辣妹子新加坡开火锅店月入60万

　　5年前，重庆妹田靳赶赴新加坡狮城开火锅店。在经历了开业之初的生意惨淡、招牌被人“克隆”等艰难后，如今她的店生意非常红火，不仅在当地华人圈中声名鹊起，月进账60万元，还进入了新加坡政府发布的美食地图。

　　“我在春节前，将一批新采购的原料托运到了新加坡。”说到在海外开火锅店，38岁的田靳就兴奋不已，她说除夕当天，订座排到了凌晨两点。今年2月初，她专门赶回重庆买火锅原料，包括花椒、海椒，而采购地点就是盘溪市场。

　　保证口味 辣妹亲自掌勺

　　开业之初 生意冷清

　　“我在新加坡的第一家店，开在狮城著名的美食街美芝路。”田靳回忆，2003年11月，她以每月7600元新币的价格，租下新加坡狮城一家咖啡店的两个摊位，架起几口在重庆订做的大铁锅烫火锅，店面名为“重庆正宗老火锅”。

　　由于刚开店时没有知名度，起初7个月生意非常冷清，每天收入只有100元新币。她说，光是支付员工工资、水电费，每月就要花掉她1万多元新币，亏了不少。之后，她决定不再坐店待客，而是通过留学生圈子进行宣传，田靳店里的生意逐渐回暖，有了不少回头客光顾，生意逐渐红火起来。

　　遭遇“克隆” 被迫更名

　　让田靳没有想到的是，2004年8月，出租摊位给她的新加坡人见她的火锅店生意红火，就打起了火锅店的主意，将租金提高了3倍，迫使田靳另外选址开店。几经周折，田靳在距离原店500米处找到了一家店面，重新开业。但让她没有想到的是，咖啡店的新老板居然注册了原先由她使用的“重庆正宗老火锅”招牌，并继续经营火锅，拉走了田靳不少老顾客。有了这样的教训，田在2007年年初，请人设计了“辣妹子”的商标，并于当年先后在新加坡和马来西亚注册，取名为“辣妹子正宗老火锅王”。

　　亲自掌勺 月入60万

　　“为保证口感，我们的花椒、海椒等原料，都是从重庆空运。”她说，火锅底料由她本人亲自掌勺制作，口味分为“大、中、小、微”辣四个档次。“新加坡某商贸私立学校的留学生，每年都在我这里订年饭、过春节。中国驻新加坡大使馆的工作人员，也是常客。”

　　据介绍，截至目前，田靳旗下的“辣妹子正宗老火锅王”在狮城已有2家直营店。“我还没有打算搞加盟。”据田靳介绍，这两家店总面积近700平方米，每天营业收入为4000新币，一个月的总进账为60万元人民币左右。 首席记者 孙黎明 实习生 刘渝畅 邓叶娟

　　“做生意，看准了就要坚持”

　　记者：为什么要选在狮城开店？

　　田靳：我原本做的是商贸生意。2003年，我送孩子到新加坡读书，发现狮城已有的火锅店主要是广式，口味清淡。有很多四川、重庆的学生在新加坡读书，为什么不开办一家正宗的重庆麻辣火锅？于是，我有了转行的想法，并立即开始拜师学艺做火锅。

　　记者：开始7个月很艰难，你以什么样的心态挺过了最艰难的时期？

　　田靳：做生意，看准了就要坚持，再坚持。在坚持中学习和开拓，然后，成功才会属于你。

　　记者：海外开店过程中，最让你不能忘记的是什么？

　　田靳：我的招牌被克隆后，有很多留学生帮忙。一些老顾客在吃了我的火锅后就认我的店，生意并没有受太大影响。其实这说白了就是你做的东西一定要好，否则别人不会“留恋”你的。

　　记者：如果还有人到海外开火锅店，你作为先行者有什么建议？

　　田靳：欧美人最接受的还是改良的火锅，口味清淡，而重庆火锅的特点是麻辣，今后可主走东南亚等发展中国家，在东南亚等地开店，不仅口味上能保持麻辣传统，还可方便配送和人才输出。

　　首席记者 孙黎明 实习生 刘渝畅 邓叶娟

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