[中国创新系列报道]象山"鱼经":变着法吃海

　　浙江省象山县是海洋渔业大县，海洋捕捞能力居全国第一。图为东海伏季休渔期结束后，渔船竞发驶向东海。浙江省象山县是海洋渔业大县，拥有2100多艘大马力钢质渔轮，总吨位超过70万吨，海洋捕捞能力居全国第一。近年来，象山在积极推进渔业转产、渔民转业中，跳出传统思路，变着法子吃海，将有限的海洋资源发挥出最大的效益。

　　象山县委书记周江勇说，近年来，由于海洋资源衰减，劳务、油料、机辅料等生产成本剧增，传统渔业受到严重制约，现实逼迫我们要加快渔区产业结构调整。但如何发挥利用有限的海洋资源，一条鱼吃出2条鱼、10条鱼甚至100条鱼的价值来，这就需要转变传统的发展模式，探寻一条低投入、高产出、可持续发展的新路径。

　　政府吆喝吃鱼 推广“餐桌经济”

　　周江勇说，象山渔民世代以渔为生，以鱼为食，具有历史悠久的海鲜餐饮文化和独特的加工方法，在推进渔业转产，发展海洋旅游中，我们积极鼓励渔民发挥自己的特长，把“餐桌经济”做大做响。

　　随着渔业运销、保鲜、保活等新技术的兴起和广泛应用，象山海鲜的名气越来越大，尤其是在上海、杭州和宁波一带，更是名声如雷，成为东海水产品的“正宗”代表。

　　“我们还不断发掘和创新象山的海鲜餐饮文化”，象山渔文化研究会秘书长郦伟山说，象山民间有“海鲜十六碗”招待贵客的传统，我们把这些菜肴重新进行整理，每菜附上一首诗、一个故事，使象山海鲜更具神奇的诱惑力和吸引力。

　　据不完全统计，目前上规模的“象山牌”海鲜、餐馆、酒楼在浙江以及周边城市一带已不下60家。去年，象山餐饮的营业额达16亿元，其中外地餐饮店占40%。拥有6家连锁分店的上海丰收日酒店董事长吴云说，我们酒店年营业额逾1亿元，其中海鲜占整个酒店收入的30%左右，更多的效益是通过提升其他服务项目来实现的。以象山海鲜为号召，一条鱼可以吃出3条鱼或更多鱼的价值来。

　　依托科技吃鱼 化腐朽为神奇

　　在推动海洋产业结构调整中，象山大力发展近海养殖业，目前年产各类养殖海产品11万吨，成为我国重要的水产养殖基地。但人工养殖水产品批量较大，上市时间较集中，推销是个大问题。前些年，象山人工养殖的大黄鱼，每公斤跌到了8元还销不出。

　　为扭转这一被动局面，象山积极开展水产品深加工，采用工厂化、现代化的工艺技术，将人工养殖的大黄鱼、海鳗等水产品，加工成国际流行的方便食品、调味食品，市场价翻了两三番还供不应求。

　　与此同时，象山还依靠科学技术，进一步提升水产品的附加值。象山超星海洋生物公司董事长叶再府说，这些年政府提倡水产品深度加工，冷库、食品厂将各种鱼类制成鱼片、鱼丸、鱼糜出口，废弃的大量鱼头、鱼骨内脏无法处理，我们请来了中国海洋大学、宁波大学的专家，采用生物、复合食品等前沿技术，把鱼骨头，鱼内脏等加工成鱼精膏、水解蛋白，鱼带粉等系列产品，广泛应用于医药、化妆品、保健品和食品调味等行业。

　　叶再府说，现在我们的技术已居国际领先水平，如被称为调味品“黄金”的鱼溶浆产品，日本人是用整条鱼来加工，而我们则是从洗鱼水、鱼下脚料中提炼，变废为宝。一条鱼可提升几十倍甚至几百倍的价值。

　　吃鱼又钓鱼 延伸蓝色产业链

　　把吃鱼与钓鱼联系起来，拉长蓝色产业链，是象山“鱼经”的又一高招。象山渔山岛处在东海鱼类洄游的重要区域，水温适中，鱼饵丰富，是世界上少有的海钓胜地。

　　象山县委副书记、县长李关定说，近年来，我们先后举办了四届中国渔山岛国际海钓大赛，来自日本、韩国和东南亚一带的海钓爱好者纷至沓来，渔山岛国际海钓大赛已成为中国规模最大的专业性海钓赛事。

　　渔山岛海钓俱乐部董事长胡祖岳说，渔山岛一带主要鱼类是黑鲷，当地百姓称之为铜盆鱼，是一种普通经济类海鱼，市场价每公斤约30元，一般钓手一天能钓上2至3公斤，卖到市场上也就七八十元。胡祖岳说，如果是海钓项目，游客除了往返交通费用外，在象山本地，至少要花费1800元钱。换句话说，每公斤黑鲷创造的市场价值，从30元涨到了300元，提升了整整10倍。

　　前不久率队参加象山渔山岛国际海钓大赛的韩国海钓协会会长朴石丘说，参加一次海钓比赛开销不少。他掰着指头告诉记者，每人来回飞机3000元，住宿3000元，参赛报名费1200元，购买饵料1000元，加上餐饮等其他日常费用等，总加起来，来中国参加一次海钓比赛每个人需韩币100多万元、折合人民币1.4万元。

　　被邀请担任渔山岛国际海钓节方案总策划的浙江海洋学院研究员王依欣说，海钓是典型的高品质、高附加值的海洋旅游休闲活动，可带动海洋旅游、海上渔家乐、渔具渔品、饵料、游艇、码头、海岛住宿、海上保险、海上通信等一系列相关产业，对地方经济有较大的带动作用。“这是几何级数的增加”，王依欣说，从组织国际海钓大赛而言，将1条鱼提升100倍的消费价值是轻而易举的。

　　如今象山渔山岛海钓兴起的势头之猛，出乎许多人的意料，仅去年一年上岛数就有9000多人。象山海洋渔业局副局长黎小芳说，近年来，渔山岛上岸渔民出现了第二次下海的浪潮，他们不是下海捕鱼，而是回到岛上，为中外游客提供导游、导钓等配套服务。一些嗅觉敏锐的本地老板还在岛上购买渔船，兴办旅店餐馆，准备逮住这个好项目大干一番。