要将店开到春熙路钟水饺门口

　　

昨日，江苏大娘水饺成都分公司负责人透露，大娘水饺在火车北站的新店将在3月1日前后开张，该店面积500平方米左右，将成为大娘水饺在成都的旗舰店。今年内，大娘水饺还将再开3家店，明年还要向重庆扩张。据称，他们还将在成都春熙路开店，抢食本地的钟水饺。

　　4种模式对外扩张

　　1996年4月始创于江苏常州的 “大娘水饺”，至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家，其速冻水饺销售的脚步已经迈进了印尼、澳大利亚等国外市场。

　　在扩张途径上，除了搭着家乐福开店，江苏大娘水饺餐饮有限公司办公室负责人杨家华指出，繁华的商业中心、车站码头、大型卖场和人流量较大的路边和或社区都是大娘水饺中意的地点，其中在大型卖场的门店数量也占了总门店数近3成的比例。

　　成都第一家店并没叫响

　　按照大娘水饺规划，成都、重庆和长沙、武汉成为其第二个五年计划扩张的重点城市。去年1月，大娘水饺在成都的第一家门店——家乐福光华店正式营业，该店营业面积100多平方米。不过，由于种种原因，虽然进驻已有一年时间，但大娘水饺在成都名声并不响。

　　为了在成都打响名气，大娘水饺在去年打算开出成都的第二家店，不过由于物业等原因，该店在今年才成功装修。其成都分公司负责人何德指出，第二家店开设在人流量较大的火车北站，投资数百万元，为大娘水饺在成都的旗舰店。

　　在春熙路开店抢食钟水饺

　　何德透露说，大娘水饺主打产品是水饺，已做到标准化生产，所有门店销售的饺子全部由无锡工厂统一配送，由于成都和重庆地区辐射较远，如果大娘水饺能在本地打开局面，今后将不排除在成都建立配送中转中心，以减少物流成本。

　　作为外地品牌的大娘水饺，进入成都春熙路是其重要目标。“去任何一个城市，我们当然都希望能在中心地区开店，因为这里辐射的不止是一个地段，它将影响到一个城市”，大娘水饺办公室负责人杨家华认为，成都的春熙路就像上海的南京路一样，重要程度不言而喻。

　　成都是个名小吃聚集的城市，有著名的水饺快餐品牌钟水饺。钟水饺总店在春熙路。“我们每进入一个新的城市都将面临着与当地城市的特色小吃的竞争，因此公司在进入之前会进行详细了解和调研。”杨家华认为，大娘水饺有自己的特色，管理和服务也将是比拼的重要内容。

　　明年打算在深圳上市

　　据悉，大娘水饺今年在全国开店的目标是80家，成都新开3家。今明两年在成都和重庆地区的门店数量就将达到7至8家。随着发展步伐的加快，成都和重庆也将成为其进入贵州和昆明城市的桥头堡。据介绍，大娘水饺目前正在积极筹备上市事宜，如果进展顺利，预计在明年下半年就可在深圳创业板上市。

　　记者屈咏梅摄影刘亮

　　钟水饺：我们有秘方，不惧挑战！

　　大娘水饺杀入成都，成都名小吃钟水饺直言不惧挑战，并表示作为传统名小吃，不仅拥有秘方，而且也有自己独特发展模式。

　　钟水饺不惧“大娘”挑战

　　在成都王府井的旁边，钟水饺保留了极富老成都特色的“买号牌”方式，春熙路也一直是钟水饺的老根据地。大娘水饺要在春熙路开店，这对钟水饺来说，无疑是挑战到了家门口。

　　对此，成都饮食服务公司副总经理李万民并不担心：“成都是一个小吃汇聚的地方，有无数的水饺店，钟水饺是靠自己的密制配方积累了现在的名气，拥有独特地位。”据介绍，钟水饺目前在提督街、春熙路、羊市街等成都最繁华的地段都开设有店，而东门也即将开设一家钟水饺店。

　　与商业地产结合加速扩张

　　“很多超市也找过我们进行合作，但我们考虑到超市、卖场内对店面的局限，与成都小吃要求 ‘坐下来品尝’的风格不相符合，所以我们选择在大型商场的周边开设自己的自营店。”李万民在分析大娘水饺的发展模式表示，钟水饺也开设连锁店，而且全部都是自营店，且更多是和商业地产相结合发展方式，与大娘水饺不同。

　　据了解，目前以钟水饺、龙抄手等为代表的成都名小吃已经同成都多个商业地产进行了合作，2004年进入一品天下，2006年进入耍都，2007年进入了文殊坊。

　　记者李梦冰