大米：安全指标 安全到家

　　国家质检总局组织对大米产品进行了国家监督专项抽查，共抽查了北京、天津、河北、黑龙江、辽宁、吉林、江西、湖南、湖北等9个省、直辖市120家企业生产的120种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.8%。

　　此次抽查依据GB1354-1986《大米》、GB2715-2005《粮食卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等强制性国家标准规定的要求，对大米产品的黄粒米、水分、铅、无机砷、汞、镉、六六六、滴滴涕、马拉硫磷、杀虫双、杀螟硫磷、稻瘟灵、丁草胺、黄曲霉毒素B1以及标签等15个项目进行了检验。经检验，涉及人体健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、重金属含量、农药残留等指标全部符合国家标准规定的要求。

　　抽查中有个别大米产品水分检测值超出标准≤14.0%的限量要求。水分超标不仅影响大米的口感，而且容易在贮存过程中发生霉变，使大米的保存时间缩短、加速陈化。此外，抽查中有个别产品标签标注不规范。主要是未按标准规定标明质量等级、标示作废产品标准、未标示净含量等。

　　质检总局有关专家提醒消费者，选购大米时：一看硬度。大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。二看腹白。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。三看爆腰。仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明米粒内外失去平衡是爆腰米。四看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。五看新陈。大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。六看标签。