尝尝“四限”这道菜

　　首都市民可谓嘴大有福，见多识广。可是我敢说，许多人可能还没尝过“四限”这道菜。别着急，北京市政府马上就给您端上来。近日一位副市长向报界透露，为了让市民朋友积极向健康靠拢，北京即将出台限盐、限油、限烟、限酒的指导标准。

　　去年，北京18个区县同时向市民发放了5万余只小盐勺，还将准备向全市500万户家庭陆续发放。卫生部官员表示：控盐是一种生活习惯和生活方式的一次革命。一把小盐勺承载着一家人的健康，世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。据调查，北京市居民每天食盐摄入量为13.4克，农村地区高达16.5克，食盐过多是导致北京市高血压高发的重要原因之一。有关人士对盐勺的作用做出如此评价：把握住了6克小盐勺，从某种程度上讲就是把握住了健康。一位家庭主妇，相当于健康快车的“司机”。她手中的小盐勺，掌握着全家人的健康命脉。营养专家称：如果盐摄入过多，除了诱发高血压，还能引起水钠滞留，导致血容量增加、血管腔狭窄等，加重肾脏排泄负担。肾脏长时间超负荷运转，可能造成肾小管调节功能减退，损害肾功能；尤其是肾功能不好的患者，摄入食盐过多，还会加重肾衰、水肿症状。

　　食油也受到了“围剿”。近日专家大声惊呼：“中国人吃油太多了！”平常人家炒菜爱放油，尤其是植物油。但是他们没有料到，植物油的热量非常高，100克植物油热量高达899千卡，而100克猪肉的热量才395千卡。调查显示：中国营养学会推荐的合适每人每天植物油的摄入量只是25克，而目前城乡居民的摄入量是41克，北京居民每天的植物油摄入量则高达83克———竟然超标三倍多！对于餐馆的习惯烹饪方式，一位营养专家明确指出：“中国菜油太大，我尤其反对炒菜最后还要加一勺明油，似乎不这样菜就不香。其实这与科学饮食是相悖的。我们要大力提倡清淡少油的饮食。”由此看来，不仅要看好自家的油瓶子，还应监管餐馆的油瓶子。

　　酒友请注意：在这项即将出台的指导标准中，可能会做出规定：一天最好不能超过1两白酒。你们可能会叫屈：“1两白酒够干嘛的？不过润润喉咙！”酒精中毒被普遍认为是一种依赖特征并伴有肝硬变损害的慢性疾病。如果经常喝得酩酊大醉，轻则智能障碍，记忆力减退，意识不清、陷入昏迷甚至引发多种疾病，重则引发危害社会秩序、家庭失睦，妻离子散等诸多社会问题。饮酒过度的朋友，要想重拾健康和自信，只有果断摘掉“酒腻子”的帽子，请从“1两”开始！

　　烟酒这对“伴侣”，可谓声名狼藉。与吸烟宣战，同样面临一场艰巨持久的战役。据悉，此次出台的标准将明确对一些公共场所禁烟。早在1938年，就有人提出吸烟对人体有害。如今，烟民出现低龄化、女性化等趋势，严重危害着人类的心理健康和躯体健康。最惨的还不是烟民，而是被动吸烟者。哪个在餐馆吃饭的人，回家后不是带着一身刺鼻的烟味儿？据悉，在一个家庭、饭馆包间或办公室里，“二手烟”对那些无辜的亲朋和同事危害更大。春节来临，一位烟民能送给自己和亲朋的一份厚礼就是———把烟卷给掐了。

　　显然，“四限”并非强制性标准，而是由政府、专家和各界百姓共同烹制的一道“健康大餐”。凡是想追求健康、远离疾病、提高生活品位、享受人生快乐的朋友，一律欢迎前来赴宴，共同品尝。《中国质量报》