荞麦：昔日“次等粗粮” 今日成争抢珍品

　　本报银川电春节期间，记者回到家乡宁夏盐池县，发现街上开了不少荞麦面馆，从其城市规模与饭馆的相对数而言，不逊于兰州市的拉面馆。而在过去，荞麦面馆的开张数为零。

　　走进一家荞麦面馆，发现所经营的菜单完全是二三十年前盐池本地农村的土做法，最让记者心仪的是搭配面的盐池老咸菜，此味只有盐池有。

　　荞麦是盐池县的传统作物，多年来却在当地被视为“次等粗粮”，当地农民多数是在没钱吃大米白面的时候才用来当主粮。而现在，荞麦面走出深山进餐厅，风风光光成新宠。

　　据刘记荞麦面馆老板介绍，现在生活好了，得糖尿病的人多了，荞麦面因为有辅助治疗和预防糖尿病的作用，成了人们日常生活中的优质食品，盐池荞麦面还出口日本呢。

　　记者发现，不仅是荞麦面被开发出系列食品。过去农村的杀猪菜、灌肠(猪肠里灌进荞面)、猪肉干饭(腌猪肉炒鲜菜)等农家小吃全都进了城市餐桌，而且还开进了宁夏首府银川市。

　　市场意识正在将盐池面貌重新改写，产业化的春风遍拂城乡。在盐池县，记者还看到许多特色农产品都走出深闺，成为人们争抢的珍品。