山东临沂 立足实际革新工艺 传统小吃发扬光大

　　在沂蒙山区，“煎饼卷大葱”是传统的特色食品，素有“家家支鏊子，户户摊煎饼”的生活习俗。近年来，山东省临沂市蒙阴县质监局立足当地实际，革新煎饼生产工艺，把这项传统的小吃发展成了一项产业。

　　2007年，蒙阴县质监局联合当地有关部门及煎饼龙头加工企业，为煎饼生产制定了产品生产统一标准和技术规范，让煎饼生产从此有标准可依，使“蒙阴煎饼”从一个地方特产变成了一件标准产品，使传统风味小吃提高了档次。为进一步促进煎饼产业的发展壮大，质监局工作人员多次深入企业调查研究，按照市场准入制度要求，对传统煎饼生产流程进行规范，并对煎饼生产加工企业的传统生产技术工艺进行了革新，创造出新型煎饼生产机器，提升了产品质量水平，促进了煎饼食品产业的健康发展。近日，已有2家煎饼生产加工企业顺利通过临沂市质监局组织的食品生产许可证现场审查，生产的煎饼产品贴上了QS标志。

　　在当地质监局的推动下，蒙阴县小煎饼已经走出地方，销往全国各地。目前该县已有“六姐妹煎饼”、“孟良崮煎饼”、“沂蒙老乡煎饼”等品牌20多个，规模较大的煎饼生产加工企业20多家，煎饼加工户5000多户，从业人员达4万多人，年加工煎饼5万多吨，每年创造产值达3亿多元。