卫生部发布新版《中国居民膳食指南》

　　新引入了零食、饮料等膳食内容，并对“喝牛奶致癌”等不科学观念进行了澄清

　　【《财经》网专稿/记者 李虎军 实习记者 高文欢】在当下的中国，绝大多数国民已经不再受温饱问题困绕，但很多人在如何吃饭的问题上却走进了种种误区。

　　为此，中国卫生部今天（1月15日）正式发布了《中国居民膳食指南 (2007)》，旨在帮助国民合理选择食物，以改善国民的营养和健康状况。

　　值得关注的是，近年来，中国城乡居民的膳食状况虽然改善明显；但膳食结构及生活方式的变化，也带来了新的健康问题。

　　2002 年，卫生部、科技部和国家统计局曾经开展全国范围的营养调查。结果表明，中国居民膳食质量明显提高，但膳食结构不尽合理，畜肉类及油脂消费过多，而谷类食物消费偏低。

　　例如，与1992 年相比，中国居民谷物、薯类消费分别下降了11%和49%，而城市居民每人每日油脂消费量则由37克增至 44克，北京居民每人每日膳食脂肪摄入量更是达到83克 ，远远高于中国营养学会的推荐值25克 。

　　在不合理的膳食结构等因素共同作用下，中国居民的肥胖、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病患病率迅速上升。 2002年的全国营养调查资料表明，中国成人超重率为 22.8%，肥胖率为 7.1%，总人数分别达到了2 亿和6000多万。与 1992年的全国营养调查资料相比，成人超重率上升近四成，而肥胖率增加了近一倍。

　　在世界范围内，很多国家都由政府部门出面组织居民膳食指南的发布和修订。其中，美国的膳食指南由卫生与公共服务部、农业部联合发布，每五年修订一次。

　　此次受卫生部委托，中国营养学会对该学会 1997年发布的《中国居民膳食指南》（简称《指南》）进行了全面修订。

　　据卫生部疾病控制局副局长孔灵芝介绍，与十年前的版本相比，新版《指南》引入了饮水、零食和饮料这些与健康密切相关的膳食内容，并且强调加强身体活动，建议成年人每天进行累计相当于步行 6000 步以上的身体活动等。

　　另外形成鲜明对比的是，1997年的版本只有一万多字，而新版《指南》则有24万字之多。

　　据悉，专家们修订指南时，也尽量使用了通俗易懂的语言，便于公众更好地理解。中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员葛可佑就表示，如果《指南》不能为普通群众所掌握，并变成群众的行动，“它还仅仅是一本书。”

　　此外，《指南》特别针对“喝牛奶致癌”、“食物酸碱平衡论”等社会上流传的一些关于膳食的错误说法进行了澄清。

　　葛可佑研究员还告诉《财经》记者：“现在一些书在市场上很流行，说什么食物相克，有人甚至说土豆烧牛肉都会引起中毒，太荒唐了；而且堂而皇之地写在书上，在新华书店出售。我们正收集一些科学依据，包括考虑做一些科学实验，有了证据以后我们会向社会传达。”■

　　 附：《中国居民膳食指南(2007)》摘录

　　《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。

　　一般人群膳食指南共有十条，适合于6岁以上的正常人群。

　　这十条包括： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6.食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9.如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。

　　膳食宝塔共分五层，利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

　　谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g- 400g；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g -500g 和200g- 400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g -225g （鱼虾类50g- 100g，畜、禽肉50g -75g ，蛋类25g- 50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆 30g- 50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或 30g，食盐不超过6g。

　　由于中国居民现在平均糖摄入量不多，对健康的影响不大，故膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，但多吃糖有增加龋齿的危险，儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。