的快餐连锁店在成都扩张至40家。业内人士认为，成都的快餐市场暗流涌动，随着越来越多的竞争者杀入，市场竞争将更趋激烈。

　　 第一家快餐店选地北站

　　据成都五芳斋食品有限公司总经理禇雪蕾介绍，五芳斋在成都的第一家中式快餐店目前正在装修，这家投资百万元的快餐店将于本月底开门迎客。之所以选址火车北站，主要是考虑到这一地区人流量较大，且多为南来北往的旅客。这家面积在100平米左右的店是其在蓉城探路快餐业所布下的第一个棋子，如果进展顺利，年内将会在市区内的商业中心再开3家店。

　　据了解，五芳斋的核心产品是粽子，在其中式快餐店中，粽子依然是其主打产品，在此基础上，还会提供50多种各类中式快餐食品。引人关注的是，五芳斋的中式快餐店并不会一味迎合川人嗜麻嗜辣的口味，而是以鲜香的江浙风味为主。其中，粉丝千张包、馄饨及卤味制品等都是其特色菜品。“当然，我们也会适当考虑成都人的口味，搭配麻辣调料供客人取用。”禇雪蕾称，在价格方面，该快餐店将走“平民路线”，实行“小单”点餐模式，如1元一份的“卤鲍鱼”，4元一份的馄饨。按照其设想，这样的连锁店在未来的3年之内，将在成都市的高校、商业区逐步扩展至40家左右。

　　五芳斋粽子打上“成都造”

　　凭借一只小小的嘉兴粽子，浙江五芳斋集团已在国内开设了上百家连锁门店，绝大部分集中在长三角区域。近年来，五芳斋集团加速了扩张步伐，开始把目光瞄准西部市场。2007年6月，该公司斥资6500万元，在成都温江打造了一个占地50亩的成都五芳斋产业园，这是其走出浙江，在异地建设的第一家粽子专业生产、配送基地。本月4日，第一只“成都造”五芳斋粽子在温江诞生，目前已形成了日产2万只粽子的生产规模。

　　据介绍，成都造的五芳斋粽子主要是供应西部市场。“以前成都市场的五芳斋粽子都是在浙江生产，真空包装，经冷冻后长途运输过来，在路上的时间长达三四天。”禇称，如今这一过程大大缩短。同时，在成都的中式快餐店中，吃到的则是新鲜的，没有经过冷冻的五芳斋粽子，而粽子中的主要原料也是地地道道的本地猪肉。

　　业内人士认为，五芳斋布局成都可谓是用心良苦，在启用本地原材料、节省运输成本的基础上，也促进了其加速抢夺西南抢夺市场份额的步伐。据悉，目前五芳斋已在成都市的红旗连锁、人人乐、王府井等开设了近50台新鲜粽售卖机，下一步将全面辐射重庆、昆明等市场。在强化生产基地的同时，抢夺中式快餐市场是其在成都走出的第二步扩张计划。

　　外地连锁品牌分食成都市场

　　其实，窥视成都快餐市场的不只是五芳斋，江苏“大娘水饺”、重庆“乡村基”等外地知名餐饮企业近年来也纷纷杀入成都，且规模不断扩张。

　　记者了解到，1996始创于江苏常州的“大娘水饺”于去年1月在成都开设了第一家连锁门店——家乐福光华店。本月，“大娘水饺”也将其在成都的旗舰店设在了熙来攘往的火车北站，据悉，今年内，“大娘水饺”还将在成都开设3家分店。而重庆的名快餐“乡村基”也加快了其在成都的扩张步伐，继时代百盛楼下的连锁店之后，“乡村基”在成都的店连已扩展到10余家。而最早进入成都的快餐连锁店永和豆浆也在近年来已扩张了5家分店。

　　外地快餐的进入刺激了成都本土快餐的发展。四川省成都市饮食公司钟水饺副总经理祝元清告诉记者，龙抄手和钟水饺分别扩张了8家分店，赖汤圆也开起了2家分店。

　　业内人士

　　不适应本地口味是大忌

　　“外地快餐企业如果在饮食品种、口味、服务等方面做好了，是能够在成都站稳脚跟的。” 祝元清说，新开的店，只要做到品种不太单一、口味要好、注意营养搭配、装修环境好、服务好，就能很快被成都人接受。如重庆的“乡村基”，很快在成都开了10余家店，并且生意都非常好。“同时，一些没有档次的快餐店也在激烈的竞争中被淘汰”。

　　针对五芳斋以江浙风味为主的快餐产品，祝元清提出了不同的看法。他说，一家餐饮企业到外地开店，必须迎合当地人的饮食口味，如口味本来就不辣的钟水饺，开分店到东北，就根据东北人的口味进行调整，开分店到日本，就根据日本人的饮食口味进行调整。而如麻婆豆腐等较辣的川菜到东北开分店，就完全改变了在成都的麻辣风格。到外地开餐饮店，口味如果不适应当地人的习惯，就很可能因不被消费者接受而被淘汰。

　　见习记者 朱思成 记者 刘富 李豫龙